السيدة ترانج لاستيلا (من مواليد عام 1985، من مدينة هوشي منه) تعيش في جنيف، سويسرا منذ عام 2016. بعد أكثر من 11 عامًا من العمل كمشرفة لوجستية في شركات متعددة الجنسيات كبيرة في مدينة هوشي منه وجنيف براتب مرتفع، قررت في عام 2020 التقاعد المبكر وبدء حياة جديدة والقيام بما تحب.

وكشفت السيدة ترانج أن جدول العمل يجعلها مشغولة طوال اليوم، وتفتقر إلى الوقت للراحة، مما يجعل من الصعب عليها الاستمتاع بالحياة بالشكل المرغوب. وعلى الرغم من أن راتبها في سويسرا في ذلك الوقت كان نحو 7100 فرنك شهريا (ما يعادل 200 مليون دونج)، إلا أن المرأة الفيتنامية شعرت بالاختناق ولم تعد مهتمة بالذهاب إلى العمل كل يوم.

27723666 a6c6 46ee be1b f5fc5f5e2fcb.jpg
وتعيش السيدة ترانج وزوجها الأجنبي حاليًا في جنيف، سويسرا.

وعندما نقلت الشركة في سويسرا مقرها الرئيسي إلى فرنسا، فكرت في الأمر وقررت التقاعد مبكرًا للقيام بما تريده، بما في ذلك بيع حساء المعكرونة باللحم البقري عبر الإنترنت - وهو حلم كانت تعتز به منذ أن كانت تعمل لدى شركات كبيرة في فيتنام.

"أعتقد أنه إذا لم أفعل ذلك الآن، فمتى سأفعله؟ الزمن والحياة غير قابلين للتنبؤ. لو كان عليّ أن أفعل ذلك، كان عليّ أن أفعله الآن، لذلك قررت التقاعد مبكرًا والقيام بما أحب. اخترت نموذج بيع الفو عبر الإنترنت لأنني وجدته مناسبًا لظروفي وقدراتي الحالية. "أولاً، كان الأمر يتعلق بإشباع حاجتي للطعام اللذيذ، ثم تحقيق حلمي في أن أصبح بائعة حساء الفو، وفي الوقت نفسه تخفيف حنينى إلى الوطن"، كما قالت ترانج.

أول حبة دواء عشبية فيتنامية في سويسرا
تبيع السيدة ترانج حساء الفو لتلبية حاجتها إلى الطعام اللذيذ، وتحقيق حلمها ونشر الثقافة الطهوية الفيتنامية للأصدقاء الدوليين.
ومؤخرًا، قامت أيضًا بتدريس الطبخ الفيتنامي للضيوف الأجانب.

بحسب قولها، فإن طهي قدر لذيذ من حساء الفو يعد عملاً شاقًا للغاية، ولكن طهي كمية صغيرة منه لا يستحق كل هذا الجهد. لذا، كانت تبيع وتأكل في نفس الوقت، وكانت في البداية تصنع حوالي 20 وجبة فقط. وجد الأصدقاء والمعارف أن الطبق لذيذ، ونشروا الكلمة وأوصوا به لبعضهم البعض، وبالتالي أصبح طبق الفو الخاص بها معروفًا تدريجيًا لمزيد من الأشخاص في سويسرا. ومنذ ذلك الحين، زادت الكمية، حوالي 100 حصة في كل مرة.

"أبيع حساء الفو فقط في عطلات نهاية الأسبوع واحتفظت بنفس الكمية على مدار السنوات الأربع الماضية. "لا أسعى وراء الكمية لأنني أريد الحفاظ على جودة الأطباق، والتأكد من أن المتناولين يشعرون بالرضا والسعادة بعد الاستمتاع بها"، قالت المرأة البالغة من العمر 39 عامًا.

تقوم السيدة ترانج بتحضير حساء الفو باللحم البقري وفقًا لوصفتها الخاصة، "ما يقدمه المطعم هو ما يبيعه". ومع ذلك، لتناسب الذوق المحلي، قامت أيضًا بتتبيل وتعديل التوابل لتحقيق التوازن.

"غالبًا ما يضيف الفيتناميون إلى مرقهم القليل من صلصة السمك لإضفاء النكهة، لكن السويسريين لا يحبون هذه التوابل. "لذلك، قمت أيضًا بالتجربة عدة مرات لإنشاء مرق له طعم محايد، يناسب أذواق غالبية العملاء"، شاركت زوجة ابني الفيتنامية.

400808057_1652760261881374_4039259707971773722_n.jpg
قامت زوجة الابن الفيتنامية بإعداد المكونات بعناية شديدة وطهو حساء المعكرونة باللحم البقري لعدة ساعات.

لتحضير حساء الفو اللذيذ، ذهبت ترانج إلى السوبر ماركت الآسيوي في المنطقة التي تعيش فيها عائلتها لشراء الأطعمة والتوابل الفيتنامية. الفو المستخدم هو فو جاف، وله ملمس ناعم ومضغي، ولا يصبح طريًا عند طهيه.

يجب اختيار لحوم البقر من اللحوم الطازجة، والمصدرة من سويسرا وذات الجودة المضمونة.

بالنسبة للمرق، اشترت عظم ذيل البقر وعظم النخاع، وقامت بتنظيفهما وإزالة الروائح الكريهة منهما، ثم طبختهما على نار هادئة لمدة 8 ساعات تقريبًا، ثم قامت بتتبيلهما. بالإضافة إلى العظام، تضيف أيضًا الزنجبيل، والبصل المحمص، واليانسون النجمي، والقرفة، وما إلى ذلك، لتضفي على المرق حلاوة طبيعية ورائحة جذابة.

يتم طهي حساء الفو للحصول على نكهة فيتنامية أصيلة قدر الإمكان، ولكن لا يزال يتعين تعديله ليناسب الأذواق والتفضيلات المحلية. وأضافت السيدة ترانج: "أشتري أيضًا المزيد من الخضروات مثل الريحان والكزبرة والبصل الأخضر والبصل والليمون ليتناولها رواد المطعم مع حساء الفو كما هو الحال في فيتنام".

يتم معالجة لحم البقر بعناية لضمان الحصول على لحم طري وعطر مع مزيج من النكهات.

في المتوسط، تستخدم النساء الفيتناميات حوالي 30 كيلوغراماً من المكونات في كل مرة، بما في ذلك عظم ذيل الثور، وعظم النخاع، ولحم ساق البقر، وشريحة الردف، ويزن كل منها حوالي 7 كيلوغرامات. الباقي عبارة عن حساء فو المجفف والخضروات والتوابل.

وبحسب السيدة ترانج، فإن أسعار المواد الخام وتكاليف العمالة في سويسرا باهظة الثمن. في بعض الأحيان، يتعين عليها توظيف المزيد من العمال، ويساعدها زوجها في بعض الأعمال أو يسلم البضائع عندما يكون ذلك ضروريًا.

تبيع طبقًا من حساء المعكرونة باللحم البقري بحوالي 17 فرنكًا (أي حوالي 500000 دونج).

اعتمادًا على ما إذا كان الفو مطبوخًا بشكل غير مطهي أو جيدًا، تختار السيدة ترانج أنواعًا مختلفة من لحم البقر.

يتم بيع كل طبق من حساء المعكرونة باللحم البقري عبر الإنترنت من السيدة ترانج مقابل حوالي 500 ألف دونج.

تعترف هذه السيدة أنه إذا قمت بالحساب بشكل صحيح، فإن ممارسة أعمال الفو في أوروبا ستكون فعالة للغاية وستخلق مصدرًا مهمًا للدخل المستقر. على سبيل المثال، ساعات مبيعات ثابتة، "لا حاجة إلى القيام بالكثير ولكن مع تحقيق إنتاجية عالية".

"أنا حريص للغاية، وأقوم بقياس كل وجبة لتلبية أعلى المعايير. عندما أفكر الآن في الماضي، لا أستطيع أن أصدق أنني كنت أبيع مشروب الفو عبر الإنترنت في سويسرا لمدة أربع سنوات. لقد تحقق حلمي وجلب لي دخلًا جيدًا أيضًا. وأضافت المرأة الفيتنامية: "من الأموال التي جنيتها، قمت بتوفير وشراء 4 قطع من الأراضي بمساحات مختلفة في عدة محافظات مثل با ريا - فونج تاو ولام دونج".

وتأمل العروس البالغة من العمر 39 عامًا أن تقدم وتروج للثقافة والمطبخ الفيتنامي لأصدقائها الدوليين.

السيد أوين (يعيش في جنيف) - أحد الزبائن الدائمين قال إنه يتناول حساء الفو المصنوع من لحم البقر الذي تطبخه السيدة ترانج منذ سنوات عديدة.

"في رأيي، يعتبر حساء الفو في ترانج هو الأفضل في جنيف. كنت أدفع سعرًا مضاعفًا في مطاعم المدينة فقط للاستمتاع بطبق مشابه للفو ولكن بمذاق وجودة أقل بكثير. طعم حساء الفو في ترانج يشبه تمامًا حساء الفو الذي اعتدت تناوله عندما كنت طفلاً. كان المرق لذيذًا، وتم تقديم حساء الفو بشكل جميل مع جزء سخية، والكثير من المعكرونة ولحم البقر والأعشاب. إذا كنت من خبراء حساء الفو أو تحب الأطباق الفيتنامية، فيجب عليك بالتأكيد تجربة حساء الفو عبر الإنترنت في ترانج"، حسبما قال أوين.

الصورة: لاستيلا بيج

يزور السائحون الكوريون مدينة نها ترانج، ويقيمون في غرفة مقابل أكثر من 18 مليون دونج/ليلة، ويندمون على شيء واحد . بعد تجربة منتجع ساحلي في نها ترانج مقابل مليون وون/ليلة (أكثر من 18 مليون دونج)، يندم سائحان كوريان على عدم تمكنهما من البقاء لفترة أطول للاستمتاع بالمناظر الطبيعية الخلابة.