يمكن للبيتزا الإيطالية مع الخرشوف في أحد المطاعم في وسط ميلانو أن تفاجئ روادها بنكهتها الفريدة وسعرها المعقول.
سافرت القارئة ترينه هانج، البالغة من العمر أكثر من 40 عامًا، من هانوي، إلى إيطاليا لمدة أسبوعين تقريبًا خلال عطلة تيت الأخيرة. تشاركنا تجربتها في ميلانو وبيتزا الخرشوف الفريدة من نوعها.
تحظى البيتزا بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم وتعتبر من الأطباق التي يجب تجربتها عند القدوم إلى إيطاليا. لذا، في فترة ما بعد الظهيرة الأولى في ميلانو - المدينة الصناعية التي تتمتع بأغلى مستويات المعيشة في إيطاليا - ذهبنا إلى موتا، وهو مطعم افتتح في عام 1928.
يقع فندق Motta عند مدخل مركز التسوق Galleria Vittorio Emanuele II - أقدم مركز تسوق في إيطاليا وعنوان بارز في ميلانو. على بعد خطوات قليلة تقع كاتدرائية دومو دي ميلانو، قلب ميلانو، حيث يزورها ملايين السياح كل عام. مقابل موتا توجد سلسلة من متاجر الأزياء الفاخرة. يمكن لضيوف مطعم البيتزا مشاهدة عشاق الموضة يتجولون أمام متاجر رولكس، أو سان لوران، أو برادا، أو أرماني، أو دولتشي غابانا، أو فيرساتشي.
من الداخل يوجد مطعم موتا يطل على متاجر الأزياء الراقية. الصورة: ترينه هانج
في مثل هذا الموقع الباهظ الثمن، تعتبر أسعار قائمة المطعم معقولة. كما هو الحال مع العديد من المطاعم الأخرى في إيطاليا، يتم عرض القائمة على الرصيف مباشرة حتى يتمكن المتناولون من الرجوع إليها قبل اتخاذ قرار الدخول أم لا. بعد بضع دقائق من تصفح القائمة، قررنا تجربته على الفور، لأن المطاعم العريقة في إيطاليا ليست نادرة، ولكن المطاعم ذات الأسعار المعقولة ليست كثيرة. في موتا، تكلف معظم الأطباق حوالي 13-20 يورو فقط (325 ألف إلى 500 ألف دونج)، وهو سعر يمكن أن نسميه معقولاً.
في بلد يستقبل حوالي 70 مليون سائح كل عام، تعد خدمة العملاء من أهم الأولويات، بغض النظر عن الوقت. عندما وصلنا كانت الساعة الرابعة عصرًا، لكن المطعم كان لا يزال مزدحمًا للغاية. سألنا المدير الواقف عند الباب بحرارة عما إذا كنا نتناول الغداء، على الرغم من أن وقت الغداء كان قد مضى منذ فترة طويلة ولم يحن وقت العشاء بعد.
مساحة المطعم صغيرة ولكنها نظيفة للغاية ومريحة ومليئة بالألوان. يتكون الجدار بأكمله المواجه للشارع من زجاج شفاف، مما يخلق شعورًا بالارتباط بشارع المشاة الصاخب بالخارج، مما يجعل المتناولين يشعرون وكأنهم يعيشون في أجواء ميلانو الصاخبة ليلًا ونهارًا.
تتكون وجبتنا من بيتزا واحدة ولازانيا واحدة. اختار رفيقي بيتزا Quattro Stagioni (بيتزا الفصول الأربعة) بسبب مكوناتها غير العادية: الطماطم، الفطر، لحم الخنزير والخرشوف. قلنا لبعضنا البعض، هل يمكن أن نكون قد قرأنا الأمر بشكل خاطئ؟ هذه الزهرة المألوفة في فيتنام تستخدم فقط لصنع الشاي البارد، فكيف يمكن استخدامها لصنع البيتزا؟ بدافع الفضول، قررنا تجربته على أي حال، معتقدين أن العنصر الأول في قائمة البيتزا في هذا المطعم العريق يجب أن يكون فريدًا من نوعه.
لم تكن أحجام البيتزا المدرجة في القائمة محددة، لذا فقد تصورنا أن كل واحدة منها ستكون كافية لشخص واحد. عندما أحضر النادل هذا الطبق، فوجئنا تمامًا لأنه كان بيتزا مستطيلة الشكل، وليست دائرية مثل البيتزا الشعبية الأخرى، كبيرة الحجم إلى حد ما، 40 × 23 سم، مع طبقة سميكة جدًا من الحشوة، والكثير من لحم الخنزير والفطر والزيتون الأخضر.
بيتزا الخرشوف. الصورة: ترينه هانج
على وجه الخصوص، يتم تقطيع الخرشوف إلى قطع بحجم اللقمة وتغطيتها على سطح الكعكة. تذوقنا القطعة الأولى وفوجئنا، كان الخرشوف طريًا، معطرًا، وله طعم حامض لطيف، يشبه براعم الخيزران المخللة الفيتنامية ولكن مع طعم أخف بكثير وأكثر رقة. هذا هو المكون المثالي لتحقيق التوازن في التركيبة العامة للبيتزا، والذي يحتوي على نسبة عالية جدًا من النشا والبروتين، مما يخلق بسهولة شعورًا جافًا ومملًا. ربما لأن الزبون طلب من المطعم أن يخبزه طازجًا، فكانت الكعكة مقرمشة جدًا وذات رائحة عطرة دون أن تكون جافة على الإطلاق، كما تم طهي الفطر جيدًا، دون أن يتسرب الماء مما يجعل الكعكة طرية.
بالنسبة للمقبلات، يقدم المطعم الخبز، أما الحلوى، فهي معجنات موتا التقليدية. ويستطيع العملاء أيضًا الاختيار من بين عشرات المعجنات المصنوعة من الجبن والشوكولاتة والفواكه، والتي يبلغ سعرها بضعة يورو فقط للحصة.
كانت وجبتنا في ذلك اليوم 43 يورو (حوالي 1.07 مليون دونج). مقابل أكثر من 500 ألف دونج للشخص الواحد للاستمتاع بالبيتزا التقليدية من مطعم عمره ما يقرب من قرن من الزمان في قلب ميلانو، تعد هذه تجربة تستحق العناء.
ترينه هانج
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)