Gehen Sie zum Truong Son-Gebirge, um kühlen Fisch zu essen

cá mát - Ảnh 1. — Gegrillte Fischspieße werden ansprechend auf wilden Bananenblättern präsentiert - Foto: HOANG TAO

An einem Wochenende führte Herr Ho Van Chuong (wohnhaft im Dorf Ho, Gemeinde Huong Son, Huong Hoa, Quang Tri) eine Gruppe angesehener Gäste durch die Urwälder des Truong Son-Gebirges.

Er brachte ein Fischernetz und eine Taucherbrille mit, um Fische zu fangen und die Gäste zu unterhalten. Die Straße, die zum Bui Ho-Bach führt, ist ein über 3 km langer Waldweg vom Dorf Ho aus und dauert zu Fuß mehr als 2 Stunden.

Unterwegs sprach Herr Chuong über coole Fische, die oft in Bächen mit schnell fließendem, klarem und sauberem Wasser und Kiesboden leben. Sie verstecken sich gerne in Felsspalten.

„Im Hochland von Quang Tri tauchen zwischen dem 2. und 5. Mondmonat häufig große Mengen an Kaltfischen auf. Kaltfische sind klein, normalerweise etwa zwei bis drei Finger lang. Das Fischfleisch ist sehr lecker, süß und gesund und hat einen süßen und nussigen Geschmack“, erklärte Herr Chuong.

cá mát - Ảnh 2. — Herr Chuong taucht, um coole Fische zu fangen – Foto: HOANG TAO

Als er am Bach Bui Ho ankam, suchte er sich eine Stelle mit klarem, stetig fließendem Wasser aus, das so tief wie die Brust eines Erwachsenen war. Dann setzte Herr Chuong eine Taucherbrille auf, hielt ein Netz in der Hand und ließ es herumlaufen. Dann tauchte Herr Chuong herum, um die Fische zu beobachten, während die Leute am Ufer Steine warfen, um die Fische ins Netz zu treiben.

Nach 10 Minuten war das Netz voller Fische und wurde zur Bergung an Land gebracht. Nach nur wenigen Netzen gab es genug Fisch für eine Gruppe von fast 10 Personen. Die Fische werden zum Campingplatz zurückgebracht und direkt am Bachufer verarbeitet.

Seit Tausenden von Jahren ist dies für das Volk der Van Kieu in Truong Son eine unverzichtbare Spezialität, wenn angesehene Gäste zu ihnen nach Hause kommen.

Das absolute Muss ist über roter Flamme gegrillte Makrele. Kühle Fischsuppe mit Tamarindenblättern, Bambussprossen, Bananenblüten oder Rattan, Palmen...

cá mát - Ảnh 3. — Frischer und köstlicher Fisch wird direkt am Flussufer verarbeitet – Foto: HOANG TAO

Immer wenn er wie dieses Mal frischen Fisch fängt, macht Herr Chuong einen kühlen Fischsalat. Der Fisch wird geschuppt, ausgenommen, in Scheiben geschnitten und mit Waldblättern und Gewürzen wie Chili, Galgant und Mac Khen mariniert.

Je nach Gericht hat der Fisch einen unterschiedlich süßen und kühlen Geschmack. Gegrillte Makrele hat einen süßen, reichen Geschmack und ein wohlriechendes Aroma; knusprig gebratener Fisch, fettig; Fischsalat hat einen zähen, knackigen, frischen Geschmack …

Heutzutage ist der Kalte Fisch eine Fischspezialität mit hohem wirtschaftlichem Wert, die von vielen Restaurants und Hotels im Delta gekauft wird. Allerdings wächst diese Fischart nach wie vor ausschließlich in der freien Natur und kann nicht künstlich gezüchtet werden.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Quang Tri und Quang Binh zu besuchen, vergessen Sie nicht, diese Spezialität zu genießen! Der unverwechselbare Charakter der Berge und Wälder wird Ihnen sicherlich für immer in Erinnerung bleiben.