أينما أذهب، أتذكر دائمًا... ها تينه!

عندما يذكر الناس ها تينه، يفكرون على الفور في الحلوى اللذيذة.

تتحول حلوى Cu Do إلى هدية لشعب Ha Tinh عندما يكونون بعيدين عن المنزل. الصورة: Anh Phan

وكأنها أصبحت عادة، فعند ذكر ها تينه، يتبادر إلى ذهن الناس على الفور حلوى كو دو الحلوة الممزوجة بقليل من الزنجبيل الحار ووعاء من الشاي الأخضر، مما يترك طعمًا لا يمكن إغفاله.

تم تصنيع حلوى Cu Do بواسطة السيد Cu Hai (من منطقة Huong Son، مقاطعة Ha Tinh) خلال الفترة الاستعمارية الفرنسية، لذلك يطلق عليها اسم حلوى Cu Hai. ومن ثم، ولعدة أسباب، بدأ الناس تدريجياً في تسميتها بـ "كاندي كو دو" (بما في ذلك سبب تسميتها بالفرنسية: deux وتعني اثنين). على الرغم من أن أصلها من منطقة هونغ سون، فإن مركز إنتاج الحلوى يقع حاليًا في مدينة ها تينه، وأحد المؤسسات الأكثر شهرة مملوكة للسيد والسيدة ثو - فيين.

تقول السيدة دانج ثي هونغ، صاحبة مؤسسة السيد والسيدة ثو - فيين، إن عائلتها بدأت في صنع حلوى كو دو في عام 1980. في ذلك الوقت، كانت العائلة تصنعها بشكل أساسي للطعام وبيعها للجيران. وبما أن العديد من الأشخاص أعجبهم وطلبوا شراءه، قررت العائلة صنع المزيد منه لبيعه.

"بعد ما يقرب من 45 عامًا، استمرت ثلاثة أجيال من العائلة في الحفاظ على مهنة صناعة حلوى كو دو وتطويرها. غالبًا ما يطلق الناس على مؤسسة عائلتي "حلوى كو دو للسيد والسيدة ثو - فيين تو كاي دوا" "مقتطع" "في ذلك الوقت، كانت هناك أمام منزلي شجرتا جوز هند مقطوعتا الرأس. هذا الاسم القديم محفور أيضًا في أذهان العديد من الناس" - تتذكر السيدة هونغ.

تتطلب صناعة حلوى الكو دو العديد من المكونات والخطوات، ولكل منشأة وصفتها الخاصة. مع العلامة التجارية السيد والسيدة ثو - فيين، كان الأمر دائمًا هو نفسه. وتشمل المكونات الفول السوداني والدبس من منطقة نجيا دان، مقاطعة نغي آن؛ ورق الأرز والزنجبيل من منطقة كان لوك، مقاطعة ها تينه. اعتمادًا على حلاوة الدبس، لضمان المذاق الصحيح لحلوى كو دو التقليدية، يتعين على الأجداد في بعض الأحيان إضافة السكر أو الشعير.

وبحسب السيدة هونغ، فإن منشأتها تنتج وتبيع حوالي 3000 قطعة حلوى يوميًا، ومن المتوقع أن يكون الرقم أعلى خلال تيت. "يعتبر شعب ها تينه حلوى كو دو بمثابة روح وطنهم. الأشخاص الذين يعملون في أماكن بعيدة، في كل مرة يعودون فيها إلى ديارهم، يجب عليهم إحضار بضعة أكياس من حلوى كو دو كهدايا. لذلك، في كل مرة يأتي فيها رأس السنة، "تحتفل العائلات "وقالت السيدة هونغ: "إننا بحاجة إلى العمل بجهد أكبر من المعتاد لتلبية احتياجات الناس".

في طقس الربيع البارد، الممزوج بأجواء الفرح والإثارة التي تصاحب قدوم العام الجديد، لا نستطيع أن نميز بين تناول قطعة من حلوى الكو دو، واحتساء رشفة من الشاي الأخضر، وبين مكوناتها. يمكن أن يكون مزيجًا من حلاوة الدبس على طرف اللسان وتوابل الزنجبيل وطعم الفول السوداني الجوزي، مما يجعلنا نتذكره إلى الأبد.

يمكننا التأكيد على أنه عندما يتم ذكر ها تينه، لا بد من ذكر حلوى كو دو.

حلوى Cu Do لها مظهر خشن وريفي واسم ريفي مألوف، ولكن في الداخل هناك قوة داخلية مخفية مثل أهل هذه الأرض. ولهذا السبب يقول الناس هنا دائمًا "أينما ذهبت، تذكر دائمًا ها تينه!".

في الوقت الحالي، في مدينة ها تينه، بالإضافة إلى العلامة التجارية Cu Do للسيد والسيدة Thu - Vien، هناك أكثر من 100 عائلة متخصصة في إنتاج حلوى Cu Do. يتراوح سعر كل حلوى بين 5000 إلى 10000 دونج، حسب الحجم.

المصدر: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm