اندماج البلدية، اندماج المقاطعة، كعكة السمك التايلاندية بينه، صلصة الصويا هونغ ين، ليتشي لوك نجان، ماذا نسميها؟

يتساءل الكثيرون عن نفس السؤال: بعد دمج البلديات والمقاطعات، ما هي أسماء التخصصات والأطباق التي تحمل علامة القرى والبلديات، مثل صلصة الصويا هونغ ين، ليتشي لوك نجان (باك جيانج)، كعكة السمك في قرية نجوين - تاي بينه، حساء المعكرونة باللحم البقري نام دينه، كعكة الفاصوليا الخضراء هاي دونغ، وما إلى ذلك؟

بفضل نظامها البيئي المتنوع، الذي يمتد من الجبال إلى السهول والمناطق الساحلية والمجتمعات العرقية ذات الهويات الثقافية الفريدة، تمتلك فيتنام العديد من التخصصات والأطباق الفريدة والجذابة للغاية. يبدو أن كل قرية وبلدية على هذا الشريط من الأرض على شكل حرف S لديها منتجاتها النموذجية الخاصة، المشبعة بالثقافة الإقليمية، وتبلور الأرض والسماء هناك، مما يدل على براعة وموهبة وإبداع الناس من خلال العديد من الصعود والهبوط والتغيرات التاريخية.

الآن، أصبحت العديد من تخصصات القرية تتجاوز أسوار الخيزران في القرية، ويتم استهلاكها محليًا ودوليًا، مثل: صلصة الصويا هونغ ين، ليتشي لوك نجان (باك جيانج)، كعكة السمك في قرية نجوين - تاي بينه، حساء المعكرونة باللحم البقري نام دينه، كعكة الفاصوليا الخضراء هاي دونج،...

ليتشي لوك نجان هو أحد التخصصات الشهيرة في مقاطعة باك جيانج. الصورة: ن.تشونج.

على سبيل المثال، عندما نتحدث عن تخصصات التايلاندي بينه، لا يمكننا أن ننسى ذكر كعكة السمك. هذه كعكة ريفية ذات نكهة فريدة، تُصنع بأيدي أهالي قرية نجوين الماهرة. وفي الماضي، كانت تُقدم أيضًا كهدية للملك.

نشأ بان كاي في قرية نجوين، بلدية نجوين كسا، منطقة دونج هونج، مقاطعة ثاي بينه. عند تناول الطعام، سوف يشعر المتناول بالحلاوة والثراء وقليل من الدهون المختلطة مع القرمشة والنعومة والمضغ. والأكثر إثارة للاهتمام هو احتساء الشاي الأخضر الساخن في الطقس البارد، حيث أن نكهة الشاي الدافئة الممزوجة مع الطعم الحار للزنجبيل في الكعكة سوف تجعل من يأكلها يشعر بالدفء والراحة.

يتم تحضير بان كاي من الأرز اللزج والسمسم والفول السوداني مع الأوراق والفواكه لإنشاء الألوان البيضاء والخضراء والصفراء للكعكة. يمكن القول أن هذه الكعكة فريدة من نوعها ولا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر باستثناء Thai Binh.

كعكة الأرز في قرية نجوين مصنوعة من مكونات مختارة بعناية، بما في ذلك الأرز الذهبي اللزج، وفاكهة الجاك الحمراء الناضجة، والسمسم، والفول السوداني المحمص، وشحم الخنزير، وأرز جوز الهند المقطع المتبل بالسكر، ومربى اليقطين العطري، وزيت الشعير والجريب فروت العطري.

إن صنع كعكة السمك يتطلب العديد من الخطوات بالإضافة إلى الدقة من جانب صانعها لأن المكون الرئيسي هو الأرز اللزج ولكنه يأتي أيضًا مع العديد من الملحقات الأخرى، ولكل نوع من المكونات طريقته الخاصة في المعالجة.

تشتهر منطقة أور لوك نجان (باك جيانج) على مستوى البلاد بتخصصها في الليتشي الذي لا يوجد في أي منطقة أخرى. عندما ينضج ليتشي لوك نجان يكون لونه أحمر فاتح، وبذوره صغيرة، ولحمه سميك، وطعمه حلو وغني بالعناصر الغذائية. الليتشي هنا أكبر حجمًا وله نكهة مميزة، تختلف عن الليتشي من المناطق الأخرى. لا يعد ليتشي لوك نجان مشهورًا محليًا فحسب، بل إنه موجود أيضًا في العديد من البلدان حول العالم مثل: الصين وتايلاند والولايات المتحدة وأستراليا والعديد من البلدان الأخرى.

بفضل حلاوته الطبيعية ورائحته الجذابة، لا يعد الليتشي لوك نجان خيارًا رائعًا للوجبات اليومية فحسب، بل إنه أيضًا مكون مثالي للحلويات والمشروبات الباردة في الأيام الحارة. لا يعتبر الليتشي لذيذًا فحسب، بل إنه معروف أيضًا بفوائده الصحية المتنوعة. وهي غنية بمضادات الأكسدة والألياف والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى، التي تساعد على توفير الطاقة والحفاظ على الصحة الجيدة خلال فصل الصيف.

كعكة السمك، من تخصصات مقاطعة ثاي بينه.

كذلك، اشتهر فو لحم البقر "نام دينه" في كل مكان منذ زمن طويل. وقد نقل أهل نام دينه مهنة طهي الفو إلى جميع محافظات ومدن البلاد، وأسسوا تدريجيًا علامة فو "نام دينه" التجارية. والآن، لم يعد فو نام دينه مجرد طبق لذيذ شهير فحسب، بل أصبح أيضًا بمثابة بلورة لثقافة نام دينه الطهوية.

إن الاعتراف بـ "نام دينه فو" باعتباره تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني ليس فقط فخرًا لشعب "نام دينه"، بل إنه يعزز علامة المقاطعة التجارية، ويساهم في تطوير الاقتصاد المحلي والسياحة، كما يخلق الدافع للحفاظ على القيمة الثقافية الطهوية لـ"نام دينه فو" وتعزيزها.

وعلى وجه الخصوص، منذ تنفيذ برنامج "بلدية واحدة، منتج واحد" (OCOP)، تم تطوير العديد من التخصصات المحلية. وبحسب الإحصائيات، بحلول نهاية عام 2024، قامت 63/63 مقاطعة ومدينة على مستوى البلاد بتقييم وتصنيف أكثر من 12000 منتج من منتجات OCOP. ومن بين هذه المنتجات، حصلت 73.9% من منتجات OCOP على 3 نجوم، وحصلت 24.7% من منتجات OCOP على 4 نجوم، وحصل 42 منتجًا على 5 نجوم، والباقي لديه إمكانية الحصول على 5 نجوم.

تعد منطقة دلتا النهر الأحمر المنطقة الرائدة في البلاد بنسبة 30.7٪ من إجمالي عدد منتجات OCOP في البلاد. وتأتي بعد ذلك منطقة دلتا ميكونج (18.3%)، والمنطقة الجبلية الشمالية (16.8%)، ومنطقة الجنوب الشرقي (5.8%). في الوقت الحالي، هناك 6542 كيانًا مشاركًا في تقييم وتصنيف منتجات OCOP، منها 32.5٪ تعاونيات، و22٪ شركات، و40.3٪ مؤسسات إنتاجية/أسر تجارية، والباقي مجموعات تعاونية.

ترتبط أسماء الأطباق والتخصصات ارتباطًا وثيقًا بتاريخ تكوين وتطور أرض ما منذ مئات بل آلاف السنين. منذ انتشار خبر دمج البلديات والمقاطعات، بدأ العديد من الأشخاص في طرح نفس السؤال على منتديات التواصل الاجتماعي: بعد دمج البلديات والمقاطعات، ما هي الأطباق والتخصصات ذات البصمات القروية القوية مثل معجون الفاصوليا هونغ ين، ليتشي لوك نجان (باك جيانج)، كعكة السمك في قرية نجوين - تاي بينه، حساء المعكرونة باللحم البقري نام دينه، كعكة الفاصوليا الخضراء هاي دونج،... ما الاسم الذي ستُطلق عليه؟

يتفق الناس بشدة ويدعمون دمج المحليات مما سيفتح مساحة جديدة للتنمية، ويقلل من الأجهزة الضخمة، وبالتالي توفير الموارد للاستثمار والتنمية. لكن الكثير من الناس يتساءلون أيضًا كيف سيتم تسمية أسماء الأماكن والأطباق والتخصصات التي كانت موجودة منذ أجيال بأسماء جديدة؟

وفيما يتعلق بهذه القضية، قال الخبير الزراعي هوانج ترونج ثوي، في حديثه إلى دان فيت، إنه حتى لو تم دمج المقاطعة، فإن أسماء القرى ستظل موجودة، وستظل الأطباق والتخصصات المحلية موجودة، ولن تضيع، بل وستتاح لها المزيد من الفرص للتطور بعد جمع الموارد.

من الممكن أن يتغير اسم العلامة التجارية، أو طريقة تغليف المنتج، أو اسم البلدية، أو اسم المقاطعة وفقًا لسياسة الحزب والدولة، لكنني أعتقد أن روح كل تخصص محلي، والقيمة الثقافية لكل منتج، ستُحفظ وتُطور. سيظل بان كاي دائمًا تخصصًا لقرية نجوين تاي بينه، بينما سيظل فو بو فخرًا لشعب نام دينه. إن الأسماء التي رسخت مكانتها على خريطة التخصصات الفيتنامية لن تتلاشى أبدًا إذا حافظ الناس عليها بكل إخلاص وروجوا لها في العصر الجديد، كما أكد الخبير هوانغ ترونغ ثوي.

المصدر: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm