ما هو نوع الماء الأحمر في الغرب؟ لماذا كلما كان هناك ماء أحمر، تسبح بيض القوبيون، وهي سمكة خاصة، لوضع البيض؟

لقد عاد موسم آخر لبيض الجوبي إلى مدينتي في الغرب. في شهري سبتمبر وأكتوبر من التقويم القمري، تغمر المياه الطميية الحقول. هذا هو موسم تفريخ بيض الجوبي.

عند الخروج من المنزل، والنظر حولك في الرياح القوية، يمكنك رؤية اللون الأحمر الغامق للمياه الرسوبية في كل مكان. ويطلق القرويون على هذا الموسم اسم موسم المياه الحمراء.

حسب تفسير جدي فإن سبب تسميتها بالمياه الحمراء هو أن الماء أحمر اللون، مثل لون أوراق نبات البونسيتيا المتوهجة باللون الأحمر في فترة ما بعد الظهر.

يبدو أن بيض الجوبي يتناسب جيدًا مع الأسماك ذات المياه الحمراء. تتوافد هذه الكائنات لتعيش في جذور نبات زهر الماء، أو في أوراق قصب السكر المائلة فوق الخنادق، أو في الشجيرات المتعفنة.
حتى الأسماك تزحف إلى داخل جوز الهند الذي حفرته الفئران وتطفو على القنوات والخنادق.

تختبئ أسماك الجوبي البيض وتضع البيض، ثم تلد صغارها، وتتلوى وتتلوى مثل بيض النمل.

أتذكر عندما كنت طفلاً، في كل مرة يأتي موسم المياه، كان هناك دائمًا طبق من سمك الجوبي والبيض على طاولة الطعام الخاصة بي.

هذه هي نتيجة يوم عمل شاق للأم. في الصباح الباكر، وفي انتظار ارتفاع المياه إلى الرقبة، دعت أمي وخالاتي في الحي بعضهن البعض للذهاب للصيد.

بيض الجوبي المجفف والمسكر - من تخصصات الغرب خلال موسم المياه الحمراء - موسم الفيضانات - موسم ارتفاع المياه. في الشهرين القمريين التاسع والعاشر، تغمر المياه الرسوبية القرمزية (وتسمى أيضًا المياه القرمزية) الحقول. عندما يظهر الماء الأحمر، فهذا أيضًا هو موسم وضع الأسماك الجوبي للبيض.

النساء في مسقط رأسي ماهرات جدًا في هذا الأمر، لذا فإن كل ما عليهن فعله هو أن يضعن أقدامهن في الخندق، ويجمعن بضع سلال، وسوف يحصلن على جميع أنواع سمكة الرمل، وسمكة النجمة، وسمكة جوز الهند، وسمكة القصب، وما إلى ذلك، وخاصة سمكة البيض.

الأيدي المجتهدة لنساء الريف رشيقة للغاية، فما عليك سوى وضع السلة في الشجيرات، والتلويح بها بسرعة ذهابًا وإيابًا، وفي لحظة يوجد وعاء من بيض الجوبي.

ذهب الجميع للصيد حتى انخفض المد، ثم ذهبوا إلى الشاطئ للعودة إلى المنزل. القدر الكبير يكون دائما مليئا بالأسماك.

أخذت أمي الوعاء إلى الجزء الخلفي من قاع الماء واختارت بعناية كل نوع من الأسماك. أحضرت أمي سمك جوز الهند، وسمك الرمل، وسمك النجمة، والروبيان، والروبيان الفضي إلى السوق بعد الظهر لبيعها لأن هذه الأنواع المائية باهظة الثمن إلى حد كبير. احتفظت الأم ببيض الجوبي لإعداد الطعام لجميع أفراد الأسرة.

نظرًا لأن بيض الجوبي كان رخيصًا جدًا في ذلك الوقت، فقد كان الناس يرونها في كل مكان. كان الأطفال بحاجة فقط إلى وضع سلة في جذور نبات الزنبق المائي حتى تقفز بيض الجوبي حولهم. ولذلك فإن قيمتها ليست عالية، خاصة لتناولها في المنزل.

رغم أننا اضطررنا إلى تناول بيض الجوبي لفترة طويلة، في بعض الأحيان لمدة شهر كامل (بعد موسم المياه الحمراء)، إلا أننا لم نشعر بالملل منه. من خلال أيدي الأم الماهرة، تتم معالجة بيض الجوبي في العديد من الأطباق المختلفة.

عند طبخ حساء القرنبيط (حساء الخضار المختلطة)، تقوم والدتي بتجفيفه بالفلفل ليعطيه طعمًا حارًا. بينما كان والدي يقطف سلة من الخضار النيئة من الحديقة، كانت والدتي تحضر سمك الجوبي المقلي مع الدقيق وتقدمه مع صلصة السمك.

في بعض الأحيان، كانت والدتي تقلي سمك الجوبي مع أوراق الجالنجال أو تطهوه في حليب جوز الهند السميك لتغميسه مع زهور اللوتس أو السيسبان.

أحب الشعور بتناول البيض الأصفر العطري لسمكة الجوبي أكثر من أي شيء آخر. مقرمش، دهني، حلو، مقرمش يبدو لذيذًا جدًا! هذه النكهة لا يمكن إنكارها. على الرغم من أن السمك لا يحتوي على الكثير من اللحوم والعديد من العظام، إلا أنه طري بحيث يمكنك مضغه بالكامل عند تناوله.

إذا كنت تريد سمكًا مطاطيًا وبيضًا مقرمشًا، فإن بيض الجوبي المطهي مع الفلفل هو الطبق الأفضل. هذا الطبق لذيذ عندما يؤكل مع السبانخ المغلية وأوراق البطاطا الحلوة وأزهار الميموزا المائية! يتم زراعتها كلها في الفناء الخلفي لذلك فهي لا تكلف شيئًا.

وهكذا، وبفضل سلة الخيزران البسيطة التي استخدمناها لصيد الأسماك، ربّتنا والدتي لكي نصبح أشخاصاً صالحين. لقد تركت مسقط رأسي للعيش والدراسة والعمل في مكان آخر.

تختفي مواسم الجوبي من ذهني تدريجيا. في أحد الأيام، فجأة كنت أتجول في السوق ورأيت امرأة ريفية تجلس على صندلها وتبيع بيض الجوبي، وتدفقت ذكريات الطفولة إلى ذهني. تذكرت فجأة، هل عاد موسم المياه الحمراء؟

افتح الهاتف واتصل بأمي: "هل يوجد في مدينتنا بيض الجوبي هذا الموسم يا أمي؟" تنهدت أمي بصوت مضطرب: "لماذا تسألين هذا الآن؟ الأسماك تضع البيض هذا الموسم ولكنها نادرة! كنت سأشتري بعضًا لأطبخه مع الفلفل لتأكليه ولكنني لم أره منذ بضعة أيام".

ثم قالت أمي، مع الإبادة العشوائية، وعدم السماح لهم بالتكاثر، وتلوث مصدر المياه، أصبحت الأسماك نادرة تدريجيا. موسم بيض الجوبي أصبح مجرد ذكرى. لقد جاء موسم المياه الحمراء مرة أخرى، ولكن من المحزن أن نرى أين اختفت بيض الجوبي.

المصدر: https://danviet.vn/nuoc-son-o-mien-tay-la-nuoc-gi-sao-he-co-nuoc-son-la-ca-bong-trung-loai-ca-dac-san-boi-di-de-20241025150855762.htm