صاحب المطعم نجوين ذا هوا (يمين) يستمع دائمًا إلى آراء رواد المطعم الذين يأتون للاستمتاع بالطعام - الصورة: TK
اختارت هوا منطقة 1 لافتتاح المطعم، نظرًا لكونها مكانًا به العديد من السياح، لذا فإنها ستنقل تخصص العائلة إلى المزيد من الأشخاص، مع النكهة الأقرب إلى النكهة الأصلية قدر الإمكان.
نجوين جمعية أصحاب العقارات
محل المعكرونة المذكور في صحيفة نيويورك تايمز
في مقال قدم تخصصات كوانج في صحيفة نيويورك تايمز الأمريكية، وردت فقرة: "عدت إلى معكرونة با موآ كوانج مرتين، مرة في الصباح ومرة أخرى في وقت متأخر من بعد الظهر، لاستكشاف الأطباق المختلفة. مرق الصباح أكثر سمكًا، ويوفر لك التغذية التي تحتاجها خلال اليوم، ومرق بعد الظهر أرق، ويعطي شعورًا بالوجبة الخفيفة".
ليس الفخر فقط، بل هذا هو الدافع الذي يدفع هوا إلى جلب معكرونة با موآ كوانج إلى مدينة هو تشي منه. عندما سُئل عن سبب شهرة معكرونة با موآ كوانج، قال هوا إن السبب على الأرجح هو طهي المعكرونة بالقلب، مع فكرة أن العملاء يأكلونها كما لو كانوا أطفالهم.
عاد إلى هوا ذكريات مسقط رأسه في بلدة دوي تشاو، مقاطعة دوي شوين (كوانج نام)، والتي تشتهر بمعكرونة الدجاج كوانج. يقع المنزل على ضفاف نهر ثو بون، عند التقاء نهر جياو ثوي، وهو مكان مزدحم بالقوارب التجارية القادمة من الجبال.
لا يزال هوا يتذكر صورة التجار والشعب الذين كانوا يذهبون إلى السوق ويتوقفون عند العبارة كل صباح مبكر للاستمتاع بطبق من المعكرونة الساخنة في منزل خشبي متهالك بجانب النهر.
السيدة موآ - والدة هوآ - اختارت بيع معكرونة كوانج لكسب لقمة العيش. اسم معكرونة با موآ كوانج مرتبط بها مثل القدر. بالنسبة للعائلة بأكملها، فإن ذكرنا في صحيفة نيويورك تايمز عند تقديم مطبخ دا نانغ يعد شرفًا كبيرًا.
بفضل ذلك، أصبح المزيد من الناس يعرفون عنها، مما يمنحها المزيد من التحفيز "لأحفاد السيدة موآ للسعي إلى الإبداع وتعلم الاتجاهات الجديدة في مجال الطهي".
استمع إلى رواد المطعم
بعد أربعة أشهر من الخسائر، بدأ متجر "هوا" للمعكرونة في المنطقة الأولى في تحقيق الأرباح. كان يعلم أن اختيار منطقة مركزية في مدينة هوشي منه ذات تكاليف التشغيل الباهظة كان تحديًا كبيرًا، لكن النجاح سيكون بمثابة تشجيع كبير. يأتي العديد من الفيتناميين والزائرين الأجانب للاستمتاع بمعكرونة با موآ كوانج.
"أعتقد أنني أنجح تدريجيًا في المسار الذي اخترته" - قال هوا بثقة.
يقول هوا، مثل أي شخص يخوض مجال صناعة الطهي، إن الشغف وحده لا يكفي، بل يتطلب قدرًا كافيًا من الصبر لمواجهة الصعوبات الأولية.
إن خطة عمل شركة "هوا" واضحة، وخاصة فيما يتعلق بالتمويل، وهو الأمر الذي ينساه كثير من الناس أحيانًا دون قصد.
بالنسبة له، فإن ممارسة الأعمال التجارية بشكل فردي أو جماعي تتطلب خطة مالية محددة، يمكن من خلالها تطوير استراتيجيات قصيرة وطويلة الأمد.
ومع ذلك، فإن الشيء الأكثر أهمية هو جودة المنتج. وقالت هوا، بغض النظر عن مدى جودة الإعلان، يجب أن يكون الطعام في فمك منتجًا فريدًا، يحمل بصمتك الشخصية بالإضافة إلى علامتك التجارية. ناهيك عن أنه يجب أن يتناسب مع ذوق العديد من الأشخاص لمساعدة الأعمال على التقدم بعيدًا.
مع مطبخ كوانج، يحب الأجانب كاو لاو وخبز هوي آن، وهي أطباق تمثل تبادلاً ثقافياً بين الفيتناميين - اليابانيين، والفرنسيين - الفيتناميين.
وقد كان لدى هوا نفسها ميزة إلى حد ما في نشر قصة الجهود الدؤوبة التي تبذلها العلامة التجارية العائلية لفترة طويلة. وهذا يساهم أيضًا بشكل كبير في بناء الثقة والتواصل مع العملاء.
وتعتقد هوا أن قطاع الأغذية أصبح الآن مختلفًا عن ذي قبل، إذ يتطلب العديد من الأساليب، كما أصبح توصيل الطعام للعملاء أسرع وأسهل. ولهذا السبب يختار صاحب متجر 8X دائمًا الاستماع والملاحظة والاستماع إلى آراء العملاء لإجراء التعديلات المناسبة.
نودلز كوانج اللذيذة!
وقالت هوا إن كل شخص سيكون لديه مفهومه الخاص عن طبق لذيذ من معكرونة كوانج. عند لقائه بالعديد من الزبائن، سمعهم يذكرون كلمة "الأيام القديمة" عندما يتحدثون عن طبقهم المميز من معكرونة كوانج، متذكرين النكهات القديمة التي كانوا يستمتعون بها.
يقول بعض الناس أن أفضل طبق من معكرونة كوانج هو الذي تطبخه جدتي في موقد الحطب. وقال آخرون إنها من امرأة باعتها بجانب النهر في بلدتها.
"أنا لست استثناءً. إن طبق المعكرونة بنكهة مسقط رأسي القوية يذكرني دائمًا بذكريات صعبة ومحرومة ولكن محبة وثمينة في منطقة ديو هوا الفقيرة في وسط البلاد" - اعترف هوا.
[إعلان رقم 2]
مصدر
![[صورة] رئيس الوزراء فام مينه تشينه يترأس مؤتمرا حكوميا مع المحليات حول النمو الاقتصادي](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
تعليق (0)