أينما أذهب، أتذكر دائمًا... ها تينه!

عندما يذكر الناس ها تينه ، يفكرون على الفور في الحلوى اللذيذة.

تصبح حلوى كو دو هدية لشعب ها تينه عندما يكونون بعيدين عن المنزل. الصورة: آنه فان

وكأنها أصبحت عادة، فعند ذكر ها تينه، يتبادر إلى ذهن الناس على الفور حلوى كو دو الحلوة الممزوجة بقليل من الزنجبيل الحار ووعاء من الشاي الأخضر، مما يترك مذاقًا لا يمكن إغفاله.

تم تصنيع حلوى Cu Do بواسطة السيد Cu Hai (من منطقة Huong Son، مقاطعة Ha Tinh) خلال الفترة الاستعمارية الفرنسية، لذلك يطلق عليها اسم حلوى Cu Hai. وبعد ذلك، ولأسباب عديدة، بدأ الناس تدريجياً في تسميتها بـ "كاندي كو دو" (بما في ذلك سبب تسميتها بالفرنسية: "deux" وتعني اثنين). على الرغم من أن أصلها من منطقة هونغ سون، إلا أن مركز إنتاج الحلوى يقع حاليًا في مدينة ها تينه، وأحد المؤسسات الأكثر شهرة مملوكة للسيد والسيدة ثو - فيين.

تقول السيدة دانج ثي هونغ، صاحبة مؤسسة السيد والسيدة ثو - فيين، إن عائلتها بدأت في صنع حلوى كو دو في عام 1980. في ذلك الوقت، كانت العائلة تصنعها بشكل أساسي للطعام وبيعها للجيران. وبما أن الكثير من الناس أعجبهم وطلبوا شراءه، قررت العائلة صنع المزيد لبيعه.

بعد قرابة 45 عامًا، واصلت ثلاثة أجيال من العائلة الحفاظ على مهنة صناعة حلوى "كو دو" وتطويرها. كثيرًا ما يُطلق الناس على مؤسسة عائلتي اسم "حلوى كو دو للسيد والسيدة ثو - فيين شجرتي جوز هند مقطوعتين". في ذلك الوقت، كانت أمام منزلي شجرتا جوز هند مقطوعتان. هذا الاسم القديم محفور بعمق في أذهان الكثيرين - تتذكر السيدة هونغ.

تتطلب صناعة حلوى الكودو العديد من المكونات والخطوات، ولكل منشأة وصفتها الخاصة. مع العلامة التجارية السيد والسيدة ثو - فيين، كان الأمر دائمًا هو نفسه. تتضمن المكونات الفول السوداني والدبس من منطقة نجيا دان، مقاطعة نجيه آن ؛ ورق الأرز والزنجبيل من منطقة كان لوك، مقاطعة ها تينه. اعتمادًا على حلاوة الدبس، لضمان المذاق الصحيح للحلوى التقليدية، يتعين على الأجداد في بعض الأحيان إضافة السكر أو الشعير.

وبحسب السيدة هونغ، فإن منشأتها تنتج وتبيع حوالي 3000 حلوى يوميًا، ومن المتوقع أن يكون الرقم أعلى خلال تيت. يعتبر شعب ها تينه حلوى "كو دو" روح وطنهم. أما من يعملون بعيدًا عن وطنهم، فيضطرون في كل مرة يعودون فيها إلى إحضار أكياس من حلوى "كو دو" كهدايا. ولذلك، في كل تيت، تضطر الأسرة إلى إنتاج كميات أكبر من المعتاد لتلبية احتياجات الناس.

في طقس الربيع البارد، الممزوج بأجواء العام الجديد المبهجة والمثيرة، نأكل قطعة حلوى، ونحتسي رشفة من الشاي الأخضر، ولا نستطيع أن نميز عدد المكونات التي تحتويها. يمكن أن يكون مزيجًا من حلاوة الدبس على طرف اللسان وتوابل الزنجبيل وطعم الفول السوداني الجوزي، مما يجعلنا نتذكره إلى الأبد.

يمكننا التأكيد على أنه عندما يتم ذكر Ha Tinh، لا بد من ذكر cu do candy.

حلوى كو دو لها مظهر خشن وريفي واسم ريفي مألوف، ولكن في الداخل يوجد قوة داخلية مخفية مثل أهل هذه الأرض. هل هذا هو السبب في أن الناس هنا يقولون دائمًا "أينما ذهبت، تذكر دائمًا ها تينه!".

في الوقت الحالي، يوجد في مدينة ها تينه، بالإضافة إلى العلامة التجارية Cu Do للسيد والسيدة Thu - Vien، أكثر من 100 عائلة متخصصة في إنتاج حلوى Cu Do. يتراوح سعر كل حلوى بين 5000 إلى 10000 دونج، اعتمادًا على الحجم.

المصدر: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm