Unter den 29 Restaurants und Gastronomiebetrieben, die am Abend des 6. Juni mit dem Michelin Bib Gourmand Award ausgezeichnet wurden, befanden sich 12 Pho-Restaurants. Foto im Restaurant Pho Chao (HCMC) am Morgen des 8. Juni.
Dieses Pho-Restaurant wurde 2020 in einer Gasse in einem Wohngebiet im Bezirk Binh Thanh eröffnet. Die Geschäftsinhaberin ist Frau Bui Thi Dung und ihre Familie, die ursprünglich aus der Provinz Nam Dinh stammt. Die Stammgäste des Restaurants sind überwiegend Ausländer und Einwohner der Umgebung.
Im Ladeninneren sind die Koch- und Zubereitungsbereiche sowie die Sitzbereiche sehr eng. Nachdem sie die Auszeichnung in Hanoi erhalten hatte, wollte Frau Dung nach Nam Dinh zurückkehren, um ihre Heimatstadt zu besuchen. Als sie jedoch hörte, dass das Restaurant plötzlich überfüllt war, musste sie ihr Flugticket ändern und nach Ho-Chi-Minh-Stadt zurückfliegen, um wichtige Arbeit anzunehmen.
Als sie von der Bib Gourmand-Auszeichnung sprach, sagte Frau Dung, sie sei völlig überrascht gewesen und habe nicht gewusst, wann das Bewertungsteam eingetroffen sei. Erst als ihre Tochter es ihr mitteilte, brach in der Familie große Freude aus, denn die Anstrengungen und das Engagement, die sie und alle anderen in der Familie in der vergangenen Zeit aufgebracht hatten, hatten sich endlich ausgezahlt.
Einer Umfrage eines Reporters zufolge liegen die Preise für Gerichte bei Pho Chao zwischen 50.000 und 250.000 VND und sind damit etwas höher als in anderen Pho-Restaurants ähnlicher Qualität in Ho-Chi-Minh-Stadt. Frau Dung erklärte, dass dies daran liege, dass die vom Restaurant importierten Zutaten alle von bester Qualität seien.
„Wir wählen Rind- und Hühnerfleisch von bekannten Betrieben aus und verarbeiten nur die besten Teile“, sagte Frau Dung.
Darüber hinaus wird die Pho-Brühe mit Knochen den ganzen Tag über ununterbrochen geköchelt.
Nachdem die Familie von Herrn Tong (Bezirk Binh Thanh) erfahren hatte, dass das Restaurant Pho Chao gerade den Bib Gourmand Award gewonnen hatte, kam sie, um es zu genießen. „Die Brühe war ganz gut, das Rindfleisch war jedoch etwas zäh. Dies ist meine persönliche Meinung. Schade, dass das Gemüse im Restaurant nicht sehr sauber gewaschen wird. Vielleicht werde ich das Restaurant auf dieses Problem aufmerksam machen, damit sie die Kunden besser bedienen können. Darüber hinaus sind die Preise im Vergleich zu umliegenden Geschäften dieser Art hoch. Ich glaube, viele Leute kommen nur ein- oder zweimal pro Woche und trauen sich nicht, regelmäßig zu kommen“, erzählte Herr Tong.
Laut dem Reporter ist die Anordnung von Fleisch, Zwiebeln und Gemüse in der Pho-Schüssel, wenn die Brühe darüber gegossen wird, nicht ästhetisch ansprechend und erzeugt kein appetitanregendes Gefühl. „Wichtiger ist jedoch die Qualität“, stellte ein Gast fest.
Der Restaurantbereich ist klein, drinnen können nur 2 Tische aufgestellt werden, draußen gibt es 3 Tische. Frau Dung erzählte, dass es Zeiten gab, in denen das Restaurant zu voll war und keine Gäste mehr aufnehmen konnte. „Die meisten Kunden kommen normalerweise während der Essenszeit“, sagte der Besitzer.
Im Bereich der Rohstoffvorbereitung muss das Personal manchmal den Boden auslegen. Der Eigentümer teilte mit, dass ihm dies große Sorgen bereitet, denn wenn die Marke international gewählt wird, muss alles professionell sein. „In naher Zukunft werde ich ein weiteres Haus auf der anderen Straßenseite mieten, um mehr Fläche für die Kundenbetreuung zu haben. Der alte Standort wird nur noch zur Verarbeitung der Zutaten und zum Kochen von Pho genutzt“, sagte die Frau aus Nam Dinh.
Neben traditionellem Pho verkauft das Restaurant auch „Pho Tine“, ein Gericht aus Pommes Frites, Käse und Pho-Sauce.
Herr Peter (ein Kanadier, der in Ho-Chi-Minh-Stadt arbeitet) erzählte: „Ich bin Stammgast des Restaurants. Ich komme drei- bis viermal pro Woche hierher, weil das Pho hier köstlich ist. Als ich die Nachricht hörte, dass das Restaurant den Bib Gourmand Award erhalten hatte, war ich ziemlich überrascht. Ich werde es auf jeden Fall weiteren Freunden empfehlen, es auszuprobieren.“
Herr Thao (Bezirk 10) sagte, er sei hierhergekommen, um es zu versuchen. „Die gebratenen Fadennudeln mit Aal sind sehr lecker, die Fadennudeln sind nicht zäh, insbesondere der Aal ist mit einem seltsamen Geschmack mariniert und sehr angenehm zu essen“, sagte Herr Thao.
In der Zeit von morgens bis zum Nachmittag, als die Reporter hier waren, kamen vor allem Spediteure, um Essen zum Mitnehmen abzuholen. Frau Dung sagte, es gebe Tage, an denen die Bestellungen ständig „explodieren“, der Service nicht aufrechterhalten werden könne und die Fahrer ziemlich lange warten müssten, bis die Kunden das bestellte Pho hätten.
Essen in einem 1-Sterne-Michelin-Restaurant in Hanoi: Preis ab 8,5 Millionen VND/Person
Aufgrund der vielen Neugierigen waren die Sterne-Gastronomiebetriebe am 7. Juni bereits am Mittag ausgebucht. Bemerkenswert ist hier ein Restaurant in einem Hotel im Zentrum der Hauptstadt, in dem Gäste mindestens 8,5 Millionen VND pro Person ausgeben müssen.
103 Restaurants in Vietnam von Michelin ausgezeichnet, 4 Restaurants mit Sternen ausgezeichnet
103 Restaurants wurden in 4 Preiskategorien geehrt, darunter 4 mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants, 70 Michelin Selected-Restaurants, 29 Bib Gourmand-Restaurants und 3 Gewinner des Guide Michelin Special Award.
Viele Kunden sind verärgert, wenn sie im Restaurant Obama Bun Cha lange warten müssen.
Am Mittag des 7. Juni kamen viele neugierige Gäste, um die Huong Lien (Obama)-Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch zu genießen, nachdem diese Marke in die Liste der 70 besten Restaurants aufgenommen wurde, die Michelin ausgewählt hatte. Manche Leute sind frustriert, weil sie zu lange warten müssen.
Medizinisch
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