بعض الأطباق اللذيذة لمهرجان الأطعمة الباردة في اليوم الثالث من الشهر القمري الثالث

يعد مهرجان الأطعمة الباردة مناسبة خاصة في العام، ويقام في اليوم الثالث من الشهر القمري الثالث. تقليديا، هذا هو اليوم الذي يأكل فيه الناس في كثير من الأحيان الطعام البارد لتذكر أسلافهم. في الثقافة الفيتنامية، غالبًا ما لا تخلو صينية تقديم مهرجان هان توك من بان تروي النباتي وبان تروي تاو.

بالإضافة إلى هذين الطبقين التقليديين، تقوم العديد من العائلات اليوم أيضًا بإعداد أطباق منعشة وسهلة الأكل لإثراء وجبات العطلات.

1. طبق نباتي عائم بخمسة ألوان

ومن أبرز ما يميز هذا المهرجان الكعكة العائمة ذات الألوان الخمسة. تُصنع الكعكة من دقيق الأرز اللزج، الملون بمكونات طبيعية مثل أوراق الباندان والكركم وفاكهة الجاك وما إلى ذلك، مما يخلق مظهرًا جذابًا ونكهة لطيفة.

حضري دقيق الأرز اللزج وقسميه إلى 5 أجزاء. استخدمي مكونات طبيعية لتحضير الألوان: الجاك للحصول على اللون الأحمر، والكركم للحصول على اللون الأصفر، وأوراق الباندان للحصول على اللون الأخضر، وأوراق الأمارانث الأرجوانية، ومسحوق الفحم الخيزران للحصول على اللون الأسود. قومي بخلط كل لون في العجينة، اعجنيها جيدًا وشكليها على شكل كرات صغيرة، ضعي كرة السكر الصخري في المنتصف.

اسلقي الكيكة في الماء المغلي حتى تطفو. ارفعيها، ضعيها في وعاء من الماء البارد، ثم ضعيها في طبق، ورشيها بالسمسم الأبيض المحمص إذا رغبت في ذلك.

2. طبق بان تروي تاو

يعد بان تروي تاو أيضًا طبقًا شائعًا بفضل قشرته الناعمة والمضغوطة وحشوة الفاصولياء الدهنية. يتم تناوله مع ماء الزنجبيل الدافئ للمساعدة في موازنة الطعم البارد للأطباق الأخرى.

يتم تقديم هذا الطبق عادة ساخنًا، على عكس الطبق "البارد" النموذجي، لكنه لا يزال يحتفظ بروح الاقتصاد والأهمية الروحية للعطلة.

يتم عجن دقيق الأرز اللزج حتى يصبح طريًا، ثم يتم تشكيله على شكل كرات أكبر من الزلابية النباتية، ثم يتم تغطيته بمعجون الفاصوليا المهروسة وتدويره على شكل كرات. اطبخي الماء والسكر مع الزنجبيل المطحون للحصول على رائحة طيبة. اسلقي الكيكة حتى تطفو، ثم ضعيها في ماء الزنجبيل والسكر واتركيها تطهى لبضع دقائق أخرى. عند تناوله، رشي عليه بذور السمسم المحمصة وجوز الهند المبشور لتعزيز النكهة.

3. بنه كون، بنه موت، بنه أوت

بالإضافة إلى ذلك، فإن بان كوون، وبان موت، أو بان يوت هي أيضًا مناسبة جدًا لمهرجان هان توك. الكعك المصنوع من دقيق الأرز الرقيق، والذي يؤكل باردًا مع نقانق لحم الخنزير وصلصة السمك الخفيفة، يعطي شعورًا خفيفًا وباردًا للمعدة.

قم بخلط دقيق الأرز مع الماء حسب التعليمات. استخدمي مقلاة غير لاصقة أو جهاز البخار لتحضير الفطائر الرقيقة. عندما تنضج الكعكة، استخدم عيدان تناول الطعام لإخراجها، ثم لفها باللحم المفروم المقلي وفطر الأذن الخشبية (إذا كنت ترغب في ذلك)، أو تناولها كما هي مثل بان موت. يتم تقديمه مع لفائف لحم الخنزير وصلصة السمك الحلوة والحامضة.

3. أنواع الشاي

وتظهر أيضًا أنواع الشاي مثل شاي الفاصولياء الخضراء، وشاي البطاطا الحلوة، وشاي اللوتس... في كثير من الأحيان في هذه المناسبة. يساعد الطعم الحلو والمنعش للشاي الجسم على الشعور براحة أكبر في أيام الصيف المبكرة.

جيلي جوز الهند

اعتمادًا على نوع الحساء الحلو، اختر المكونات الرئيسية مثل الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الحمراء والبطاطا الحلوة وبذور اللوتس... اغلي المكونات حتى تنضج، ثم أضف السكر الصخري حسب الرغبة. يمكنك إضافة حليب جوز الهند لزيادة الدهون.

شاي خوك باخ

شاي الجريب فروت

في كثير من الأحيان يتم تقديم الحساء الحلو باردًا أو فاترًا في مهرجان الطعام البارد للحفاظ على روح "تناول الطعام البارد".

4. اصنع الكيك

من الأطباق المثيرة للاهتمام أيضًا طبق بان دو - وهو كعكة تقليدية في بعض المناطق، مصنوعة من دقيق الأرز اللزج مع حشوة حلوة، صغيرة ولطيفة الشكل، ترمز إلى الحظ والسلام.

اخلطي دقيق الأرز اللزج مع الماء الدافئ، اعجنيه جيدًا ثم لفي حشوة الفاصوليا الخضراء الحلوة بداخله. قومي بتشكيل الكيك على شكل دائري أو طويل حسب الرغبة. طهي الكعكة على البخار في جهاز البخار. عندما تبرد، تصبح الكعكة عطرة وسهلة الأكل ويمكن حفظها لفترة طويلة في الأيام الباردة.

اصنع كعكة مع صلصة الدبس

الأطباق المقدمة خلال مهرجان الأطعمة الباردة ليست لذيذة فحسب، بل إنها مشبعة أيضًا بالثقافة الوطنية، مما يساعد في الحفاظ على القيم التقليدية الثمينة للشعب الفيتنامي.

المصدر: https://baonghean.vn/mot-so-mon-an-ngon-tet-han-thuc-ngay-3-3-am-lich-10294137.html