Ist es gesund, ungeschältes Obst und Gemüse zu essen?

Manche Menschen glauben, dass wir durch das Essen der Schale mehr Vitamine und Ballaststoffe aufnehmen. Andere wiederum machen sich Sorgen über Schmutz oder Pestizide, die auf der Schale verbleiben könnten.

Tatsächlich hängt das Schälen von Obst und Gemüse vor dem Verzehr von vielen Faktoren ab, beispielsweise von der Obstsorte, der Anbaumethode und dem Gesundheitszustand der jeweiligen Person.

Manche Früchte können nach dem Waschen mit Schale gegessen werden. Bei Früchten mit dicker und harter Schale oder Früchten, die oft viele Pestizide enthalten, ist das Schälen jedoch notwendig, heißt es auf der Gesundheitswebsite Health News .

Die Konzentration phenolischer Verbindungen in der Weinschale ist um 15 % höher als im Fruchtfleisch.

Nährstoffe in Obst- und Gemüseschalen

Forschungsergebnissen zufolge sind die Samen und Schalen von Obst und Gemüse reich an wichtigen Nährstoffen und bioaktiven Verbindungen.

Die Schale mancher Früchte, beispielsweise von Weintrauben, enthält bis zu 15 % höhere Konzentrationen an phenolischen Verbindungen als das Fruchtfleisch. Diese Pflanzenstoffe wirken im Körper antioxidativ, entzündungshemmend und antibakteriell.

Der Gesamtphenolgehalt der Schale von Birnen, Pfirsichen und Äpfeln war doppelt so hoch wie der der geschälten Früchte. Und der Ballaststoffgehalt in der Apfelschale ist höher als im Fruchtfleisch.

Laut einem Bericht der University of Kentucky (USA) enthält ein roher Apfel mit Schale bis zu 332 % mehr Vitamin K, 142 % mehr Vitamin A und 115 % mehr Vitamin C als ein geschälter Apfel.

Eine gekochte Kartoffel mit Schale enthält bis zu 175 % mehr Vitamin C, 115 % mehr Kalium und 111 % mehr Folsäure als eine Kartoffel ohne Schale.

Allerdings kann nicht jeder Obst- und Gemüseschalen essen. Manche Menschen können gegen bestimmte Schalen allergisch sein, insbesondere solche mit dem Pollen-Food-Allergy-Syndrom (PFAS).

Manche Früchte müssen geschält werden, da sie ungenießbar oder schwer verdaulich sind, wie etwa Ananas, Papaya und Avocado.

Pestizidrückstände in landwirtschaftlichen Produkten

Viele Menschen haben Angst vor Pestizidrückständen und möchten daher kein Obst und Gemüse mit Schale essen. Tatsächlich enthalten Fruchtschalen oft mehr Pestizide als das Fruchtfleisch. Daher ist das Schälen eine wirksame Methode, um die meisten dieser Pestizide zu entfernen.

Der Verzehr großer Mengen Obst und Gemüse mit Pestizidrückständen kann jedoch gesundheitsschädlich sein. Normalerweise ist es kein Problem, täglich ein paar Früchte zu essen.

Stattdessen können Sie Bio-Produkte konsumieren. Dieses Obst und Gemüse ist normalerweise frei von synthetischen Chemikalien.

Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt, sämtliches Obst, auch Bio-Obst, vor dem Verzehr zu waschen. Dies trägt dazu bei, das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern.

Obst und Gemüse, das mit Schale gegessen werden kann

Viele Obst- und Gemüsesorten können ohne gesundheitliche Schäden mit Schale gegessen werden, beispielsweise Beeren, Weintrauben, Birnen, Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen, Äpfel, Gurken, Kiwis, Auberginen und Kartoffeln.

Im Gegenteil, manche Produkte sollten Sie schälen, weil sie ungenießbar oder schwer verdaulich sind, wie etwa Ananas, Papaya, Mango, Litschi, Banane, Avocado, Wassermelone, Knoblauch und Zwiebeln.

Quelle: https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm