Wer ist der Besitzer der 8 berühmten Knödelläden in der Ha Ton Quyen Food Street?

Wenn man jeden Abend die Knödelstraße oder Ha Ton Quyen Food Street (Bezirk 11, Ho-Chi-Minh-Stadt) besucht, ist es nicht schwer, unter den dicht an dicht liegenden Knödelläden Thien Thien zu finden, einen der am besten besuchten Knödelläden im Viertel Cho Lon.

Aus einem chinesischen Nudelladen

Jeden Abend ist die Ha Ton Quyen Dumpling Street beleuchtet und es herrscht ein geschäftiges Treiben. Ich hielt an einem Knödelladen von Thien Thien in der Ha Ton Quyen Straße 171, der von Frau Nguyen Thi Hong Loan (39 Jahre alt) geführt wird. Sie ist lebhaft, humorvoll und empfängt schnell einen Kunden nach dem anderen, der zu ihr kommt, um sie zu unterstützen.

Die Knödel von Frau Loans Familie sind in den vielen Geschäften, die ähnliche Gerichte in der Ha Ton Quyen Food Street verkaufen, beliebt.

Die Ha-Ton-Quyen-Straße gilt als Knödelparadies in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Frau Loan ist die einzige Schwiegertochter von Frau Nham Lang (72 Jahre alt), einer Chinesin, die hinter der alteingesessenen Knödelmarke in dieser Straße steht. Die Familie sagte, dieses Restaurant sei vor über 30 Jahren von der alten Dame eröffnet worden.

Zuvor verkaufte Herr Nham Lang viele Jahre lang Hühnerbrei, Hühnersalat und Frühlingsrollen in der Region Cho Lon. Dann gab ihr Vater das Rezept zur Herstellung von Nudeln und Knödeln nach dem traditionellen Familienrezept weiter, das von der chinesischen Kochkultur geprägt ist.

„Danach eröffnete ich einen Nudelladen und verkaufte nebenbei in dieser Gasse in der Ha Ton Quyen Straße Knödel. Es war nur ein kleiner Laden, der von einer freundlichen Person geführt wurde, die sah, dass es ihr schwer ging, also ließen sie mich bei sich zu Hause verkaufen.

Doch die Zahl der Kunden, die Knödel aßen, stieg von Tag zu Tag, so sehr, dass meine Familie dazu überging, dieses Gericht als Hauptgericht zu verkaufen. „Damals kostete eine Schüssel 5.000 bis 6.000 VND, heute sind es Zehntausende“, sagt die Chinesin, die nicht gut Vietnamesisch spricht.

Frau Loan ist die einzige Schwiegertochter von Herrn Nham Lang.

Der familiengeführte Knödelladen wird von Frau Loan und ihren Verwandten geführt.

Aus einem kleinen Restaurant sind nach drei Jahrzehnten der Entwicklung der Familie von Frau Nham Lang nun 8 Knödelläden in dieser Gegend geworden. Frau Loan sagte, ihre Schwiegermutter habe fünf Kinder, vier Mädchen und einen Jungen. Die ganze über 20-köpfige Familie teilt sich derzeit die Leitung und das Geschäft der Knödelläden im Viertel Ha Ton Quyen.

Ihre Hochzeit im Jahr 2009 war zugleich das Jahr, in dem sie offiziell begann, ihrer Schwiegermutter und der Familie ihres Mannes beim Verkauf von Knödeln zu helfen. Für sie ist dieses Restaurant seither die Lebensgrundlage ihrer gesamten Familie und sie ist ihrer Schwiegermutter und den Kunden, die sie im Laufe der Jahre unterstützt haben, äußerst dankbar.

Herr Nguyen Hoang Lam, der Enkel von Herrn Nham Lang, erzählte mehr über seine Großmutter und sagte, dass sie in der Vergangenheit ein schweres Leben hatte. Dass das Anwesen heute so aussieht, ist dem unermüdlichen Einsatz seiner Großeltern zu verdanken.

Herr Lam ist dankbar und bewundert die Geschichte seiner Großmutter.

[CLIP]: Der Knödelladen von Frau Loans Familie in der Ha Ton Quyen Food Street.

„Dank des ersten Knödelladens, den mir mein Wohltäter geschenkt hat, habe ich heute 8 Knödelläden. Meine Familie ist dankbar und zahlt dem Wohltäter immer noch etwas zurück. Meine Großmutter hat mich sehr geliebt. Wenn sie mich nicht großgezogen und ausgebildet hätte, hätte ich nicht das Leben, das ich jetzt habe“, sagte Lam emotional.

105.000 VND/teuerste Schüssel

Der Grund, warum die Knödel hier bei den Kunden, von denen viele schon seit Jahrzehnten „Stammkunden“ sind, so beliebt sind, liegt laut dem Besitzer darin, dass das Familienrezept bis heute unverändert geblieben ist. Ganz zu schweigen davon, dass die Zutaten hier jeden Tag frisch und neu sind und die Kunden mit Herz bedient werden.

„Früher hat meine Familie sie verkauft, aber später wurden viel mehr Geschäfte eröffnet, und in der Knödelstadt wurden wie heute noch mehr eröffnet. Aber mein Restaurant hat eine stabile Anzahl an Stammkunden. Wichtig ist, wie man die Kunden bedient, wie man sie behandelt“, sagte sie.

Knödel haben einen Geschmack, der von den Kunden sehr geschätzt wird.

Mit 72 Jahren ist Herr Nham Lang immer noch leidenschaftlich und liebt Knödel, und er verkauft sie immer noch gemeinsam mit seinen Kindern und Enkeln. An manchen Tagen geht sie in dieses Geschäft, an manchen Tagen geht sie in jenes Geschäft. Die Restaurants sind die Grundlage für ihr Leben, für das sie hart gearbeitet hat.

Das Geschäft sagte, dass es heutzutage zwar viele Maschinen zur Herstellung von Knödeln gebe, im Geschäft jedoch immer noch alles manuell und mit der Hand gemacht werde, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Jede Mahlzeit kostet hier je nach Wahl des Kunden zwischen 60.000 und 90.000 VND. Das Besondere daran sind die dreiteiligen gemischten Teigtaschen zum Preis von 105.000 VND.

Was ist in der berühmten mit Fleisch gefüllten Krabbennudelsuppe aus der Gegend von Ha Ton Quyen?

Herr Phung Hao (27 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 5) sagte, er esse oft Knödel im Restaurant der Familie von Frau Loan, weil sie ihm schmeckten. Jedes Mal, wenn er Freunde von weit her willkommen heißt oder Verwandte aus dem Ausland zu Besuch bringt, bringt er sie hierher.

Herr Nham Lang kümmert sich noch immer täglich um die Knödelläden. Ab und zu reist sie nach Amerika, um ihre dritte Tochter zu besuchen.

„Das Essen hier ist delikat und reichhaltig, am liebsten mag ich die Dip-Sauce. Neben den Knödeln schmeckt mir hier auch die Nudelsuppe sehr gut. Gelegentlich esse ich auch in den Restaurants nebenan, aber häufiger esse ich bei Thien Thien. „Das Restaurant ist zu berühmt!“, sagte er.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/ba-chu-dung-sau-8-quan-sui-cao-tru-danh-o-pho-am-thuc-ha-ton-quyen-la-ai-185240103165656769.htm