(الوطن الأم) - في عام 2007، وفي مؤتمر عقد في مدينة هوشي منه، قال "أبو" التسويق الحديث فيليب كوتلر ذات مرة إنه إذا كانت الصين هي "مصنع العالم"، والهند هي "مكتب العالم"، فإن فيتنام تأمل أن تكون "مطبخ العالم" في المستقبل.
بعد 17 عامًا، ترك المطبخ الفيتنامي بصماته بشكل متزايد على الأصدقاء الدوليين ليس فقط بسبب نكهاته الرائعة وطرق الطهي، ولكن أيضًا لأنه يحتوي على الجمال الثقافي للأمة في كل طبق مع ذكر أفضل الأطباق مثل: الخبز، حساء المعكرونة باللحم البقري، كعكة تشا، أعواد العجين المقلية، الشعيرية الأرزية، لفائف الربيع المقلية، الفطائر، حساء المعكرونة باللحم البقري، حساء اللحم البقري،... ومن بينهم مشاهير أو سياسيون دوليون لم يترددوا في التعبير عن إعجابهم وحبهم للمطبخ الفيتنامي.
وعلى وجه الخصوص، في السنوات الأخيرة، تم تسمية المطبخ الفيتنامي بشكل مستمر في جوائز دولية مرموقة مثل جوائز الطهي العالمية التي تكرم العاصمة هانوي باعتبارها "المدينة الرائدة في العالم في مجال الطهي"، "المدينة الرائدة في آسيا في مجال الطهي"؛ تم التصويت لمدينة هوشي منه على أنها الرابعة في قائمة 20 مدينة لأفضل المأكولات في العالم من قبل مجلة تايم أوت (المملكة المتحدة).
وفي الآونة الأخيرة (2024)، وفي عامه الثاني في السوق الفيتنامية، واصل دليل ميشلان توسيع نطاق منح نجمة ميشلان واحدة إلى 7 مطاعم في هانوي ومدينة هوشي منه ودا نانغ، فضلاً عن زيادة قائمة الأصوات للمطاعم التي تقدم "طعامًا عالي الجودة وبأسعار معقولة" (Bib Gourmand) والمطاعم المختارة من ميشلان.
أو في عام 2025، ستصبح هوي أول مدينة تراثية خاضعة للحكم المركزي في فيتنام. وعلى وجه الخصوص، فإن التراث الطهوي طويل الأمد وغني للغاية وفريد من نوعه، حيث تم تسجيل ما يصل إلى 1700 من أصل 3000 طبق في فيتنام في مدونة قواعد السلوك لسلالة نجوين، من الأطباق الملكية إلى الأطباق الشعبية - وتختار هيو المجال الطهوي لتعزيز المشاركة في شبكة اليونسكو للمدن الإبداعية. وتعتبر هذه استراتيجية مهمة للمساهمة في ترويج المطبخ الفيتنامي للعالم.
في الملاعب المحلية، بهدف تطوير ورفع مستوى السوق الطهوية في فيتنام، هناك جائزة أفضل 25 مطعمًا راقيًا في فيتنام التي تنظمها مجلة Robb Report أو Flavors Vietnam by Vietcetera لتكريم مساهمات وإنجازات صناعة الأغذية والمشروبات الفيتنامية (أعمال خدمة الأغذية والمشروبات في المطاعم والفنادق والمناطق السياحية) في طريقها إلى ترك بصمة على خريطة الطهي العالمية. كل هذا يساهم في تحفيز الشركات في الصناعة للتركيز بشكل أكبر على الاستثمار في جودة الخدمة والإبداع الطهوي.
ولتحقيق الإنجازات المذكورة أعلاه، نجح المطبخ الفيتنامي، جنبًا إلى جنب مع الأشخاص المخلصين، في جلب الجمال الفريد والمميز والمتنوع للغاية لكل منطقة على شريط الأرض على شكل حرف S، حيث تخلق بصمة المنتجات المحلية الغنية بالخصائص الطبيعية والتربة والموسمية جنبًا إلى جنب مع طرق الطهي المحلية، سواء كانت ريفية أو متطورة، دائمًا نكهات دقيقة؛ المساهمة في التعريف بجمال الثقافة المحلية وتعزيزها من خلال المأكولات من جميع مناطق فيتنام.
في عام 2024، يعد مطعم مان موي في مدينة هوشي منه أحد المطاعم التي رسخت هويتها من خلال عقد أكثر من 10 فعاليات طهي "نكهات الوطن"، واستعادة وتقديم ما يقرب من 100 طبق تم اختيارها بعناية من التخصصات من جميع أنحاء البلاد لتقديمها إلى رواد المطعم والسياح.
هاي نين لايت - مطعم فيتنامي فاخر يستغل المكونات والمنتجات المحلية إلى جانب ضيافة الشعب الفيتنامي بأسلوب حديث ومبدع. تتغير قوائم تذوق المطعم حسب الموسم ويتم تطويرها في شكل "قائمة قصة" - كل قائمة هي قصة عن الثقافة الفيتنامية تُروى من خلال تجربة الطهي.
وفي الوقت نفسه، يكرم منتجع JW Marriott Phu Quoc المنتجات الزراعية المحلية والتنمية المستدامة لبيئة جزيرة اللؤلؤ من خلال الجمع بدقة بين تخصصات فو كوك مثل الرنجة وقنفذ البحر والفلفل والعسل والخضروات والفواكه العضوية مع إبداع الطهاة الموهوبين لخلق أطعمة شهية تجلب تجربة جديرة بالاهتمام وراقية للزوار.
قال الصحفي فو كيم هانه، رئيس جمعية شركات السلع الفيتنامية عالية الجودة، إن العديد من البلدان حول العالم تركز بشكل كبير على البحث والتطوير للمنتجات الزراعية والتخصصات المحلية. في فيتنام، لا يزال هذا المجال يعاني من العديد من الفجوات ولم يحصل على الاستثمار المناسب. على سبيل المثال، في Hum (مطعم في مدينة هوشي منه)، يمكننا أن نرى تفانيهم وشغفهم تجاه تطوير المنتجات الزراعية الفيتنامية بطريقة مستدامة. الطبق العادي له معياران: السلامة وجودة النكهة، ولكن هوم لديه عامل آخر، وهو مستوى عال جدا من الطبيعية. تعتبر الخضروات والدرنات والفواكه والبذور والتوابل في بلدنا فيتنام غنية للغاية، اعتمادًا على المنطقة والموسم. يتفهم هوم هذه الخاصية ويقدرها، كأساس لإنشاء مطبخ فيتنامي له هويته الخاصة. وقد تم تحويل جميعها بشكل متقن لتقديم تجربة طهي فريدة من نوعها للضيوف الفيتناميين والدوليين.
وعلق الخبير الحرفي وخبراء الطهي فان تون تينه هاي أن المطبخ الفيتنامي في صعود ولديه إمكانات كبيرة ليصبح أحد الوجهات الجذابة للسياح الدوليين. ومع ذلك، فإن تحقيق هذا الهدف يتطلب تضافر جهود المجتمع بأكمله، من المديرين والشركات إلى الطهاة والمستهلكين. ومع ذلك، من أجل الترويج للمطبخ الفيتنامي بشكل فعال، من الضروري تحديد الخصائص الفريدة للمطبخ الفيتنامي بشكل واضح، مثل التنوع، والنضارة، والتغذية، والاتصال بالثقافة وروح المجتمع. وفي الوقت نفسه، قم ببناء قصص وراء كل طبق وكل مكون لإثارة الفضول والإثارة لدى رواد المطاعم الدوليين.
وبالإضافة إلى ذلك، فمن الضروري تنويع المنتجات الطهوية لمواكبة الاتجاهات العالمية. لم يعد المطبخ الفيتنامي يقتصر الآن على الأطباق التقليدية، بل يواصل تقديمها جيل الشباب من الطهاة، الذين يجمعونها بشكل إبداعي مع عناصر حديثة لإنشاء أطباق جديدة وجذابة. لتلبية احتياجات السوق المتنوعة، من الضروري البحث وتطوير منتجات السياحة الطهوية، وتحديدًا الجولات الطهوية، ودروس الطبخ، والمهرجانات الطهوية محليًا ودوليًا...
يمكننا القول أن جاذبية أي وجهة سياحية لا يمكن أن تخلو من الحضور المهم للمطبخ. ولكن لكي يتمكن المطبخ الفيتنامي من غزو براعم التذوق لدى رواد المطاعم من جميع أنحاء العالم، فمن المؤكد أن الأمر يتطلب استراتيجية استثمارية قوية وموجهة بشكل جيد لتكون "جذابة" بما يكفي للاحتفاظ بالزوار في كل مرة يزورونها.
بالإضافة إلى ذلك، لتعزيز تطوير صناعة الطهي، من الضروري إنشاء مسابقات الطهي حيث تتاح للطهاة الفرصة لتقديم جوهر المطبخ الفيتنامي، مع التعلم والإبداع واكتساب الخبرة حتى يكون لدى فيتنام قريبًا جيل من الطهاة الموهوبين والمخلصين، مما يساهم في تطوير المطبخ الفيتنامي.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm
تعليق (0)