رئيس الطهاة الفيتنامي الأمريكي يشيد بـ Pho Suong وBun Cha Gam Cau وأطعمة الشوارع اللذيذة

[إعلان 1]

خلال جولة طعام مع الأصدقاء، تمت دعوة الشيف كريستين ها للاستمتاع بطبق فو سونغ في زقاق ترونغ ين. يقع Trung Yen في قلب الحي القديم بجوار سوق Hang Be المتطور للأطعمة، ويعتبر أشهر شارع للطهي في العاصمة.

يقع مطعم Pho Suong في بداية الزقاق مباشرةً، في اتجاه Dinh Liet. لمدة أكثر من 30 عامًا، حافظ مطعم "فو سونغ" التابع لأحفاد السيد تاي - مالك كشك "فو كو تاو بالقميص الأخضر" - على نكهته التقليدية، مما جذب العملاء. يتراوح سعر كل وعاء من حساء الفو هنا بين 55000 دونج و80000 دونج.

علقت كريستين ها أن حساء فو سونغ يحتوي على مرق أخف وتوابل أقل ومعكرونة أكثر سمكًا، "مشابه جدًا لحساء فو الذي كانت والدتي تطبخه".

أعربت الشيف عن سعادتها بطبق الشعيرية الجام كاو مع لحم الخنزير المشوي في شارع هانج جياي. وعلقت قائلة "إن لحم الخنزير الذي يقدمه المطعم مشوي بشكل مثالي". وأضافت كريستين ها أنه عند تناول الطعام، يقوم رواد المطعم بغمس الشعيرية والأعشاب في وعاء من صلصة السمك المخلوطة بشكل خفيف.

بالإضافة إلى زيارة زقاق طعام Trung Yen، زارت كريستين ها زقاق سوق Dong Xuan، وهو "جنة طعام" رخيصة أخرى في هانوي. توقفت هنا عند متجر نودلز ثوي الأكثر شهرة في السوق.

يبلغ عمر هذا المتجر للمعكرونة حوالي 70 عامًا. حتى في الصيف الحار، لا يزال هذا المطعم الذي تبلغ مساحته 15 مترًا مربعًا مكتظًا بالزبائن، يقف شخص واحد، ليحل شخص آخر مكانه على الفور. تزاحم الزبائن خارج الباب، وتكدسوا بين صفوف الطاولات ليتمكنوا من الدخول. أهم ما يميز هذا المكان هو أطباق حساء المعكرونة الحلزونية ذات النكهات التقليدية. لا يحتوي وعاء المعكرونة على لحم الخنزير أو لحم البقر أو النقانق كما هو الحال في العديد من الأماكن الأخرى.

يتراوح سعر كل طبق من المعكرونة بين 40,000 و50,000 دونج/طبق، وذلك حسب نوع الحلزون، مع إضافة الموز أو الفاصوليا.

من بين أطعمة الشوارع الأخرى التي يستمتع بها هذا "الشيف المحترف" هو بان جيو في شارع داو دوي تو. يبلغ عمر المطعم حوالي 40 عامًا ويشتهر ببان جيو الناعم والناعم مع حشوة لحم فطر أذن الخشب العطري والدهني. كما استمتعت الطاهية أيضًا بوجبة بانه داي مع لفائف لحم الخنزير.

المشروبات المفضلة لدى كريستين ها هي قهوة البيض وقهوة الزبادي المثلج.

"في المرة الأولى التي شربت فيها قهوة الزبادي المثلجة، شعرت بالارتباك قليلاً عند أول رشفة، ولم أكن أعرف ما إذا كنت سأستمتع بها أم لا، ولكن كلما شربت أكثر، زاد إعجابي بها. ربما سأصنعها في المنزل لأننا صنعنا زبادي فيتنامي من قبل. قهوة البيض الساخن هي مزيج من القهوة والبيض. يتم خلط صفار البيض النيئ مع الحليب المكثف لصنع كريمة، وإضافتها إلى القهوة، مما يضيف نكهة غنية إلى المشروب"، كتبت.

كريستين ها (اسمها الحقيقي ها هوين تران)، ولدت ونشأت في هيوستن، الولايات المتحدة الأمريكية. كانت بطلة برنامج MasterChef 2012 في الولايات المتحدة.

عندما بلغت كريستين العشرين من عمرها تقريباً، بدأت تعاني من مرض أثر على بصرها. على الرغم من حصولها على درجة جامعية في التمويل وإدارة نظم المعلومات من جامعة تكساس في أوستن، إلا أنها لم تتمكن من العمل. ثم تابعت دراستها للحصول على درجة الماجستير في الخيال في جامعة هيوستن. لقد جعلت مسابقة MasterChef حياتها تتغير بشكل كبير. في برنامج MasterChef لعام 2012، اشتهرت بقولها: "أريد أن أُؤخذ على محمل الجد، وليس فقط أن أكون مصدر إلهام".