(دان تري) - بعد شهر من التوقف بسبب الانتهاكات المتعلقة بالحفاظ على المواد الخام ونظافة منطقة المعالجة، استقبل متجر كعك الأرز الأخضر نجوين نينه عددًا كبيرًا من العملاء في اليوم الأول من إعادة الافتتاح.
في صباح يوم 3 فبراير، ذهبت السيدة ماي (30 عامًا، في هوانغ ماي) إلى محل نجوين نينه لصنع كعك الأرز الأخضر التقليدي في 11 هانج ثان (منطقة با دينه، هانوي) لطلب الكعك لحفل خطوبتها القادم.
وقالت المرأة إنها كانت تنوي قبل حلول رأس السنة القمرية الجديدة شراء الكعك من هنا، لكن المتجر نشر إشعارًا يفيد بأنه مغلق. ومن خلال البحث، علمت أن المتجر خضع للتفتيش من قبل السلطات للتأكد من سلامة الأغذية والنظافة، وأُوقفت عملياته مؤقتًا لإجراء الإصلاحات.
حاولت السيدة ماي شراء الكعك من متاجر أخرى، لكنها لم تكن راضية عن الطعم، لذا قررت الانتظار حتى بعد رأس السنة القمرية الجديدة. "التقيت بالمالك وأخبرني أنهم سيعيدون فتح أبوابهم بعد رأس السنة القمرية الجديدة. لحسن الحظ، فتح المتجر مبكرًا، لذا تمكنت من طلب كعكات حفل الخطوبة"، قالت المرأة.
متجر كعك الأرز الأخضر نجوين نينه يفتح أبوابه مجدداً لاستقبال الزبائن اعتباراً من صباح يوم 3 فبراير (الصورة: نجوين ها نام).
وقال مالك المنشأة، السيد نجوين دوي آنه (68 عامًا)، إن المتجر بدأ في إعادة فتح أبوابه صباح يوم 3 فبراير، من الساعة 6:30 صباحًا حتى الساعة 9:00 مساءً.
بعد العمل مع السلطات، قام المتجر بتحديث منطقة المعالجة بأكملها.
في اليوم الأول من الافتتاح، رحبت كعكة الأرز الخضراء نجوين نينه بعدد كبير من العملاء (الصورة: نجوين ها نام).
كما قام المتجر ببناء مدخلين ومخرجين منفصلين لمنطقة المعالجة لضمان سير عملية الإنتاج في اتجاه معين، مما يساعد على تجنب التداخل بين المواد الخام والمنتجات النهائية والموظفين، وبالتالي تقليل مخاطر التلوث المتبادل.
وقال السيد آنه إن أعمال الإصلاح اكتملت قبل عشرة أيام من رأس السنة القمرية الجديدة. وبعد أن قام الفريق متعدد التخصصات من المدينة ومنطقة با دينه بالتفتيش، سُمح للمتجر بالعمل مرة أخرى.
ومع ذلك، نظرًا لأن كعكة الأرز الخضراء لا تحتوي على مواد حافظة، فمن الصعب الاحتفاظ بها لفترة طويلة. بالقرب من تيت، تفتقر قرية الحرف اليدوية إلى المكونات القياسية، لذا ينتظر المتجر حتى بعد تيت لاختيار رقائق الأرز الأخضر الطازجة، مما يضمن أفضل جودة للكعكة.
واعترف الرجل بأن إغلاق المتجر خلال تيت تسبب في خسائر كبيرة.
تم تصنيع خزانة تخزين الطعام بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ لضمان نظافة وسلامة الطعام (الصورة: نجوين نجوين).
في وقت سابق، في 2 يناير/كانون الثاني، قام فريق التفتيش متعدد التخصصات لسلامة الأغذية رقم 1 في مدينة هانوي بتفتيش مفاجئ لمنشأة كعكة الأرز الأخضر نجوين نينه. وأظهرت نتائج التفتيش وجود العديد من المخالفات المتعلقة بنظافة مناطق تخزين وتجهيز المواد الخام.
وعلى وجه التحديد، كانت أكياس رقائق الأرز المجففة - المكون الرئيسي لصنع الكعك - مكدسة عند المدخل مباشرة، بالقرب من الجدران المتعفنة. وبالإضافة إلى ذلك، لم تقدم المنشأة حتى الآن وثائق تثبت مصدر المواد الخام والمواد المضافة للأغذية والتغليف التي كانت على اتصال مباشر بالكعكة.
وفي صباح يوم 3 يناير/كانون الثاني، طلبت السلطات تعليق العمليات مؤقتًا لتصحيح المخالفات. وبعد التواصل مع الجهات المختصة، اعترف مالك المنشأة بالخطأ واتخذ الإجراءات التصحيحية بسرعة.
وأوضح أنه بسبب صغر مساحة المتجر الواقع في الحي القديم فإن مساحة المطبخ لم تكن بالمستوى المطلوب.
وقد ضاعت بعض الوثائق، ولذلك عندما وصل فريق التفتيش لم يتمكن المتجر من تقديمها على الفور. وعلى الفور قامت العائلة بإكمال كافة الإجراءات الورقية وإصلاح الموقد حسب تعليمات السلطات الصحية.
[إعلان 2]
المصدر: https://dantri.com.vn/doi-song/quan-banh-com-nguyen-ninh-mo-lai-sau-mot-thang-dong-cua-20250203095255826.htm
تعليق (0)