من كشك الأم في الشارع إلى واجهة باهظة الثمن في مدينة هوشي منه

[إعلان 1]

بعد يوم واحد من الإعلان عن دليل ميشلان، لم ينس رواد مطعم Number One Chicken Sticky Rice Restaurant في 15 Nguyen Trung Truc Street، المنطقة 1، مدينة هوشي منه، تهنئة مالك المطعم. تم إدراج مطعم الأرز اللزج هذا في فئة Michelin Selected (مطعم موصى به من قبل دليل ميشلان).

" يقع هذا المطعم على زاوية شارع بالقرب من سوق بن ثانه، ويحتوي على طبقين فقط في قائمة طعامه: xoi ga (أرز لزج مع دجاج وبيض وأحشاء دجاج وصلصة)؛ وxoi bap (أرز لزج مع ذرة حلوة وسكر ودهون). "كلاهما لذيذ"، علق دليل ميشلان.

شرف عظيم

وفي حديثها مع ثانه نين ، قالت السيدة لي ثي ثينه (67 عامًا)، صاحبة المطعم، إن هذا شرف لا يمكن أن يحظى به الجميع. وتستمر في الحفاظ على نفس الذوق وخدمة العملاء المتميزة كما في السابق. لا تزال فلسفة "نحن نطعم العملاء، والعملاء يطعموننا" مطبقة بعد عقود من التنفيذ. كما أن تقديم طعام لذيذ وتذكر العملاء للمطعم هو أيضًا المعيار الذي تسعى إليه دائمًا.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — تفتخر السيدة ثينه بأن المطعم مدرج ضمن فئة المطاعم الموصى بها من قبل ميشلان.

صورة السيدة العجوز ذات الأسنان السوداء الجميلة والسيدة ثينه معلقة في منتصف المتجر، حيث يمكن لمعظم الناس رؤيتها. وعندما سُئلت السيدة ثينه عن الصورة، قدمتها بفخر على أنها والدتها.

بالعودة إلى الماضي، منذ عقود مضت، قامت السيدة دو ثي تينه (التي توفيت في عام 2019) بطهي الأرز اللزج وبيعه في الشارع. في الأوقات الصعبة، كان عليه أن "يبيع ويقوم بأعمال غريبة" لدعم أسرته. في عام 1973، بعد زواجها، قررت السيدة ثينه أن تسير على خطى والدتها عندما رأت أن والدتها أصبحت عجوزاً ولم تعد قادرة على العمل في الشارع.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — تم وضع صورة السيدة ثينه ووالدتها في منتصف المتجر.

"في ذلك الوقت، كنت أبيع على الرصيف مثل والدتي. بعد عام 1976، كان شارع نجوين ترونج تروك لا يزال مهجورًا، ولكن بفضل العملاء المنتظمين، تمكنت من البقاء. أنا ممتن لوالدتي لأنها نقلت لي المهنة الشهيرة صنع الأرز اللزج اللذيذ، مما يوفر "أريد أن أعيش لابنتي"، قالت السيدة ثينه.

في عام 2000، وبعد سنوات عديدة من الادخار وبمساعدة عائلتها، اشترت منزلاً يقع مباشرة في شارع نجوين ترونغ تروك وتستمر في بيع الأرز اللزج حتى الآن. في ذلك الوقت، أحبتها كلتا العائلتين، لذا ساعدها الجميع قليلاً، ورهنت المنزل الذي كانت تعيش فيه في ذلك الوقت (شارع هوين فان بان، منطقة فو نهوان) لشراء هذا المنزل.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — كانت السيدة ثينه تبيع الأرز اللزج على الرصيف قبل شراء منزل في شارع نجوين ترونج تروك.

الشغف بالمهنة مدى الحياة

وفي شرحها لاسم "الرقم واحد"، قالت صاحبة المطعم إن هذا الاسم يعني "الطعم اللذيذ رقم 1". وهي تدير العمل حاليًا في المنزل، وتتركه لابنها وطاقم العمل. إن وظيفتها تدعم أسرتها، لذلك على الرغم من أنها لم تعد شابة، إلا أنها لا تزال متحمسة ولا ترفع عينيها عنها أبدًا. لديها 5 أبناء، كلهم كبروا، وبعضهم يكمل مسيرة والدتهم.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — يتراوح سعر أرز الدجاج اللزج من 30,000 إلى 40,000 دونج

"أعتقد أن هناك العديد من الأسباب التي تجعل رواد المطاعم يزورون محلات الأرز اللزج بشكل متكرر ويوصي بها ميشلان. أولاً، يتم طهي الأرز اللزج بشكل طري وليس هريسًا. ثانيًا، يجب دمج الأرز اللزج والدجاج معًا، وتتبيل الصلصة حسب الرغبة. "طهي الأرز اللزج سهل ولكنه صعب للغاية أيضًا لأنه إذا كان طريًا جدًا فلن يكون مذاقه جيدًا، وإذا كان مالحًا جدًا أو بلا طعم فلن يكون جيدًا أيضًا"، شارك صاحب المطعم.

ليس فقط الفيتناميون، بل أيضًا الضيوف الأجانب أو الفيتناميون المغتربون العائدون إلى البلاد يأتون في كثير من الأحيان إلى متجر الأرز اللزج هذا. بعد عقود من التجوال، تنظر إلى الوراء، ولا تزال تشكر بصمت رواد المطعم على دعمهم المتحمس. يبيع متجر Number One للأرز اللزج حوالي 30 كيلوجرامًا من الأرز اللزج يوميًا. المتجر مفتوح كل يوم، ولا يزال الموظفون يعملون بجد لتقديم الأرز اللزج المخصص لهم للعملاء.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — إنها دائما ممتنة لوالدتها الراحلة.

"الآن لدي منزل، على الرغم من أنه ليس كبيرًا، حوالي عشرة ^أمتار مربعة فقط. إذا نظرت إلى الأعلى، فأنا لست جيدًا مثل أي شخص آخر، ولكن إذا نظرت إلى الأسفل، فأنا لا أزال أشعر بالبركة. آمل أن أتمتع دائمًا بصحة جيدة لمواصلة القيام بذلك. "أعمال تجارية وإيجاد المتعة في الحياة"، قالت السيدة ثينه.

زارت السيدة لي ثي خان لينه (25 عامًا، من المنطقة 10) متجر الأرز اللزج في وقت متأخر من المساء واستمتعت بأرز الذرة اللزج. ولم تنس شراء حصة إضافية من أرز الدجاج اللزج لزميلتها في السكن لأن الأرز اللزج هنا لذيذ جدًا.

"الأرز اللزج والذرة المطبوخة جيدًا والبصل المقلي العطري يمتزج جيدًا مع النكهة الغنية لفاصوليا المونج. بصراحة، لا أتناول الأرز اللزج كثيرًا، ولكن في كل مرة تتاح لي الفرصة للمرور من هنا، أتوقف لتناول وجبة خفيفة. "أشتري بعضًا منه لأنني لم أتناوله منذ فترة طويلة. "أفتقد هذا المذاق كثيرًا"، قالت لينه.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — كل حبة من الأرز اللزج تكون طرية ومضغية في متجر السيدة ثينه للأرز اللزج.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — كما يختار العديد من رواد المطاعم أيضًا الأرز اللزج المصنوع من الذرة.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — يتم اختيار الدجاج المبشور بعناية من قبل المالك.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — يشتهر المطعم بأرز الدجاج اللزج.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — غالبًا ما يزور الضيوف الأجانب المطعم للاستمتاع

[إعلان رقم 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat- افعل-ا-ت-ف-م-185240629091207537.htm