Wer ist der Besitzer der 8 berühmten Knödelläden in der Ha Ton Quyen Food Street?

Wenn man jeden Abend die Knödelstraße oder Ha Ton Quyen Food Street (Bezirk 11, Ho-Chi-Minh-Stadt) besucht, ist es nicht schwer, zwischen den dicht an dicht liegenden Knödelläden Thien Thien zu finden, einen der am stärksten besuchten Knödelläden im Viertel Cho Lon.

Aus einem chinesischen Nudelladen

Jeden Abend ist die Ha Ton Quyen Dumpling Street beleuchtet und es herrscht geschäftiges Treiben. Ich hielt an einem Teigtaschenladen von Thien Thien in der Ha Ton Quyen Straße 171, der von Frau Nguyen Thi Hong Loan (39 Jahre alt) geführt wird. Sie ist lebhaft, humorvoll und empfängt schnell einen Kunden nach dem anderen, der kommt, um sie zu unterstützen.

Die Teigtaschen von Frau Loans Familie erfreuen sich bei den vielen Geschäften, die ähnliche Gerichte in der Ha Ton Quyen Food Street verkaufen, großer Beliebtheit.

Die Ha Ton Quyen Straße gilt als Teigtaschenparadies in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Frau Loan ist die einzige Schwiegertochter von Frau Nham Lang (72 Jahre alt), einer Chinesin, die hinter der alteingesessenen Teigtaschenmarke in dieser Straße steht. Die Familie sagte, dieses Restaurant sei vor über 30 Jahren von der alten Dame eröffnet worden.

Zuvor verkaufte Herr Nham Lang viele Jahre lang Hühnerbrei, Hühnersalat und Frühlingsrollen in der Gegend von Cho Lon. Dann gab ihr Vater das Rezept für die Herstellung von Nudeln und Teigtaschen nach dem traditionellen Familienrezept weiter, das von der chinesischen Kochkultur geprägt war.

Danach eröffnete ich einen Nudelladen und verkaufte nebenbei Teigtaschen in dieser Gasse in der Ha Ton Quyen Straße. Es war nur ein kleiner Laden, der von einer freundlichen Person geführt wurde, die sah, dass es ihr schlecht ging, also ließen sie mich bei sich zu Hause verkaufen.

Doch die Zahl der Kunden, die Knödel aßen, stieg von Tag zu Tag, und zwar so sehr, dass meine Familie dazu überging, dieses Gericht als Hauptgericht zu verkaufen. „Damals kostete eine Schüssel 5.000 bis 6.000 VND, heute sind es Zehntausende“, sagt die Chinesin, die nicht gut Vietnamesisch spricht.

Frau Loan ist die einzige Schwiegertochter von Herrn Nham Lang.

Der familieneigene Knödelladen wird von Frau Loan und ihren Verwandten geführt.

Aus einem kleinen Restaurant sind nach drei Jahrzehnten der Entwicklung der Familie von Frau Nham Lang nun acht Teigtaschenläden in dieser Gegend geworden. Frau Loan sagte, ihre Schwiegermutter habe fünf Kinder, vier Mädchen und einen Jungen. Die gesamte über 20-köpfige Familie teilt sich derzeit die Leitung und das Geschäft der Teigtaschenläden im Gebiet Ha Ton Quyen.

Mit ihrer Hochzeit im Jahr 2009 begann sie auch offiziell, ihrer Schwiegermutter und der Familie ihres Mannes beim Verkauf von Knödeln zu helfen. Für sie ist dieses Restaurant seither die Lebensgrundlage ihrer gesamten Familie und sie ist ihrer Schwiegermutter und den Kunden, die sie über die Jahre hinweg unterstützt haben, äußerst dankbar.

Herr Nguyen Hoang Lam, der Enkel von Herrn Nham Lang, erzählte mehr über seine Großmutter und sagte, dass sie in der Vergangenheit ein schweres Leben hatte. Dass das Anwesen heute so ist, ist dem unermüdlichen Einsatz seiner Großeltern zu verdanken.

Herr Lam ist dankbar und bewundert die Geschichte seiner Großmutter.

[CLIP]: Der Knödelladen der Familie von Frau Loan in der Ha Ton Quyen Food Street.

„Dank des ersten Teigtaschenladens, den mir mein Wohltäter schenkte, habe ich heute acht Teigtaschenläden. Meine Familie ist dankbar und zahlt dem Wohltäter immer noch etwas zurück. Meine Großmutter hat mich sehr geliebt. Ohne sie, die mich großgezogen und ausgebildet hat, hätte ich heute nicht das Leben, das ich führe“, sagte Lam emotional.

105.000 VND/teuerste Schüssel

Der Grund für die große Beliebtheit der Knödel bei den Kunden, von denen viele schon seit Jahrzehnten Stammkunden sind, liegt laut dem Inhaber darin, dass das Familienrezept seit Urzeiten bis heute unverändert beibehalten wurde. Ganz zu schweigen davon, dass die Zutaten hier jeden Tag frisch und neu sind und die Kunden mit Herz bedient werden.

„Früher hat meine Familie es verkauft, später eröffneten viele weitere Läden, darunter auch die Knödelstadt heute. Mein Laden hat aber eine stabile Stammkundschaft. Wichtig ist, wie wir unsere Kunden bedienen und behandeln“, sagte sie.

Knödel haben einen Geschmack, der von den Kunden sehr geschätzt wird.

Mit 72 Jahren ist Herr Nham Lang immer noch leidenschaftlicher und liebt Teigtaschen, und er verkauft sie immer noch zusammen mit seinen Kindern und Enkeln. An manchen Tagen geht sie in dieses Geschäft, an manchen Tagen geht sie in jenes Geschäft. Die Restaurants sind das Fundament ihres Lebens, das sie sich durch harte Arbeit aufgebaut hat.

Der Laden sagte, dass es heutzutage zwar viele Maschinen zur Herstellung von Knödeln gebe, im Laden aber immer noch alles manuell und mit der Hand gemacht werde, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Jede Mahlzeit kostet hier je nach Wahl des Kunden zwischen 60.000 und 90.000 VND. Das Besondere daran sind die dreiteiligen gemischten Teigtaschennudeln zum Preis von 105.000 VND.

Was ist in der berühmten Krabbennudelsuppe mit Krabbenfleisch gefüllt in der Gegend von Ha Ton Quyen?

Herr Phung Hao (27 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 5) sagte, er esse oft Teigtaschen im Restaurant der Familie von Frau Loan, weil es ihm schmeckt. Jedes Mal, wenn er Freunde aus der Ferne willkommen heißt oder Verwandte aus dem Ausland zu Besuch bringt, bringt er sie hierher.

Herr Nham Lang kümmert sich immer noch täglich um die Teigtaschenläden. Hin und wieder reist sie nach Amerika, um ihre dritte Tochter zu besuchen.

„Das Essen hier ist raffiniert und aromatisch, und ich liebe die Dip-Sauce am meisten. Neben den Teigtaschen mag ich auch die Nudelsuppe hier. Gelegentlich esse ich im Restaurant nebenan, aber häufiger im Thien Thien. Das Restaurant ist sehr berühmt!“, sagte er.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/ba-chu-dung-sau-8-quan-sui-cao-tru-danh-o-pho-am-thuc-ha-ton-quyen-la-ai-185240103165656769.htm