هل يجب على الأشخاص المصابين بسرطان الغدة الدرقية في مرحلة مبكرة الامتناع عن تناول اللحوم المشوية؟

عمري 44 عامًا، اكتشفت للتو أنني مصاب بسرطان الغدة الدرقية في مرحلة مبكرة، وأستعد للعلاج. هل يجب الامتناع عن اللحوم المشوية للحصول على علاج أكثر فعالية؟ هذا هو الطبق المفضل لدي ولكنني قلقة أيضًا بشأن تأثيره على صحتي؟

Báo Đồng Nai•31/03/2025

(السيد مانه خاي، المقيم في منطقة نهون تراش)

أجاب الطبيب:

مرحبًا!

المركبات المسرطنة في اللحوم المشوية عند الشواء في درجات حرارة عالية، وخاصة الشواء مباشرة على النار، يمكن للحوم أن تنتج مركبات مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) والأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs). وقد تم ربط هذه المواد بخطر الإصابة بالسرطان، على الرغم من أن تأثيراتها المحددة على سرطان الغدة الدرقية لم تتم دراستها بالكامل.

ومع ذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يخضعون لعلاج السرطان، فمن المستحسن الحد من العوامل التي يمكن أن تزيد الالتهاب وتلف الخلايا.

يمكن للأطعمة المشوية (وخاصة اللحوم الحمراء) أن تضع المزيد من العمل على الكبد، عندما تحتاج إلى تقليل الحمل لدعم علاجك. كيفية تقليل الآثار السلبية إذا كنت لا تزال ترغب في تناول الطعام إذا كان اللحم المشوي هو الطبق المفضل لديك، فلا يتعين عليك الامتناع عنه تمامًا.

يمكنك: الحد من تناول اللحوم المشوية إلى عدد أقل من المرات (على سبيل المثال، مرة أو مرتين في الشهر بدلاً من أسبوعيًا). اختر طرق الشواء الأكثر أمانًا، مثل الشواء غير المباشر (باستخدام ورق القصدير، والشواء في الفرن بدلاً من نار الفحم المباشرة).

كما يجب عليك اختيار اللحوم البيضاء بدلاً من اللحوم الحمراء (الدجاج، السمك بدلاً من لحم البقر، لحم الخنزير)؛ تناوله مع الخضروات الخضراء لمساعدة الجسم على التخلص من المواد الضارة.

الطريقة الصحيحة لتناول اللحوم عند الإصابة بالسرطان: إعطاء الأولوية للسلق، والطهي على البخار، والطهي على نار هادئة بدلاً من الشواء أو القلي لتقليل المواد الكيميائية الضارة. لا تتناول كمية كبيرة من الطعام في وجبة واحدة لتقليل العبء على الجهاز الهضمي، واجمعها مع مصادر البروتين النباتي مثل التوفو والفطر والبذور المغذية لتنويع التغذية...

الطبيب المتخصص 1 دو هوانج آن لوك،

أخصائي الطب الباطني العام - مدير عيادة أي نجيا العامة، مفترق طرق فونج تاو