طبق بون تشا مع صلصة غمس فريدة من نوعها في نغي آن، يطلب العملاء عدة حصص ولا يزالون يتوقون إلى المزيد

بالإضافة إلى رغيف اللحم المشوي ذو الرائحة العطرة واللون الداكن، فإن طبق الشعيرية الشهير في نغي آن يجذب أيضًا رواد المطعم بالصلصة الغنية والسميكة التي تقدم معه.

بون تشا تشام تشيو (المعروف أيضًا باسم شعرية لحم الخنزير المشوية، شعرية لحم الخنزير المشوية) هو طبق مألوف ولكن ليس أقل جاذبية، وهو مشهور في نغي آن، وخاصة في مدينة فينه.

بدلاً من غمس أو سكب صلصة السمك الحلوة والحامضة مثل شعرية هانوي مع لحم الخنزير المشوي، أو شعرية نينه بينه المربعة مع لحم الخنزير المشوي أو شعرية لحم الخنزير المشوي في مدينة هوشي منه، يتم دمج شعرية نغي آن مع لحم الخنزير المشوي مع صلصة غمس خاصة، يتم تحضيرها وفقًا لوصفة السكان المحليين الخاصة. هذه هي الصلصة.

يعتبر Bun cha dim cheo تخصصًا فريدًا من نوعه في Nghe An، حيث يجذب كل من البالغين والأطفال. الصورة: نجوين نهونغ

السيدة نجوين لان - صاحبة مطعم الشعيرية المشوية مع لحم الخنزير المشوي في مدينة فينه شاركت أن صلصة الغمس التي تؤكل مع الشعيرية الشعبية مع لحم الخنزير المشوي هي صلصة غمس الفول السوداني.

على الرغم من أنها كلها مصنوعة من مكونات مألوفة مثل الفول السوداني المحمص، والدبس، ومرق العظام، والليمون، والثوم، والفلفل الحار، وقليل من زيت الأناتو للون، إلا أن كل مطعم لديه سره الخاص في صنع صلصة غمس لذيذة وغنية.

يُطحن الفول السوداني المحمص أو يُسحق، ثم يُغلى مع مرق العظام حتى يصبح سميكًا وناعمًا، ثم يُتبّل. وحسب المكان، يُمكن إضافة اللحم المفروم لجعل الصلصة أكثر كثافةً وألذّ طعمًا، حسبما ذكرت السيدة لان لمراسلة فييتنام نت .

تشيو - صلصة الغمس المصنوعة من الفول السوداني المحمص تعتبر روح نجي آن الشعيرية المشوية مع لحم الخنزير المشوي. الصورة: نجوين نهونغ

وبحسب السيدة لان، فإن الصلصة تتمتع بنكهة الجوز المميزة للفول السوداني المحمص، الممزوجة بنكهة غنية من مرق العظام، ولكنها ليست مملة للأكل بفضل النكهة الحارة المتوازنة من الفلفل الحار والليمون.

بالإضافة إلى ذلك، فإن صلصة الفول السوداني لها طعم معتدل قليلاً مقارنة بصلصة السمك الحلوة والحامضة في بون تشا في الشمال. ومع ذلك، فإن شعرية نغي آن تضمن أيضًا نكهة متناغمة وجذابة بفضل رغيف اللحم المشوي المتبل بنكهة ورائحة غنية. وهذا أيضًا هو العامل الحاسم في جودة طبق المعكرونة.

قالت السيدة لان، لصنع فطيرة اللحم المشوية اللذيذة، يجب عليك اختيار لحم الكتف الخالي من الدهون. يحتوي هذا الجزء من اللحم على نسبة معقولة من اللحوم الخالية من الدهون والدهون. عند شوائها، سوف تكون طرية وذات رائحة عطرية، وليست جافة.

بعد تتبيل لحم الخنزير، يُشوى على الفحم. على من يشوي اللحم مراقبة النار وموازنة وقت الطهي لضمان نضجه بشكل متساوٍ، وطري، وغير جاف، مع الحفاظ على صلصته الغنية والجذابة، كما أضافت صاحبة المطعم.

نقانق نغي آن المشوية لها لون برتقالي مصفر، متبلة بالعديد من التوابل مثل عشبة الليمون والبصل والثوم ومسحوق الأناتو ومسحوق التوابل الخمسة والسمسم المحمص... الصورة: هونغ ثام

بالإضافة إلى رغيف اللحم المشوي الغني وصلصة الغمس السميكة، يتم تقديم طبق الشعيرية الشهير "نجي آن" أيضًا مع الخضروات النيئة والبابايا المخللة، مما يضيف النضارة ويمنع الملل.

عند تناول الطعام، يمكن للمتناولين غمس المعكرونة ولحم الخنزير المشوي والخضروات النيئة في الصلصة أو صب الصلصة مباشرة في وعاء المعكرونة والاستمتاع بها.

على وجه الخصوص، في Nghe An، لدى السكان المحليين أيضًا طريقة مثيرة للاهتمام لتناول الشعيرية المشوية مع لحم الخنزير المشوي. وهذا يعني، خذ ورق الأرز ولف الشعرية والسجق والخضروات... معًا واستمتع بها مثل لفائف الربيع.

تتمتع فطائر لحم الخنزير المشوية مع صلصة السمك في Nghe An بسعر معقول، حوالي 35000 - 50000 دونج/الوجبة (اعتمادًا على المكان، واعتمادًا على الجزء). الصورة: أوانه دونغ

علق العديد من رواد المطعم الذين جربوا طبق الشعيرية "نجي آن" مع لحم الخنزير المشوي وصلصة الغمس، بأن الطبق منعش وغير ممل بفضل الخضروات والمخللات. ويعترف بعض الأشخاص أيضًا بأنهم ما زالوا يتوقون إليه بعد تناول بضع حصص منه.

بالإضافة إلى صلصة التغميس، يقوم بعض مطاعم الشعيرية المشوية في نغي آن أيضًا بإعداد صلصة سمك خاصة للرواد الذين لا يستطيعون تناول صلصة التغميس النموذجية هذه.

إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة مدينة نغي آن أو فينه، يمكن للزوار العثور على والتمتع بالشعرية المشوية الشهيرة مع لحم الخنزير المشوي وصلصة الغمس في بعض المطاعم المحلية المألوفة مثل: شعرية السيدة هانه المشوية مع لحم الخنزير المشوي؛ شعرية السيدة تشان مع لحم الخنزير المشوي؛ مطعم لان فينه بون تشا؛ شعرية دو لونغ مع لحم الخنزير المشوي؛ متجر السيدة تشات؛ شعرية هوا ماي مع لحم الخنزير المشوي،...

يكشف مطعم Nam Dinh bun cha الشهير، الذي يبيع أكثر من 500 وجبة يوميًا، عن سره الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان . يقع مطعم Nam Thanh bun cha (المعروف أيضًا باسم Nha Tho bun cha) في زقاق Hai Ba Trung، بالقرب من الكنيسة الكبرى في مدينة Nam Dinh، وهو عنوان مرتبط بأجيال عديدة من الناس.

المصدر: https://vietnamnet.vn/mon-bun-cha-an-cung-nuoc-cham-la-mieng-o-nghe-an-khach-goi-vai-suat-van-them-2357840.html