ممثل مركز تعليم دات فيت فو يعلم الطلاب كيفية طهي الفو – تصوير: دي.في.
بالإضافة إلى الطلاب المحليين، تجذب العديد من مدارس طبخ الفو أيضًا الطلاب الفيتناميين من كوريا واليابان وغيرهما للدراسة.
جميع أنواع الدروس، يقوم المعلمون بتدريس... كيفية طهي الفو
على موقع الفيسبوك، صفحة "تعلم كيفية طبخ الفو، جمعية مطبخ الفو في هانوي" تضم أكثر من 164.200 عضو. هنا، العديد من الأعضاء هم بمثابة مدرسين على الإنترنت يتمتعون بسمعة طيبة ويقومون بنشر وصفات pho بانتظام، حتى أنهم يقدمون تعليمات مفصلة حول كيفية إدارة مطعم pho...
نشر أحد الأعضاء ويدعى مينه كوانج أنه يقوم بطبخ حساء الفو منذ أكثر من 10 سنوات وقد توصل إلى العديد من وصفات الفو اللذيذة، وخاصة المرق. يشارك هذا الشخص وصفة محددة للغاية لطهي حساء الفو مع 100 لتر من الماء: 19 كجم من عظام البقر، 1 لتر من صلصة السمك، 250 جرامًا من السكر الصخري، 50 جرامًا من القرفة، اليانسون النجمي، الهيل...
وقالت إحدى العضوات واسمها نغوك ماي إنها تعيش في تايوان وتحب الطبخ، وخاصة حساء الفو، لذا طلبت التعلم من أعضاء المجموعة.
وبالمثل، فقط اكتب عبارة "تعليم كيفية طبخ الفو" على الفيسبوك، ستظهر سلسلة من المجموعات، كل مجموعة تضم عشرات الآلاف إلى مئات الآلاف من الأعضاء المشاركين في النشر والمناقشة حول أعمال الفو، وطبخ الفو...
وفي الوقت نفسه، ليس فقط التدريس عبر الإنترنت، مع أكثر من 20 عامًا من الخبرة كطاهٍ، قال السيد هوانغ دونغ - الرئيس التنفيذي ورئيس الطهاة في مركز دات فيت فو للطهي والأعمال التجارية (هانوي) - إنه "أكل ونام" مع الفو لسنوات عديدة واختار فتح مركز لتعليم الطبخ وممارسة الأعمال التجارية مع الفو لأكثر من عام ...
وبحسب السيد دونج، فقد لاحظ أن العديد من شركات الفو فشلت لأنها لم تتمكن من إدارة عملياتها، وخاصة لأنها لم تكن تمتلك المهارات الكافية لطهي الفو والحفاظ عليه لذيذًا. وعلى هذا الأساس ناضل وأنشأ المركز.
على وجه التحديد، في الفصل، بالإضافة إلى الوصفات القياسية، يتعلم الطلاب أيضًا كيفية استخدام المكونات، والعثور على المكونات من أكثر الأماكن شهرة مثل الملح النظيف في مقاطعة نام دينه، ودودة البحر (التي تحلي الماء ولها نكهة غنية) في كوانج نينه، وبتلات اليانسون النجمي من لانج سون، والقرفة التي تتراوح أعمارها بين 20 و30 عامًا من ين باي، وأفضل حب الهال في منطقة لاو كاي...
بالإضافة إلى تعلم كيفية طهي حساء الفو، يتعلم الطلاب أيضًا كيفية تشغيل وإدارة المتجر، مثل كيفية إنشاء قائمة الطعام، والتحكم في التكاليف، وإدارة الموظفين، والخدمات، وما إلى ذلك.
"5 أيام من الدراسة المكثفة، بالإضافة إلى 7 أيام من التدريب في المطعم ستساعد الطلاب على إتقان عملية المعالجة والأعمال التجارية. وأكد السيد دونغ "نحن واثقون من قدرتنا على تقديم الأفضل للطلاب، وتوفير المواد بأسعار أصلية".
في هذه الأثناء، ينشر موقع hoclambanhngon وحساب Facebook المسمى "Dây làm bánh chu Quân và cô Na" بانتظام معلومات وصور حول دورات الطبخ والخبز من جميع الأنواع، وخاصة دورات طبخ pho مع الالتزام بـ "استعادة الأموال إذا لم يكن لذيذًا".
وفي حديثه إلى Tuoi Tre Online ، قال ممثل هذه الوحدة إنه على الرغم من أنهم يقومون بتدريس العديد من الأطباق، إلا أنهم يشعرون بثقة أكبر في "فئة طبخ الفو" مع "مدرب" ذي خبرة يزيد عمره عن 60 عامًا.
"مع مرور الوقت، افتتح العديد من الطلاب متاجر وحققوا نجاحًا كبيرًا. إذا لم يكن من المناسب الدراسة مباشرة في مدينة هوشي منه، فيمكن للطلاب التسجيل بسهولة للدراسة عبر الإنترنت. وأكد أن "إتقانها لا يستغرق سوى وقت قصير، ربما بضع ساعات".
تبلغ الرسوم الدراسية حاليًا للتعليم المباشر 3 ملايين دونج/طالب (بما في ذلك الأدوات والمواد)، وللتعلم عبر الإنترنت من خلال حساب شبكة التواصل الاجتماعي Zalo 1.5 مليون دونج.
يأتي السياح الكوريون واليابانيون إلى فيتنام لتعلم كيفية طهي الفو
وقال السيد هوانج دوونج إن أكبر رغبة للوحدة عند افتتاح مركز تعليم الفو هي نشر نكهة الفو الشمالية الأصلية إلى جميع المناطق، حتى خارج أراضي فيتنام، ومساعدة رواد المطاعم على فهم المزيد عن المطبخ الفيتنامي، ومساعدة العديد من الناس على فهم هذا الطبق والقيام بأعمال تجارية جيدة معه.
وقال السيد دونغ إنه بالإضافة إلى التدريب المباشر للطلاب في الشمال بشكل أساسي، فإن العديد من الطلاب من المناطق الوسطى والجنوبية قد سجلوا للدراسة، وحتى الفيتناميين الذين يعيشون في كوريا واليابان وأستراليا وغيرها قد جاءوا لتعلم كيفية طهي حساء الفو.
"يختار العديد من الطلاب الأجانب العودة إلى وطنهم لتعلم كيفية طهي حساء الفو بهدف الذهاب إلى كوريا أو اليابان لفتح متجر لبيع حساء الفو. وأكد السيد دونج أن الطلب على حساء الفو لا يقتصر على السوق المحلية فحسب، بل انتشر إلى العديد من البلدان.
يعتبر المرق هو العامل الرئيسي الذي يحدد نكهة الفو - تصوير: د.ف.
وبحسب ممثل هذا المركز، ورغم عدم الإعلان كثيرًا، فإن عدد الطلاب القادمين للدراسة منتظم تمامًا بمعدل 3 فصول دراسية مفتوحة شهريًا، 5-7 طلاب في الفصل الواحد.
تختلف الرسوم الدراسية حسب الاحتياجات. وعلى وجه التحديد، تبلغ تكاليف التعلم المباشر ما بين 10 إلى 25 مليون دونج/طالب؛ و3-5 ملايين دونج إذا كانت الدراسة عبر الإنترنت. في حالة الدراسة بشكل كامل، سيتم تعليم الطلاب وممارسة ما تعلموه لمدة تتراوح من 5 إلى 7 أيام (بما في ذلك أدوات التعلم والمواد والإقامة)، وسيكونون قادرين أيضًا على التدرب في المدرسة لعدة أيام.
وفي الوقت نفسه، وعلى الرغم من كونها وحدة إنتاج واسعة النطاق تصدر أطنانًا من جميع أنواع حساء الفو كل شهر، لا تزال شركة Duy Anh Food Company (HCMC) تدعم تعليم العملاء كيفية طهي حساء الفو.
وبحسب ممثل هذه الوحدة، فإن النوعين الرئيسيين من الفو هما الفو الأبيض المصنوع من الأرز العادي، والفو البني المصنوع من الأرز البني، والتي يتم تصديرها إلى كوريا واليابان... في شكل الفو الجاف، وهي جيدة جدًا. إنهم يقومون بالبحث لإنتاج خطوط جديدة من مشروب الفو لخدمة المستهلكين، وخاصة السوق الكورية لأن الطلب على مشروب الفو هنا متنوع للغاية...
وبالإضافة إلى البيع، قالت هذه الوحدة إنها تمتلك قوة متخصصة لدعم وتوجيه العملاء المحليين والأجانب في تعلم كيفية طهي حساء الفو اللذيذ.
"إن طهي حساء الفو في الريف يكون في كثير من الأحيان أسهل من طهيه في الخارج لأن جميع المكونات متوفرة. ولكن بغض النظر عن المكان، فإن طهي حساء الفو اللذيذ والفريد والناجح هو سر.
وبحسب السيد هوانج دوونج، بعد ما يقرب من 20 عامًا من البحث في حساء الفو، لاحظ أن ليس الفيتناميين فقط يحبون هذا الطبق، بل وأيضًا المزيد والمزيد من الأجانب. ولذلك، فمن الضروري لصحيفة Tuoi Tre التنسيق مع الوحدات الأخرى لبدء والحفاظ على برنامج يوم الفو للمساعدة في نشر المطبخ الفيتنامي على نطاق واسع.
وفي الوقت نفسه، بصفتها واحدة من العديد من الوحدات المشاركة في عرض منتجات الفو في مهرجان فيتنام للفو 2024 الذي سيقام يومي 5 و6 أكتوبر في سيول (كوريا الجنوبية) والذي نظمته صحيفة Tuoi Tre بالاشتراك مع صحيفة Tuoi Tre، قال ممثل شركة Duy Anh Food Company إنهم شاركوا بشكل استباقي في البرنامج بمجرد تلقي المعلومات وسيحافظون على هذا النشاط بانتظام لأنه يساعد في الترويج، خاصة وأن كوريا الجنوبية هي السوق الرائدة في استيراد الفو.
تعليق (0)