السيدة ترانج لاستيلا (من مواليد عام 1985، من مدينة هوشي منه) تعيش في جنيف، سويسرا منذ عام 2016. بعد أكثر من 11 عامًا من العمل كمشرفة لوجستية في شركات متعددة الجنسيات كبيرة في مدينة هوشي منه وجنيف براتب مرتفع، قررت في عام 2020 التقاعد المبكر وبدء حياة جديدة والقيام بما تحب.

وكشفت السيدة ترانج أن دورة العمل تجعلها مشغولة طوال اليوم، وتفتقر إلى الوقت للراحة، مما يجعل من الصعب عليها الاستمتاع بالحياة بالشكل المطلوب. ورغم أن راتبها في سويسرا في ذلك الوقت كان نحو 7100 فرنك شهريا (ما يعادل 200 مليون دونج)، إلا أن المرأة الفيتنامية شعرت بالاختناق ولم تعد مهتمة بالذهاب إلى العمل كل يوم.

27723666 a6c6 46ee be1b f5fc5f5e2fcb.jpg
وتعيش السيدة ترانج وزوجها الأجنبي حاليًا في جنيف، سويسرا.

وعندما نقلت الشركة في سويسرا مقرها الرئيسي إلى فرنسا، فكرت في الأمر وقررت التقاعد مبكرًا للقيام بما تريده، بما في ذلك بيع حساء المعكرونة باللحم البقري عبر الإنترنت - وهو حلم كانت تعتز به منذ أن كانت تعمل لدى شركات كبيرة في فيتنام.

"أعتقد أنه إذا لم أفعل ذلك الآن، فمتى سأفعله؟ الزمن والحياة غير قابلين للتنبؤ. لو كان علي أن أفعل ذلك، كان علي أن أفعله الآن، لذلك قررت التقاعد مبكرًا والقيام بما أحب. اخترت نموذج بيع الفو عبر الإنترنت لأنني وجدته مناسبًا لظروفي وقدراتي الحالية. "أولاً، كان الأمر يتعلق بإشباع حاجتي للطعام اللذيذ، ثم تحقيق حلمي بأن أصبح بائعة حساء الفو، وفي الوقت نفسه تخفيف حنين الوطن"، كما قالت ترانج.

أول حبة دواء عشبي فيتنامي في سويسرا
تبيع السيدة ترانج حساء الفو لتلبية حاجتها إلى الطعام اللذيذ، وتحقيق حلمها ونشر الثقافة الطهوية الفيتنامية للأصدقاء الدوليين.
ومؤخرًا، قامت أيضًا بتدريس الطبخ الفيتنامي للضيوف الأجانب.

بحسب رأيها، فإن طهي وعاء لذيذ من حساء الفو يعد عملاً شاقًا للغاية، ولكن طهي كمية صغيرة منه لا يستحق الجهد المبذول. لذا، كانت تبيع وتأكل في نفس الوقت، وكانت في البداية تصنع حوالي 20 حصة فقط. وجد الأصدقاء والمعارف الطبق لذيذًا، ونشروا الكلمة وأوصوا به لبعضهم البعض، لذلك أصبح طبق الفو الخاص بها معروفًا تدريجيًا لمزيد من الأشخاص في سويسرا. ومنذ ذلك الحين، زادت الكمية، حوالي 100 حصة في كل مرة.

"أبيع الفو فقط في عطلات نهاية الأسبوع واحتفظت بنفس الكمية على مدى السنوات الأربع الماضية. "لا أسعى وراء الكمية لأنني أريد الحفاظ على جودة الأطباق، والتأكد من أن المتناولين يشعرون بالرضا والسعادة بعد الاستمتاع بها"، قالت المرأة البالغة من العمر 39 عامًا.

تقوم السيدة ترانج بتحضير حساء فو لحم البقر وفقًا لوصفتها الخاصة، "ما يقدمه المطعم هو ما يبيعه". ومع ذلك، لتناسب الذوق المحلي، قامت أيضًا بتتبيل وتعديل التوابل لتحقيق التوازن.

"يقوم الفيتناميون عادة بإضافة القليل من صلصة السمك إلى مرقهم لجعله أكثر نكهة، ولكن السويسريين لا يحبون هذه التوابل. "لذلك، قمت أيضًا بالتجربة عدة مرات لإنشاء مرق له طعم محايد، ومناسب لأذواق غالبية العملاء"، شاركت زوجة الابن الفيتنامية.

400808057_1652760261881374_4039259707971773722_n.jpg
قامت زوجة الابن الفيتنامية بإعداد المكونات بعناية شديدة وطهو حساء المعكرونة باللحم البقري لعدة ساعات.

لتحضير حساء الفو اللذيذ، ذهبت ترانج إلى السوبر ماركت الآسيوي في المنطقة التي تعيش فيها عائلتها لشراء الأطعمة والتوابل الفيتنامية. الفو المستخدم هو فو جاف، وله ملمس ناعم وقابل للمضغ، ولا يصبح طريًا عند طهيه.

يجب اختيار لحوم البقر من اللحوم الطازجة، والمصدرها سويسرا والجودة المضمونة.

بالنسبة للمرق، اشترت عظم ذيل البقر وعظم النخاع، ونظفتهما، وأزالت الروائح منهما، ثم طبختهما على نار هادئة لمدة 8 ساعات تقريبًا، ثم تبّلتهما. بالإضافة إلى العظام، تضيف أيضًا الزنجبيل، والبصل المحمص، واليانسون النجمي، والقرفة، وما إلى ذلك، لإعطاء المرق حلاوة طبيعية ورائحة جذابة.

يتم طهي حساء الفو للحصول على نكهة فيتنامية أصيلة قدر الإمكان، ولكن لا يزال يتعين تعديله ليناسب الأذواق والتفضيلات المحلية. وأضافت السيدة ترانج: "أشتري أيضًا المزيد من الخضروات مثل الريحان والكزبرة والبصل الأخضر والبصل والليمون ليتناولها رواد المطعم مع حساء الفو كما هو الحال في فيتنام".

يتم معالجة لحم البقر بعناية فائقة لضمان الحصول على لحم طري وعطري مع مزيج من النكهات.

في المتوسط، تستخدم النساء الفيتناميات حوالي 30 كجم من المكونات في كل مرة، بما في ذلك عظم ذيل الثور، وعظم النخاع، وساق البقر، وشريحة لحم الردف، كل منها يزن حوالي 7 كجم. والباقي عبارة عن حساء فو المجفف والخضروات والتوابل.

وبحسب السيدة ترانج، فإن أسعار المواد الخام وتكاليف العمالة في سويسرا باهظة للغاية. في بعض الأحيان، يتعين عليها توظيف المزيد من العمال، ويساعدها زوجها في بعض الأعمال أو يسلم البضائع عندما يكون ذلك ضروريًا.

تبيع وعاء من حساء المعكرونة باللحم البقري بحوالي 17 فرنك (فرنك، حوالي 500000 دونج).

اعتمادًا على ما إذا كان الفو مطبوخًا بشكل نادر أو جيد، تختار السيدة ترانج أنواعًا مختلفة من لحم البقر.

يُباع كل طبق من حساء المعكرونة باللحم البقري عبر الإنترنت من السيدة ترانج مقابل حوالي 500 ألف دونج.

تعترف هذه المرأة أنه إذا قمت بالحساب بشكل صحيح، فإن ممارسة أعمال الفو في أوروبا ستكون فعالة للغاية وستخلق مصدرًا مهمًا للدخل المستقر. على سبيل المثال، ساعات المبيعات الثابتة، "لا حاجة لفعل الكثير ولكن مع تحقيق إنتاجية عالية".

"أنا حريص جدًا، وأقوم بقياس كل وجبة لتلبية أعلى المعايير. عندما أنظر إلى الوراء الآن، لا أستطيع أن أصدق أنني كنت أبيع مشروب الفو عبر الإنترنت في سويسرا لمدة 4 سنوات. لقد تحقق حلمي وجلب لي دخلاً جيدًا أيضًا. وأضافت المرأة الفيتنامية: "من الأموال التي كسبتها، قمت بتوفيرها وشراء 4 قطع أرض بمساحات مختلفة في عدة مقاطعات مثل با ريا - فونج تاو ولام دونج".

وتأمل العروس البالغة من العمر 39 عامًا في تقديم وترويج الثقافة والمطبخ الفيتنامي لأصدقائها الدوليين.

السيد أوين (يعيش في جنيف) - أحد الزبائن الدائمين قال إنه يتناول حساء الفو المصنوع من لحم البقر الذي تطبخه السيدة ترانج منذ سنوات عديدة.

"في رأيي، فو ترانج هو الأفضل في جنيف. كنت أدفع سعرًا مضاعفًا في المطاعم في المدينة فقط للاستمتاع بطبق مشابه للفو ولكن بنكهة وجودة أقل بكثير. طعم فو ترانج يشبه تمامًا الفو الذي كنت أتناوله عندما كنت طفلاً. كان المرق لذيذًا، وتم تقديم الفو بشكل جميل مع جزء سخية، والكثير من المعكرونة ولحم البقر والأعشاب. إذا كنت من خبراء الفو أو تحب الأطباق الفيتنامية، فيجب عليك بالتأكيد تجربة الفو عبر الإنترنت في ترانج،" كما قال أوين.

الصورة: صفحة لاستيلا

يزور سائحون كوريون نها ترانج، ويقيمون في غرفة بأكثر من 18 مليون دونج فيتنامي لليلة واحدة، لكنهم يندمون على شيء واحد . بعد تجربة منتجع ساحلي في نها ترانج مقابل مليون وون لليلة (أكثر من 18 مليون دونج فيتنامي)، ندم سائحان كوريان على عدم تمكنهما من البقاء لفترة أطول للاستمتاع بالمناظر الطبيعية الخلابة.