Anlässlich des 55. Jahrestages der diplomatischen Beziehungen zwischen Vietnam und Schweden organisierte die schwedische Botschaft in Hanoi die Veranstaltung „Taste of Sweden – Afternoon Gift“, um Kontakte zu knüpfen und kulinarische Erfahrungen zwischen den beiden Ländern auszutauschen. Mit dabei war auch Erik Videgård, einer der führenden Köche Schwedens. Erik Videgård hat in Schweden als Fernseh- und Radiokoch, Produktentwickler, Kochbuchautor und Musikproduzent gearbeitet. Er hat in vielen Ländern beruflich gearbeitet und die asiatische Küche, darunter auch vietnamesische Gerichte, in Schweden eingeführt.

Die schwedische Botschafterin in Vietnam, Frau Ann Måwe, bei der Veranstaltung. Foto: Schwedische Botschaft in Hanoi

Chefkoch Erik Videgård erzählt Interessantes über das kulinarische Erlebnis. Foto: Schwedische Botschaft in Hanoi

In ihrer Eröffnungsrede bei der Veranstaltung betonte die schwedische Botschafterin in Vietnam, Ann Måwe, dass dies ein Beweis für die starken diplomatischen Beziehungen zwischen den beiden Ländern und die Wertschätzung des kulinarischen und kulturellen Austauschs sei. „Swedish Flavors – Afternoon Treat“ stelle einen wichtigen Meilenstein in der anhaltenden Freundschaft zwischen Schweden und Vietnam dar, sagte sie. Das Feiern kulinarischer Traditionen hilft uns, das kulturelle Verständnis zu verbessern und stärkere Bindungen aufzubauen. Ich freue mich, Zeuge der Fusion schwedischer und vietnamesischer Aromen zu werden, und ich glaube, dass diese Veranstaltung bei allen Teilnehmern einen guten Eindruck hinterlassen und ein tieferes Verständnis unserer gemeinsamen Kultur und unseres Erbes fördern wird.“ In Schweden bezieht sich „Mellanmål“ auf das Konzept einer leichten Mahlzeit, die zwischen den Hauptmahlzeiten genossen wird und normalerweise am späten Vormittag oder Nachmittag eingenommen wird, um Energie zu liefern und den Hunger zu bekämpfen. In Vietnam gibt es ein ähnliches Konzept des „Nachmittagssnacks“, mit einer großen Auswahl an herzhaften bis süßen Gerichten, um den hungrigen Magen zu „trösten“, ohne die Hauptmahlzeiten zu überfordern. Unter der Anleitung des berühmten schwedischen Chefkochs Erik Videgård und in Zusammenarbeit mit dem Chefkoch eines großen Hotels in Hanoi – Herrn Nguyen Dang Linh – haben die Teilnehmer die einmalige Gelegenheit, die Zubereitung einer Vielzahl attraktiver Gerichte und Getränke mitzuerleben. Bei der Planung des Menüs für die Veranstaltung bringt Herr Videgård eine Kombination aus Eine neuartige Kombination für einen „Nachmittagsgenuss“, kreiert mit einzigartigen Merkmalen der schwedischen und vietnamesischen Küche, an die nur wenige Menschen denken, wie zum Beispiel vietnamesische Sandwiches mit Fleischbällchen nach schwedischer Art und Rote-Beete-Sauce oder mit Wurst und Mayonnaise gerollte Pfannkuchen. Diese ungewöhnliche Kombination zeigt die grenzenlose Kreativität des Küchenchefs sowie die überraschende Harmonie zwischen typischen Zutaten aus zwei europäischen und asiatischen Ländern. Mit Wurst gerollte Eierkuchen sind überhaupt nicht fettig, im Gegenteil, sie bringen eine Geschmacksexplosion mit sich. Kruste und Füllung sind beide etwas knusprig und weich, die spezielle Mayonnaise-Sauce verleiht ihnen etwas Geschmeidigkeit, sodass die Kombination „schwedisch-vietnamesischer Nachmittagssnack“ zu einem fröhlichen und inspirierenden Lied auf der Zungenspitze wird.

Mit schwedischer Wurst gerollte vietnamesische Pfannkuchen sorgen für ein neues kulinarisches Erlebnis. Foto von : Ha Phuong

Auf die Idee der neuen Kombination angesprochen, sagte der berühmte Koch: „Schweden und Vietnam haben ziemlich unterschiedliche kulinarische Hintergründe. Wir verwenden viele Saucen und Paprika, während Sie in einem leichten Kochstil, der Wert auf Frische legt, viele Kräuter verwenden. Die Idee für die Wurstbrötchen habe ich von Swedish Tacos. Anstelle der herkömmlichen Taco-Schalen habe ich Banh-Xeo-Schalen verwendet, was sich als sehr gut geeignet herausgestellt hat.“

Vietnamesisches Brot kombiniert mit berühmten schwedischen Fleischbällchen. Foto von : Ha Phuong

Auch die kleinen vietnamesischen Sandwiches mit schwedischen Fleischbällchen erinnern an das Fleischbällchen-Sandwich, das sowohl vertraut als auch fremd ist. Schwedische Fleischbällchen sind in ganz Europa beliebt und gelten seit langem als eine der Spezialitäten, die man bei einem Besuch dieses Landes unbedingt probieren muss. Dieses Gericht wird aus Rindfleisch und Hühnchen zubereitet, mit frischer Milch, Mehl, Eiern und einigen anderen Gewürzen verfeinert und anschließend gebraten oder gegrillt. Traditionell werden schwedische Fleischbällchen mit Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln serviert, aber wenn Sie in Rom sind, machen Sie es wie die Römer. Die schwedischen Fleischbällchen bei der Veranstaltung „Schwedische Aromen – Leckerbissen am Nachmittag“ wurden als Füllung für vietnamesische Sandwiches verwendet und sind somit perfekt für einen Nachmittagssnack am Wochenende. Die natürliche Süße und Säure des Rote-Beete-Salats ist die perfekte Brücke zwischen den schwedischen Fleischbällchen und dem vietnamesischen Brot.

Die Gäste haben die Möglichkeit, Mellanmåls schwedische Nachmittagsspezialitäten wie kleine Burger oder panierte Fischfilets zu probieren. Foto von : Ha Phuong

Schwedische Würstchen und Kohlrouladen. Foto von : Ha Phuong

Herr Erik Videgård verriet, dass er, obwohl er zum ersten Mal in Vietnam war, die vietnamesische Küche bereits seit rund 30 Jahren kenne und esse. Er könne seine Lieblingsgerichte auf Vietnamesisch benennen, etwa „banh xeo“, „pho“, „bun cha“ oder „nem“. Der schlanke, aber energiegeladene und inspirierte Koch erzählte: „Ich freue mich sehr, an diesem einzigartigen kulinarischen Event teilzunehmen, dessen Ziel es ist, den kulturellen Austausch zwischen Schweden und Vietnam zu würdigen. Essen hat die unglaubliche Kraft, Menschen zu vereinen, Entfernungen zu überbrücken und ein gemeinsames Verständnis zu schaffen. Es ist mir eine Ehre, meine Leidenschaft für Essen zu teilen und zu diesem bedeutsamen Ereignis beizutragen. Ich sehe die Kombination der vietnamesischen und schwedischen Küche und möchte wirklich mehr Gelegenheiten haben, nach Vietnam zurückzukehren, mehr über die vietnamesische Küche zu lernen und viele Ihrer köstlichen Gerichte zu probieren.“ Bei der Veranstaltung „Taste of Sweden – Afternoon Treat“ zeigt Chefkoch Erik Videgård mit seinem Talent und Herz, dass Nachmittagsleckereien, selbst kleine Gerichte, zu einem kreativen kulinarischen Experiment werden können. Die Kombination des schwedischen Konzepts „Mellanmål“ mit der vietnamesischen Küche verspricht eine einzigartige, vielfältige und inspirierende Reise der Aromen und Kulturen.

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