Banh Tet gehört zu den 100 besten Bohnengerichten der Welt

Vietnamesisches Banh Tet zählt zu den 100 besten Bohnengerichten der Welt – Foto: Aufgenommen von YOUTUBE

In der am 17. September von Taste Atlas aktualisierten Liste der 100 besten Bohnengerichte belegte Banh Tet mit 4,1/5 Sternen den 47. Platz.

Traditionelles Banh Tet

Banh Tet ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das oft zu besonderen Anlässen wie Tet, Todestagen usw. serviert wird.

Banh Tet wird oft zu besonderen Anlässen aufgeführt – Foto: Aufgenommen von YOUTUBE

Bevor die Banh-Tet-Kuchen in den Dampfgarer kommen, durchlaufen sie viele Schritte, die die Sorgfalt und Fingerfertigkeit der Hände von Müttern und Großmüttern erfordern.

Der Koch muss Zutaten wie Klebreis, grüne Bohnen, Schweinebauch, Salz, gemahlenen Pfeffer usw. vorbereiten. Gleichzeitig müssen auch Bananenblätter und Bambusstreifen zum Einwickeln gereinigt werden.

Laut Taste Atlas bringt die Verwendung von Bananenblättern beim Einwickeln des Kuchens das einzigartige Aroma des Klebreis hervor.

Der erste Schritt besteht darin, den Klebreis zu waschen und ihn mindestens 8 Stunden einzuweichen, damit der Reis aufquillt und weicher wird.

Grüne Bohnen werden auf ähnliche Weise zubereitet: Sie werden gewaschen, geschält und 4 Stunden lang eingeweicht.

Nach dem Einweichen muss der Bäcker die Zutaten entnehmen und abtropfen lassen.

Der Koch schneidet das Fleisch passend zum Kuchen zu, würzt es nach seinem Geschmack und beginnt schließlich mit dem Einwickeln des Kuchens.

Dies ist einer der Vorgänge, der große Sorgfalt erfordert, da er darüber entscheidet, ob das Banh Tet die Aufmerksamkeit des Essers auf sich zieht oder nicht.

Der Bäcker breitet Bananenblätter auf einer flachen Fläche aus und bedeckt sie mit einer dünnen Schicht Klebreis. Eine Schicht Mungobohnen wird gleichmäßig auf der Reisoberfläche verteilt und der Schweinebauch wird in die Mitte gelegt.

Beim Einwickeln muss der Bäcker die Ränder der Bananenblätter fest rollen und falten, damit der Kuchen eine schöne Form bekommt und nicht auseinanderfällt. Banh Tet wird normalerweise vertikal und horizontal aufgewickelt.

Vietnamesen verbinden

Seit der Antike wird das Bild des Banh Tet oft mit Märchen, Volkssagen oder traditionellen Festen in Verbindung gebracht.

Menschen reichen sich die Hände, um Banh Tet zu verpacken und es den Menschen im Norden zu schenken

Näher an der Heimat, am Tet-Fest, steht Banh Tet für die Bindung zwischen Familienmitgliedern. Jeder trägt etwas zum Backen des Kuchens bei oder isst ihn, während man Tee trinkt und plaudert.

In letzter Zeit fördern Banh-Tet-Kuchen während der Sturm- und Hochwassersaison den Nationalgeist der Vietnamesen.

Das Bild der Frauen aus den südlichen und zentralen Regionen, die zusammenkamen, um Kuchen zu verpacken und sie an die Menschen in den überschwemmten Gebieten im Norden zu schicken, bewegte viele Menschen.

Die Kuchen wurden nach vielen Tagen verschickt und hatten immer noch ihren Geschmack. Das Geheimnis besteht darin, dass alle Banh Tet nach der Fertigstellung 12 Stunden lang gedämpft werden, damit die Kuchen auch nach vielen Tagen nicht verderben.

Die Wahl eines Banh Tet als Geschenk, wenn das ganze Land Hilfe braucht, zeigt zum Teil auch die nationale Tradition, die mit dem Gericht verbunden ist.

Quelle: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm