Vietnam zur „Küche der Welt“ machen?

(Vaterland) – Im Jahr 2007 sagte der „Vater“ des modernen Marketings, Philip Kotler, auf einer Konferenz in Ho-Chi-Minh-Stadt einmal, wenn China die „Fabrik der Welt“ und Indien das „Büro der Welt“ sei, dann hoffe Vietnam, in Zukunft die „Küche der Welt“ zu sein.

Nach 17 Jahren hat die vietnamesische Küche bei internationalen Freunden zunehmend Eindruck hinterlassen, nicht nur wegen ihrer beeindruckenden Aromen und Kochmethoden, sondern auch, weil sie in jedem Gericht die kulturelle Schönheit der Nation enthält, wobei als Spitzengerichte erwähnt werden: Brot, Rindfleischnudelsuppe, Bun Cha, frittierte Teigstangen, Reisnudeln, frittierte Frühlingsrollen, Pfannkuchen, Hue-Rindfleischnudelsuppe, Rindfleischeintopf, ... Unter ihnen gibt es berühmte Persönlichkeiten oder internationale Politiker, die nicht gezögert haben, ihre Bewunderung und Liebe für die vietnamesische Küche zum Ausdruck zu bringen.

Insbesondere wurde die vietnamesische Küche in den letzten Jahren immer wieder bei renommierten internationalen Preisen ausgezeichnet, beispielsweise bei den World Culinary Awards, bei denen die Hauptstadt Hanoi als „führende kulinarische Stadt der Welt“ und „führende kulinarische Stadt Asiens“ ausgezeichnet wurde. Ho-Chi-Minh-Stadt wurde vom Time Out Magazine (UK) auf Platz 4 der Liste der 20 Städte mit der besten Küche der Welt gewählt.

Zuletzt (2024), in seinem zweiten Jahr auf dem vietnamesischen Markt, hat der Guide Michelin die Vergabe von je einem Michelin-Stern an sieben Restaurants in Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang weiter ausgeweitet und die Liste der Stimmen für Restaurants mit „qualitativ guter Küche zu erschwinglichen Preisen“ (Bib Gourmand) sowie für Michelin-Selected-Restaurants erweitert.

Oder Hue wird im Jahr 2025 die erste zentral verwaltete Kulturerbestadt Vietnams. Insbesondere das kulinarische Erbe ist langjährig, äußerst reichhaltig und einzigartig: Bis zu 1.700 von 3.000 Gerichten Vietnams, von königlichen bis zu volkstümlichen Gerichten, sind im Verhaltenskodex der Nguyen-Dynastie verzeichnet – Hue hat sich für den kulinarischen Bereich entschieden, um die Teilnahme am UNESCO Creative Cities Network zu fördern. Dies wird als eine wichtige Strategie angesehen, um zur Bekanntheit der vietnamesischen Küche in der Welt beizutragen.

Auf heimischen Spielplätzen, mit dem Ziel, den kulinarischen Markt in Vietnam zu entwickeln und aufzuwerten, gibt es die Auszeichnung „Top 25 der besten High-End-Restaurants in Vietnam“, die vom Robb Report Magazine oder von Flavors Vietnam von Vietcetera organisiert wird, um die Beiträge und Erfolge der vietnamesischen F&B-Industrie (Lebensmittel- und Getränkeservice in Restaurants, Hotels und Touristengebieten) auf dem Weg zu würdigen, sich auf der kulinarischen Weltlandkarte einen Namen zu machen. All dies trägt dazu bei, die Unternehmen der Branche zu motivieren, stärker in Servicequalität und kulinarische Kreativität zu investieren.

Um die oben genannten Erfolge zu erreichen, hat die vietnamesische Küche zusammen mit engagierten Menschen die einzigartige, charakteristische und äußerst vielfältige Schönheit jeder Region auf dem S-förmigen Landstreifen zusammengebracht, wo der Abdruck einheimischer Produkte, die reich an Natur, Boden und saisonalen Eigenschaften sind, in Kombination mit den lokalen Kochmethoden, ob rustikal oder raffiniert, immer delikate Aromen hervorbringt; Tragen Sie dazu bei, die Schönheit der lokalen Kultur durch die Küche aus allen Regionen Vietnams vorzustellen und zu fördern.

Im Jahr 2024 ist das Man Moi Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt eines der Restaurants, das seine Identität durch die Durchführung von mehr als 10 kulinarischen Veranstaltungen „Homeland Flavors“ etabliert hat, bei denen fast 100 sorgfältig ausgewählte Gerichte aus Spezialitäten aus dem ganzen Land restauriert und eingeführt werden, um sie Gästen und Touristen vorzustellen.

Hay Nen Light – ein vietnamesisches Gourmetrestaurant, das lokale Zutaten und Produkte sowie die Gastfreundschaft der Vietnamesen in einem modernen und kreativen Stil nutzt. Die Degustationsmenüs des Restaurants ändern sich saisonal und werden in Form eines „Story-Menüs“ entwickelt – jedes Menü ist eine Geschichte über die vietnamesische Kultur, erzählt durch ein kulinarisches Erlebnis.

Unterdessen würdigt das JW Marriott Phu Quoc Resort lokale landwirtschaftliche Produkte und die nachhaltige Entwicklung der Umwelt der Perleninsel, indem es Spezialitäten aus Phu Quoc wie Hering, Seeigel, Pfeffer, Honig sowie Bio-Gemüse und -Obst mit der Kreativität talentierter Köche kombiniert und so Köstlichkeiten kreiert, die den Besuchern ein würdiges, stilvolles Erlebnis bieten.

Der Journalist Vu Kim Hanh, Präsident der Vereinigung der Unternehmen für hochwertige vietnamesische Waren, teilte mit, dass in vielen Ländern der Welt ein großer Schwerpunkt auf die Forschung und Entwicklung landwirtschaftlicher Produkte und lokaler Spezialitäten gelegt werde. In Vietnam gibt es in diesem Bereich noch viele Lücken und es wird nicht ausreichend investiert. Im „Hum“ (einem Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt) können wir beispielsweise ihr Engagement und ihre Leidenschaft für die nachhaltige Entwicklung vietnamesischer Agrarprodukte sehen. Für ein normales Gericht gelten zwei Standards: Sicherheit und Geschmacksqualität, doch bei Hum kommt noch ein weiterer Faktor hinzu: ein sehr hohes Maß an Natürlichkeit. Das Angebot an Gemüse, Knollen, Früchten, Samen und Gewürzen unseres Landes Vietnam ist je nach Region und Jahreszeit äußerst reichhaltig. Hum versteht und schätzt diese Eigenschaft als Grundlage für die Schaffung einer vietnamesischen Küche mit eigener Identität. Alle werden aufwendig umgestaltet, um sowohl vietnamesischen als auch internationalen Gästen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu bieten.

Der Kunsthandwerker und kulinarische Experte Phan Ton Tinh Hai meinte, dass die vietnamesische Küche im Kommen sei und großes Potenzial habe, zu einem der attraktivsten Reiseziele für internationale Touristen zu werden. Um dieses Ziel zu erreichen, bedarf es jedoch der Anstrengungen der gesamten Gemeinschaft, von Managern und Unternehmen bis hin zu Köchen und Verbrauchern. Um die vietnamesische Küche wirksam zu fördern, ist es jedoch notwendig, die einzigartigen Merkmale der vietnamesischen Küche wie Vielfalt, Frische, Nährwert sowie Verbundenheit mit Kultur und Gemeinschaftsgeist klar herauszuarbeiten. Erzählen Sie gleichzeitig zu jedem Gericht und jeder Zutat eine Geschichte, um die Neugier und Begeisterung der internationalen Gäste zu wecken.

Darüber hinaus ist eine Diversifizierung des kulinarischen Angebots erforderlich, um mit den weltweiten Trends Schritt zu halten. Die vietnamesische Küche beschränkt sich heute nicht mehr auf traditionelle Gerichte, sondern wird auch von Köchen der jungen Generation kontinuierlich weitergeführt, indem sie diese auf kreative Weise mit modernen Elementen kombiniert, um neue und attraktive Gerichte zu kreieren. Um den vielfältigen Bedürfnissen des Marktes gerecht zu werden, ist es notwendig, kulinarische Tourismusprodukte zu erforschen und zu entwickeln, insbesondere kulinarische Touren, Kochkurse und kulinarische Festivals im In- und Ausland.

Man kann sagen, dass für die Attraktivität eines Touristenziels die wichtige Präsenz der Gastronomie nicht fehlen darf. Damit die vietnamesische Küche die Geschmacksnerven von Gästen aus aller Welt erobern kann, bedarf es allerdings einer starken und gezielten Investitionsstrategie, um „attraktiv“ genug zu sein und die Gäste bei jedem Besuch wieder anzulocken.

Um die Entwicklung der kulinarischen Industrie zu fördern, ist es außerdem notwendig, Kochwettbewerbe zu veranstalten, bei denen Köche die Möglichkeit haben, die Quintessenz der vietnamesischen Küche vorzustellen und gleichzeitig zu lernen, zu kreieren und Erfahrungen zu sammeln, sodass Vietnam bald eine Generation talentierter und engagierter Köche hervorbringt, die zur Entwicklung der vietnamesischen Küche beitragen.

Quelle: https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm