محل أرز الموز المشوي في الزقاق، لكن صاحبه لا يعرف سبب الزحام الشديد.

الكعكات المخبوزة الساخنة تنبعث منها رائحة جذابة تجذب الزبائن - الصورة: DANG KHUONG

هذا هو المنزل الذي استأجرته السيدة فام ثي فونج لبيع الموز المشوي.

كانت هي وابنتها تأخذان الكعك باستمرار وتضعانه في أكياس للزبائن، بينما كان زوجها السيد دونج يخبز الكعك ويقلبه باستمرار.

في وقت مبكر من بعد الظهر، يمكن سماع رائحة خفيفة من حليب جوز الهند المطبوخ مع أوراق الباندان قادمة من المتجر. تثير الرائحة الشهية، وتجذب الزبائن من القريب والبعيد ليأتوا ويأكلوا كل ما يحلو لهم.

كشك الموز المشوي مع الأرز اللزج مزدحم لسبب ما

مسقط رأس السيدة فونج هو مدينة كوتشي. في عام 1998، انتقلت مع زوجها للعيش في فونج تاو.

العم دونج، زوج السيدة فونج، يساعدها في مواصلة عملها في محل بيع الأرز المشوي والموز الذي تملكه والدتها - صورة: دانج كونج

لقد جاءتها الفرصة لاختيار بيع طبق الأرز المشوي والموز من حماتها السيدة فام ثي شوين.

وقالت: "في تلك الفترة، أردت أن أفعل شيئاً لكسب المال لمساعدة زوجي، لذلك علمتني حماتي هذه المهنة. ولا أعلم متى بدأت والدتي البيع".

طبق الأرز اللزج المشوي مع الموز للسيدة Xuyen لذيذ للغاية لدرجة أن العديد من الناس يحبونه. وهذا ما يجعل السيدة فونج ترغب أكثر في متابعة مسيرة حماتها المهنية.

وقالت السيدة فونج إنه بعد أن علمتها والدتها كيفية صنعه، واصلت تعديل الطبق ليناسب ذوقها. وبعد ذلك، "ابتكرت" المزيد من الأطباق مثل الكسافا المخبوزة، وكعكة الموز مع حليب جوز الهند، وكعكة جوز الهند...

في البداية، لم تقم السيدة فونغ بالبيع في مكان ثابت واحد. كل يوم بعد الظهر تحمل حمولتها إلى مفترق الطرق بالقرب من منزلها لبيعها.

في ذلك الوقت، كان الزبائن يأتون لشراء القليل فقط، وليس الكثير.

وبعد مرور ما يقرب من عشر سنوات، أصبح الطعام أكثر تنوعًا وأصبح معروفًا لدى كثير من الناس كما هو الحال الآن. "لكن الزبائن ما زالوا يحبون الموز المشوي مع الأرز اللزج أكثر من غيره" - قالت السيدة فونج.

في كل مرة كانت تحمل سلتها للبيع، كان الزبائن يركضون خلفها للشراء، لذلك قررت السيدة فونج العثور على مكان دائم للبيع.

وعندما سُئلت كيف استطاعت الاحتفاظ بعملائها بعد كل هذه السنوات، قالت بتواضع: "أرى أنني أبيع الطعام مثل أي شخص آخر، لذا لا أعرف كيف أحظى بهذا العدد الكبير من العملاء. ربما لأن كلماتي تجعل العملاء يحبونني ويعودون لدعمي".

وهذه أيضًا إحدى السمات المضيافة والودية لأهل الجنوب، وخاصة في تجارة الجملة.

الموز المشوي اللزج مع ماء جوز الهند "خاص"

معظم رواد المطعم الذين يأتون إلى هنا يشترون كعكات الموز المعلبة ليأخذوها إلى منازلهم، ولكن إذا جلسوا هنا، فإنهم يستطيعون شم رائحة عطرية تنتشر في جميع أنحاء المطعم.

رائحة حليب جوز الهند المطبوخ مع أوراق الباندان تملأ المكان الصغير، مما يجعل رواد المطعم مفتونين - الصورة: دانج كونج

هذه هي الرائحة المنبعثة من وعاء من حليب جوز الهند المطبوخ مع أوراق الباندان، الموضوع على موقد الفحم الساخن. وقالت السيدة فونج إن حليب جوز الهند هذا يتم صنعه من خلال اختيار النوع المناسب من جوز الهند واتباع وصفتها الخاصة، لذلك عندما يتم طهيه يكون له رائحة عطرية رائعة.

"أحرص دائمًا على إبقاء ماء جوز الهند ساخنًا، وأسكبه على الناس أثناء تناولهم له، فيصبح مذاقه أفضل"، كما قالت.

إن ملاعق السيدة فونج من حليب جوز الهند مع المقدار المناسب من الحلاوة، وليس الدهني أو الشحمي للغاية، تعمل على تعزيز نكهة أطباق الموز في المطعم.

الطبق الأكثر شعبية والذي يستغرق وقتا طويلا هو الأرز اللزج المشوي مع الموز.

بالنسبة لهذا الطبق، قالت السيدة فونج أنه يجب عليك الحصول على النوع المناسب من الأرز اللزج، وبعد طهي الأرز اللزج على البخار، تبدأ في تقشير كل موزة لاختيار الأفضل.

بعد ذلك، بدأت بلف الموز والأرز اللزج في أوراق الموز المقطعة والممسوحة بعناية.

طبق من الأرز اللزج المشوي مع الموز عند إخراجه سيتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. بمجرد وضع ملعقة من الكعكة بالقرب من الفم، فإن دفء ورائحة حليب جوز الهند سجلت على الفور نقاطًا في قلوب المتناولين.

يخلق الأرز اللزج المشوي إحساسًا مقرمشًا يشبه الأرز المحروق، ولكنه ليس قاسيًا. كلما أكلت أكثر، أصبحت حلاوة الأرز اللزج أكثر وضوحًا وسينتقل الآكل من الأرز اللزج المقرمش على الخارج إلى الجزء الأكثر ليونة المعجن في الداخل.

يتم شواء الأرز اللزج حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا وعطريًا من الداخل مع رائحة أوراق الباندان - الصورة: DANG KHUONG

أما الطبق الثاني الأكثر مبيعا فهو الكسافا المشوية. عند كسر قطعة من الكعكة الساخنة، سوف يشم آكلها رائحة الكسافا المطبوخة مع حليب جوز الهند. الكعكة ناعمة ومتقشرة، ولا تتفكك عند كسرها.

تتمتع الكعكة بحلاوة خاصة يصعب وصفها. إنه الحلاوة الطبيعية للكسافا وجوز الهند المبشور، وهي مناسبة لأولئك الذين يحدون من الكعك الحلو بشكل مفرط.

وقالت السيدة فونج إنها بصفتها بائعة، تستمع دائمًا إلى آراء العملاء وتعدل ما هو صحيح ومناسب، لكنها لا تفقد نكهتها الخاصة.

المصدر: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm