يبيع متجر بان بيو في هاي فونج 2500 كعكة يوميًا

[إعلان 1]

يقع مطعم Banh Beo May خلف ملعب Lach Tray، وهو أحد أماكن تناول الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الشباب في هاي فونج، حيث يبيع أكثر من 2500 وجبة يوميًا.

يقع مطعم banh beo للسيدة ماي في 65 Chu Van An، في وسط مدينة هاي فونج، خلف استاد Lach Tray. يبلغ عرض المطعم حوالي 50 مترًا مربعًا، ويحتوي على 10 طاولات، ويمكن أن يستوعب 45-50 شخصًا في وقت واحد.

عند ذكر بان بيو، سيفكر العديد من الأشخاص في بان بيو هوي، وهو دائري الشكل، يبلغ قطره حوالي 5 سم، ويقدم في وعاء، ويؤكل مع خيط الروبيان وزيت البصل الأخضر وجلد الخنزير المقلي. لكن مع نفس الاسم، والذي يعود أصله إلى هاي فونج، فإن بان بيو هنا هو نوع مختلف تمامًا. يتم لف بان بيو هاي فونج في أوراق الموز، وهو مشابه جدًا لبان دوك وله طعم مثل بان جيو ولكنه أكثر صلابة.

عند دخول المطعم، يوجد أمامك مباشرة طاولة طولها 2 متر. على الطاولة يتم عرض الأواني والتوابل وبعض أطباق المطعم مثل بان بيو، بان دو، بان جيو، بان كوون والأطباق الجانبية. خلال ساعات الذروة، يمكن لـ 4-5 ضيوف الجلوس وتناول الطعام هنا. بجانب الطاولة، توجد 5 صناديق رغوية، كل منها يحتوي على 500 بان بيو، لتقديمها للعملاء في المطعم وللأخذ خارجًا.

وقالت السيدة ماي إن المتجر يقوم بإعداد 2500 كعكة كل يوم، و3000 كعكة في عطلات نهاية الأسبوع، دون احتساب أنواع الكعك الأخرى. المحل مفتوح من الساعة 12:30 ظهراً حتى نفاذ المكونات. وقالت السيدة ماي "في الأيام المزدحمة، يتم بيع البضائع بحلول الساعة الرابعة عصراً". يوجد في المطعم 7 نادلين، كل واحد مسؤول عن خطوة: الأول يقطع رغيف اللحم إلى الصلصة، والثاني يقطع الكعكة، والثالث يسكب الصلصة.

يقوم المطعم يوميا بإعداد حوالي 30 كيلوغراما من دقيق الأرز، و50 كيلوغراما من لحم الخنزير المفروم، و10 كيلوغراما من فطر الأذن الخشبية، و60 لترا من المرق، ناهيك عن المكونات الأخرى.

الصلصة هي سر السيدة ماي، وهي مصنوعة من العظام.

كل صباح عند الساعة السادسة صباحاً، تبدأ السيدة ماي وزوجها خطوات التحضير، من طحن الدقيق، وصنع الحشوة، وقلي البصل، وترتيب الأوراق في القالب. تُصنع قشرة الكيك من الأرز المنقوع في الماء لمدة 6 ساعات على الأقل، ثم يُطحن حتى يتحول إلى دقيق. بعد ذلك يتم طهي دقيق الأرز وتحريكه حتى يصبح ناعمًا. تتكون الحشوة من لحم الخنزير المفروم والبصل المقلي وفطر الأذن الخشبية. اخلطي المكونات جيدًا وضعيها في القالب مع قشرة الكيك، ثم اطهها على البخار لمدة ساعة تقريبًا. تحتوي كل كعكة على نسبة 60 جرامًا من الدقيق و40 جرامًا من الحشوة، ملفوفة بأوراق الموز التي يبلغ قياسها 12 × 16 سم.

بعد ذلك، ضعي الحشوة المختلطة في القالب المبطن بأوراق الموز واسكبي العجينة فوقها. عندما يتم الانتهاء من الكعكة، سوف تتحول القشرة إلى اللون الأبيض غير الشفاف ولها رائحة دقيق الأرز وحشوة اللحم مع فطر الأذن الخشبية والفطر الأسود والبصل المقلي. توضع الكعكات المطبوخة في الثلاجة. وعند وصول الضيوف، يمكن تقديمه على الفور مع صلصة الغمس المصنوعة من العظام المطهية على الموقد. يتم تقديم مع الكعكة النقانق القرفة، كرات اللحم، البصل المقلي، الكزبرة...

الصلصة هي سر السيدة ماي، يتم طهيها على نار هادئة من العظام لمدة 12 ساعة على موقد الفحم. لدى مالك المكان وصفته الخاصة لصلصة السمك التقليدية، ذات المذاق الحلو والعطري. تتميز الصلصة بلونها البني الذهبي اللامع، وتختلط مع كل قطعة من رغيف اللحم. عند تناول الطعام، يمكن للمتناولين إضافة الكزبرة والفلفل الحار الطازج والليمون.

تتراوح تكلفة وجبة مكونة من 4 كعكات أرز وبصل مقلي وسجق مع صلصة غموس من 20 ألفًا إلى 30 ألف دونج. ظل هذا السعر كما هو خلال العامين الماضيين.

يقع مطعم Banh Beo May في شارع Chu Van An. — يعد مطعم Banh Beo May من الأماكن التي تجذب العديد من رواد المطعم الشباب.

في السنوات الأخيرة، عندما أصبحت جولات الطعام في هاي فونج اتجاهًا شائعًا، زاد عدد الزوار في عطلات نهاية الأسبوع، وكان على العملاء الوقوف في طوابير للانتظار للحصول على الخدمة. يأتي العملاء إلى هنا للاستمتاع ومن ثم تقديمهم للأصدقاء. يمكن للضيوف القادمين بالدراجات النارية ركن سياراتهم بالداخل، ويمكن للضيوف القادمين بالسيارة ركن سياراتهم أمام المطعم مباشرةً، وهي مريحة للغاية ومجانًا.

قالت السيدة ديب، مديرة السوق في شارع تشو فان آن رقم 65، إن البان بيو أصبح على مدى عقود من الزمن وجبة خفيفة مشهورة في هاي فونج. لقد كان متجر السيدة ماي موجودًا هنا منذ ما يقرب من 20 عامًا وهو معروف لدى العديد من السياح بكعكاته عالية الجودة وأسعاره المعقولة.

وقال جوي، 28 عاماً، وهو سائح روسي، إنه تناول العديد من الأطباق في فيتنام. بان بيو ماي هو طبق يحتوي على كمية مناسبة من النعومة، وهو مليء باللحوم، والكثير من التوابل وصلصة غنية وحلوة وعطرة للغاية. وقال إنه في المرة القادمة التي سيعود فيها إلى فيتنام، فإنه بالتأكيد سوف يجرب هذا الطبق.

السيدة خان لينه، 22 عامًا، ومجموعة من الأصدقاء سافروا من هانوي بالقطار لتجربة جولة الطعام في 21 مايو، وأشادت أيضًا "بان بيو هاي فونج طري وغني ويحتوي على الكثير من حشو اللحوم وخاصة المرق الحلو والغني. سيكون طعم الكعكة أفضل عند تناولها ساخنة ". وقالت السيدة آن نجوين، من هاي فونج، إنها تأتي إلى المتجر مع أصدقائها في حوالي الساعة الرابعة عصراً منذ 4 أو 5 سنوات، ولديها نفس الشعور تجاه الكعكة.

بعض الأطباق الأخرى التي يمكن للزوار الاستمتاع بها أثناء تجربة جولة طعام هاي فونج هي حساء المعكرونة السمك الحار بيش، ونودلز الأرز السلطعون للسيدات العجوز، وحساء المعكرونة باللحم البقري، وحساء المعكرونة باللحم البقري بالخل من Miss Thuy، وهلام جوز الهند من Hien Beo، والخبز الفرنسي.

المقال والصور: ثوي لينه

[إعلان رقم 2]
رابط المصدر