(الوطن) - في عام 2007، في مؤتمر عقد في مدينة هوشي منه، قال "أبو" التسويق الحديث فيليب كوتلر ذات مرة إنه إذا كانت الصين "مصنع العالم"، والهند هي "مكتب العالم"، فإن فيتنام تأمل في أن تصبح "مطبخ العالم" في المستقبل.
بعد 17 عامًا، ترك المطبخ الفيتنامي بصماته بشكل متزايد على الأصدقاء الدوليين ليس فقط بسبب نكهاته الرائعة وطرق الطهي، ولكن أيضًا لأنه يحتوي على الجمال الثقافي للأمة في كل طبق مع ذكر الأطباق الرئيسية مثل: الخبز، حساء المعكرونة باللحم البقري، تشا بان، أعواد العجين المقلية، الشعيرية الأرزية، لفائف الربيع المقلية، الفطائر، حساء المعكرونة باللحم البقري، حساء اللحم البقري،... ومن بينهم أشخاص مشهورون أو سياسيون دوليون لم يترددوا في التعبير عن إعجابهم وحبهم للمطبخ الفيتنامي.
وعلى وجه الخصوص، في السنوات الأخيرة، تم تسمية المطبخ الفيتنامي بشكل مستمر في جوائز دولية مرموقة مثل جوائز الطهي العالمية التي كرمت هانوي باعتبارها "المدينة الرائدة في مجال الطهي في العالم" و"المدينة الرائدة في مجال الطهي في آسيا"؛ تم التصويت لمدينة هوشي منه في المرتبة الرابعة ضمن قائمة أفضل 20 مدينة في المطبخ في العالم من قبل مجلة تايم آوت (المملكة المتحدة).
وفي الآونة الأخيرة (2024)، في عامه الثاني في السوق الفيتنامية، واصل دليل ميشلان توسيع نطاق منح نجمة ميشلان واحدة إلى 7 مطاعم في هانوي ومدينة هوشي منه ودا نانغ، فضلاً عن زيادة قائمة الأصوات للمطاعم التي تقدم "طعامًا جيدًا بأسعار معقولة" (Bib Gourmand) والمطاعم المختارة من ميشلان.
أو في عام 2025، ستصبح مدينة هوي أول مدينة تراثية تخضع للحكم المركزي في فيتنام. وعلى وجه الخصوص، فإن التراث الطهوي طويل الأمد، وغني للغاية وفريد من نوعه، حيث تم تسجيل ما يصل إلى 1700 من أصل 3000 طبق في فيتنام في مدونة قواعد السلوك الخاصة بسلالة نجوين، من الأطباق الملكية إلى الأطباق الشعبية - وتختار هيو المجال الطهوي لتعزيز المشاركة في شبكة اليونسكو للمدن الإبداعية. وتعتبر هذه استراتيجية مهمة للمساهمة في الترويج للمطبخ الفيتنامي للعالم.
في الملاعب المحلية، بهدف تطوير ورفع مستوى السوق الطهوية في فيتنام، هناك جائزة أفضل 25 مطعمًا راقيًا في فيتنام التي تنظمها مجلة Robb Report أو Flavors Vietnam من Vietcetera لتكريم مساهمات وإنجازات صناعة الأغذية والمشروبات الفيتنامية (أعمال خدمة الأغذية والمشروبات في المطاعم والفنادق والمناطق السياحية) في طريقها إلى ترك بصمة على خريطة الطهي العالمية. كل هذا يساهم في تحفيز الشركات في هذه الصناعة للتركيز بشكل أكبر على الاستثمار في جودة الخدمة والإبداع في الطهي.
ولتحقيق الإنجازات المذكورة أعلاه، نجح المطبخ الفيتنامي، بالتعاون مع أشخاص مخلصين، في جلب الجمال الفريد والمميز والمتنوع للغاية لكل منطقة على الشريط الأرضي على شكل حرف S، حيث تتجسد بصمة المنتجات المحلية الغنية بالخصائص الطبيعية والتربة والموسمية جنبًا إلى جنب مع طرق الطهي المحلية، سواء كانت ريفية أو متطورة، مما يخلق دائمًا نكهات حساسة؛ المساهمة في التعريف بجمال الثقافة المحلية وتعزيزها من خلال المأكولات من جميع مناطق فيتنام.
في عام 2024، أصبح مطعم مان موي في مدينة هوشي منه أحد المطاعم التي رسخت هويتها من خلال إقامة أكثر من 10 فعاليات طهي "نكهات الوطن"، واستعادة وتقديم ما يقرب من 100 طبق تم اختيارها بعناية من التخصصات من جميع أنحاء البلاد لتقديمها للمتناولين والسياح.
هاي نين لايت - مطعم فيتنامي فاخر يستغل المكونات والمنتجات المحلية إلى جانب ضيافة الشعب الفيتنامي بأسلوب حديث ومبدع. تتغير قوائم تذوق المطعم بشكل موسمي ويتم تطويرها في شكل "قائمة قصة" - كل قائمة هي قصة عن الثقافة الفيتنامية يتم سردها من خلال تجربة الطهي.
وفي الوقت نفسه، يكرم منتجع JW Marriott Phu Quoc المنتجات الزراعية المحلية والتنمية المستدامة لبيئة جزيرة اللؤلؤ من خلال الجمع بدقة بين تخصصات فو كوك مثل الرنجة وقنفذ البحر والفلفل والعسل والخضروات والفواكه العضوية مع إبداع الطهاة الموهوبين لخلق أطعمة شهية تجلب تجربة راقية تليق بالضيوف.
قال الصحفي فو كيم هانه، رئيس جمعية شركات السلع الفيتنامية عالية الجودة، إن العديد من البلدان حول العالم تولي اهتماما كبيرا لأبحاث وتطوير المنتجات الزراعية والتخصصات المحلية. وفي فيتنام، لا يزال هذا المجال يعاني من العديد من الفجوات ولم يحصل على الاستثمار المناسب. على سبيل المثال، في مطعم Hum (في مدينة هوشي منه)، يمكننا أن نرى تفانيهم وشغفهم تجاه تطوير المنتجات الزراعية الفيتنامية بطريقة مستدامة. الطبق العادي لديه معياران: السلامة وجودة النكهة، ولكن هوم لديه عامل آخر، وهو مستوى عال جدا من الطبيعية. تعتبر الخضروات والدرنات والفواكه والبذور والتوابل في بلدنا فيتنام غنية للغاية، اعتمادًا على المنطقة والموسم. يتفهم هوم ويقدر هذه الخاصية، كأساس لإنشاء مطبخ فيتنامي له هويته الخاصة. وقد تم تحويل جميعها بشكل متقن لتقديم تجربة طهي فريدة من نوعها للرواد الفيتناميين والدوليين على حد سواء.
وعلق الخبير الحرفي وفن الطهي فان تون تينه هاي أن المطبخ الفيتنامي في صعود ولديه إمكانات كبيرة ليصبح أحد الوجهات الجذابة للسياح الدوليين. لكن تحقيق هذا الهدف يتطلب تضافر جهود المجتمع بأكمله، بدءاً من المديرين والشركات وحتى الطهاة والمستهلكين. ومع ذلك، من أجل الترويج للمطبخ الفيتنامي بشكل فعال، من الضروري تحديد الخصائص الفريدة للمطبخ الفيتنامي بشكل واضح، مثل التنوع، والنضارة، والتغذية، والارتباط بالثقافة وروح المجتمع. وفي الوقت نفسه، قم ببناء قصص وراء كل طبق وكل مكون لإثارة الفضول والإثارة لدى رواد المطاعم الدوليين.
وبالإضافة إلى ذلك، فمن الضروري تنويع المنتجات الطهوية لمواكبة الاتجاهات العالمية. لم يعد المطبخ الفيتنامي يقتصر الآن على الأطباق التقليدية، بل يواصل تقديمها جيل الشباب من الطهاة، الذين يجمعونها بشكل إبداعي مع عناصر حديثة لإنشاء أطباق جديدة وجذابة. لتلبية الاحتياجات المتنوعة للسوق، من الضروري البحث وتطوير منتجات السياحة الطهوية، وتحديدًا الجولات الطهوية، ودروس الطبخ، والمهرجانات الطهوية على المستوى المحلي والدولي...
يمكن القول أن جاذبية أي وجهة سياحية لا يمكن أن تخلو من الحضور المهم للمطبخ. ولكن لكي يتمكن المطبخ الفيتنامي من غزو براعم التذوق لدى رواد المطاعم من جميع أنحاء العالم، فمن المؤكد أنه يتطلب استراتيجية استثمارية قوية وموجهة بشكل جيد لتكون "جذابة" بما يكفي للاحتفاظ بالزوار في كل مرة يزورونها.
وبالإضافة إلى ذلك، لتعزيز تطوير صناعة الطهي، من الضروري إنشاء مسابقات الطهي حيث تتاح للطهاة الفرصة لتقديم جوهر المطبخ الفيتنامي، مع التعلم والإبداع واكتساب الخبرة حتى يكون لدى فيتنام قريبًا جيل من الطهاة الموهوبين والمخلصين، مما يساهم في تطوير المطبخ الفيتنامي.
[إعلان 2]
المصدر: https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm
تعليق (0)