مائة عام من الحنين إلى أرز تين نجيا النباتي في سايغون

يقع مطعم Tin Nghia النباتي في شارع مزدحم منذ 100 عام بهدوء، وهو ليس مزدحمًا للغاية، ولكن كل من يأتي إلى هنا سيعود مرة أخرى لأنه... يفتقد الأيام القديمة.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 1. — أطباق بسيطة في مطعم Tin Nghia النباتي - تصوير: DANG KHUONG

يعد شارع تران هونغ داو في المنطقة الأولى (مدينة هو تشي منه) أحد أكثر الأماكن حيوية وصخباً في المدينة، وخاصة حيث يكون شارع المشاة بوي فيين مزدحماً في الليل غالباً.

لكن قلة من الناس يلاحظون أن هناك مطعمًا صغيرًا، يبدو قديمًا جدًا وحنينًا إلى الماضي، ويقع مباشرة أمام الشارع. يبدو أن اللوحة قد تم تجديدها: "مطعم تين نجيا النباتي".

لقد تم توارث المطعم لثلاثة أجيال ويبلغ عمره الآن ما يقرب من 100 عام.

مطعم تين نجيا النباتي في قلب المدينة

النقطة المثيرة للإعجاب في هذا المطعم الذي يقع في قلب المنطقة 1 هي طابعه الريفي وبساطته.

مطعم تين نجيا النباتي ليس كبيرًا جدًا، وفي الداخل توجد رائحة خفيفة من المنازل الريفية القديمة، مختلطة بقليل من الرطوبة.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 2. — مساحة صغيرة للمطعم - تصوير: دانج كونج

تم ترتيب الطاولات والكراسي بشكل أنيق، مما يمنح رواد المطعم شعورًا بالراحة والتهوية وعدم الضيق.

وليس هذا فحسب، بل إن بساطة المطعم تنعكس أيضًا في أطباقه.

يبيع المطعم العديد من الأطباق بنكهة "منزلية الصنع". علق أحدهم على الفيسبوك: "مطعم نباتي حقيقي، القائمة لا تخلط بين الأطباق النباتية وغير النباتية".

أحد أكثر الأطباق مبيعاً في المطعم هو التوفو المطهو على البخار مع صلصة الصويا. طبق خاص من التوفو، يجذب رواد المطعم من حيث المذاق والشكل.

يتم وضع المكونات فوق بعضها البعض، مع إبرازها بلونين مشرقين من البرتقالي والأخضر، من الجزر والخيار المسلوق.

علاوة على ذلك، يتم تقطيع التوفو إلى قطع وليست ناعمة جدًا، وهي أيضًا نقطة إيجابية للطبق.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 3.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 4.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 5.

أطباق تجعل رواد المطاعم يشعرون بالحنين إلى الماضي - تصوير: دانج كونج

إن المكون الأكثر استهلاكا للأرز هو الصلصة. تتمتع صلصة الصويا الداكنة بنكهة حلوة وغنية مصنوعة من الفاصوليا. كلما أكلت أكثر، كلما أدركت أن هذه الصلصة تخلق تناغمًا وثيقًا بين مكونات الطبق.

كما يحتوي الكاري والجرجير على حلاوة مميزة جدًا.

يتم طهي الكاري بمكونات مثل البطاطس والجزر والفطر والتوفو ... مع لون مميز. يتمتع الطبق بحلاوة خفيفة ممزوجة بطعم الفلفل المالح.

على العكس من ذلك، فإن حساء الجرجير مع الخضار، غير المتبل بشكل قوي، يعطي لمن يتناوله شعوراً حلواً وخفيفاً للغاية.

كل الأطباق الثلاثة حلوة. ولكن عندما نتناولها معًا، فإنها تنتج ثلاث نكهات حلوة مختلفة، مما يمنح من يتناولها تجربة فريدة من نوعها، فمن نكهة إلى أخرى، ليست هي نفسها.

المطعم له طعم لا يفوتك

ليس من النادر وجود مطعم نباتي هادئ وذو توابل خفيفة في قلب مدينة سايجون.

ومع ذلك، لا يزال الأرز النباتي في مطعم Tin Nghia هو الخيار المفضل لدى العديد من سكان سايغون، على الرغم من أن المطعم لا يزال يثير الكثير من الجدل.

في إحدى مجموعات تناول الطعام على فيسبوك، علق أحد الأشخاص: "المطعم النباتي القديم متهالك، والمساحة صغيرة، ولا يوجد استثمار في تطوير المطعم.

تناول الطعام لتتذكر الأجواء القديمة، ولكن ليس للعودة بانتظام.

على العكس من ذلك، قال أحد الأشخاص الذين يتناولون الطعام في المطعم أنه في المناسبات الخاصة، سيكون أرز تين نجيا النباتي هو الخيار للوجبات النباتية لأن التوابل لذيذة للغاية.

إلى جانب المنشور على فيسبوك، شارك بعض الأشخاص: "يا إلهي! إنه نفس المطعم الذي تناولت فيه الطعام منذ ما يقرب من 20 عامًا. أتذكر فطر إينوكى المغطى بالدقيق وكان الحساء الحامض لذيذًا".

"أفضل مطعم نباتي في سايجون بالنسبة لي، بالإضافة إلى كونه لذيذًا، فإنه يمنحني أيضًا شعورًا بالحنين إلى الماضي"؛ "لقد تناولت الطعام هنا عدة مرات. الطعام النباتي هنا لذيذ وتناول الطعام هنا يعيد لي ذكريات قديمة"... - علق بعض الأشخاص الآخرين.

على الرغم من وجود العديد من الآراء المتضاربة حول المطعم، إلا أن معظم رواد المطعم يتفقون على أن الأطباق النباتية هنا لذيذة، ومتبلة بالنكهات الغنية التي تجعل أي شخص يأكلها... يتذكر الأيام القديمة.

[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm