تراث ثقافي غير مادي فريد من نوعه: نقل حبوب ملح سا هوينه

بفضل أهميتها وقيمة هويتها، تم الاعتراف بمهنة صناعة الملح في سا هوينه (حي فو ثانه، مدينة دوك فو، كوانج نجاي ) من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني في 10 ديسمبر 2024.

حقول ملح Sa Huynh (Pho Thanh Ward، Duc Pho Town، Quang Ngai). الصورة: T.HA

ويأتي هذا تأكيداً على القيمة الثقافية العريقة لهذه القرية الملحية الشهيرة، مما يمنح مزارعي الملح المزيد من التحفيز لتعزيز الحفاظ على صناعة الملح هنا وتطويرها.

قرية الملح في الفضاء الثقافي سا هوينه

وبحسب الدكتور دوآن نغوك كوي، الباحث المتخصص في ثقافة سا هوينه، فإن حقول الملح في سا هوينه تقع في مساحة الآثار الوطنية الخاصة بثقافة سا هوينه، وبالتالي فهي عنصر لا ينفصل عن هذه الثقافة الأثرية.

تظل مهنة صناعة الملح في سا هوينه شأناً جماعياً للمجتمع، تنتقل عبر أجيال عديدة. عمال الملح هنا، على الرغم من مرارة الحياة مع عملهم، إلا أنهم لا يزالون لا يتخلون عن عملهم. وهذا يختلف كثيرًا عن العديد من قرى الملح القديمة في كوانج نجاي وأماكن أخرى. عندما لا يتمكنون من كسب لقمة العيش من إنتاج الملح، فإنهم على استعداد للتحول إلى الزراعة والوظائف الزراعية الأخرى لكسب لقمة العيش.

وفقًا لوثائق البحث في متحف مقاطعة كوانغ نجاي، فإن أرض سا هوينه مرت بالعديد من الفترات التاريخية وغيرت اسمها عدة مرات. تم تطوير صناعة الملح على يد المهاجرين من مناطق صناعة الملح الشهيرة من نغي آن وثانه هوا إلى سا هوينه.

خلال عهد أسرة نجوين، كانت منطقة دانج ترونج تفرض ضريبة على الأراضي (تسمى ضريبة المنبع، توان تي، البحيرة، العبارة، السوق...)، بما في ذلك ضريبة الملح (ضريبة حقل الملح) التي نفذها توان تي (سو توان). في دوك فو، يقع قسم الدوريات في مصب نهر ماي أ (منطقة فو كوانغ، مدينة دوك فو)، وبحيرة كام كيه (بحيرة آن كيه، بلدية فو خانه، مدينة دوك فو).

يقوم مزارعو الملح في سا هوينه بوضع الملح في أكياس لبيعه. الصورة: PA

وفي جغرافية دونغ خانه، سجل أيضًا أن حقل ملح سا هوينه، في ذلك الوقت قرية تان ديم للملح، كان ينتج أكبر قدر من الملح مقارنة بقرى الملح الأخرى في مقاطعة كوانغ نجاي، حيث كان يبيع حوالي 7000 طن سنويًا، بما في ذلك إلى هونج كونج وخاصة إلى المرتفعات.

وبحسب السجلات التي عثر عليها متحف كوانج نجاي، فإن صانعي الملح في سا هوينه، خلال فترة الاستعمار الفرنسي، كانوا يعانون من نفس المصير، حيث كانوا يتعرضون للقمع والشراء بثمن بخس وبيع بأسعار باهظة. في ذلك الوقت، كانت فرنسا تشتري كل شيء وتبيعه بأسعار باهظة تصل إلى عشرة أضعاف السعر الأصلي، وكانت تحظر التجارة الحرة في الخارج. في عام 1897، كان سعر شراء الملح 0.05 دونج/كوينتال، وكان سعر بيعه 0.5 دونج/كوينتال. في عام 1904، كان سعر الشراء 0.2 دونج/كوينتال، وكان سعر البيع 2.1 دونج/كوينتال. لنقل الملح، افتتح الفرنسيون خط السكة الحديدية بين الشمال والجنوب وبنوا محطة قطار في سا هوينه.

ورغم المرارة، فإن مزارعي الملح هنا لا يزالون لا ينسون أسلافهم، الرواد الذين فتحوا الأرض وأنجبوا مهنة صناعة الملح في سا هوينه. يوجد اليوم في مجموعة تان دييم السكنية، في حي فو ثانه، معبد لتقديس مؤسس مهنة الملح. في هذا المعبد، يحرق عمال الملح البخور كل يوم، ولا يخلو المكان أبدًا من رائحة العود في اليوم الخامس عشر والأول من الشهر القمري ومهرجان تشينغمينغ في اليوم السادس عشر من الشهر القمري الرابع.

تقع قرية الملح سا هوينه في الفضاء الثقافي سا هوينه مع المواقع الأثرية الشهيرة: لونغ ثانه، ثانه دوك (منطقة فو ثانه) وفو كونغ (بلدية فو خانه)، مع الآثار الجنائزية (الجرار والأواني والمقابر الترابية)... لذلك، لا يمكن فصل قرية الملح هذه عن الفضاء الثقافي هنا. وقال الدكتور دوآن نغوك كوي إن الحفريات الأثرية ضرورية لتوضيح الآثار والتحف المتعلقة بقرية الملح لشعب سا هوينه القديم. ومن شأن ذلك أن يزيد من قيمة مهنة صناعة ملح البحر التقليدية في سا هوينه الواقعة في المنطقة الأثرية لثقافة سا هوينه.

إنتاج الملح

الناس حمقى جدًا يا صديقي/ ادخل عندما يكون الجو باردًا، واخرج عندما يكون الجو مشمسًا لتجفف نفسك! هي أغنية شعبية عن حقول الملح في سا هوينه، تتحدث عن حرفة الملح في سا هوينه. الحرفة التقليدية لتجفيف الماء لتشتيته وتبلوره على الأرض، اعتمادًا على الشمس، لتتبخر المياه وترسب الملح على الحقل. يقوم مزارعي الملح في سا هوينه بإنتاج الملح من يناير إلى يوليو من التقويم القمري.

مصب نهر سا هوينه بجوار حقول الملح. الصورة: T.HA

وبحسب السيد نجوين فان أوت، وهو مزارع ملح في مجموعة لونغ ثانه السكنية 1، فإنهم للحصول على الملح يقومون ببناء سدود لكسر الأمواج وتوجيه المياه إلى كل حقل ملح، والذي يتم تحديده بعناية وتقسيمه إلى حقول تبلغ مساحتها حوالي 200 ^متر مربع . تم تنظيف حقول الملح هذه مسبقًا، وضغطها، وتغطيتها بالرمل. تم نقع هذا الرمل في مياه البحر وتجفيفه لتصفية المياه وجعلها أكثر صفاءً والملح أكثر بياضًا.

استغرقت هذه المرحلة من البناء حوالي شهرين. بعد ذلك، يقوم عمال الملح بنقل المياه إلى حقول الملح. في هذا الوقت يعمل معظم عمال الملح في وقت الظهيرة، لأن الماء في ذلك الوقت يكون أكثر ملوحة، مما يؤدي إلى زيادة تركيز الملح بسرعة، حتى تزداد الملوحة تدريجيًا من 5 جم/ل - 7 جم/ل، وتتبلور إلى حبيبات ملح تبلغ 24 - 23 جم/ل. عندما يتشكل الملح، تسمى الحبيبات الصغيرة "ملح بيضة الفراشة"، وتصبح طبقة الملح أكثر سماكة وتصبح أكثر مسامية، وتسمى "ملح الزهرة"، وأخيرًا يشكل الملح حبيبات ملح أكبر.

وبحسب تجربة مزارعي الملح في سا هوينه، كلما زادت حرارة الشمس، زادت سرعة تبخر مياه البحر، وأصبحت حبيبات الملح أكبر حجماً وأكثر بياضاً. في هذه الأثناء، يتمتع الملح المصنوع على الأرض بنكهة خاصة ولذيذة أكثر من الملح المصنوع على الأرضيات الأسمنتية أو القماشية. ولذلك فإن معظم شعب سا هوينه اليوم ما زالوا يصنعون الملح بأيديهم على الأرض كما في التقليد القديم.

تبلغ مساحة حقل الملح في سا هوينه حاليًا حوالي 106 هكتارات، ويشارك فيه أكثر من 560 أسرة من مزارعي الملح في 3 مجموعات سكنية: تان دييم، لونغ ثانه 1، ثانه دوك 1 (منطقة فو ثانه). يبلغ إنتاج ملح سا هوينه المباع للسوق سنويًا حوالي 6500 - 7000 طن. هناك العديد من أنواع المنتجات المتعلقة بالملح، مثل: ملح الحبوب، الملح المطهي، ملح الفلفل، ملح الخيزران، ملح الزهور، ملح الرغوة... ومع ذلك، يتقلب سعر الملح بشكل غير منتظم، فهناك سنوات يكون فيها سعر ملح الزهور 20000 دونج فقط/كجم، وملح الرغوة 500 دونج/كجم.

واقترح الدكتور كوي أن قرية الملح سا هوينه بحاجة إلى الحفاظ على سلامة مساحتها المعيشية، والحد من صراعات التحضر، ومخاطر التلوث البيئي. في المستقبل القريب، سوف تقوم مدينة كوانغ نجاي بالحفاظ على العمارة الدينية (معبد عبادة مؤسس صناعة الملح) والطقوس في حفل عبادة مؤسس صناعة الملح في اليوم السادس عشر من الشهر القمري السابع كل عام. وهذه أيضًا فرصة لعمال الملح لاستعادة فنون الأداء الشعبي للغناء "تونغ" وغناء "با تراو" في حفل تكريم مؤسس صناعة الملح "سا هوينه". (يتبع)

المصدر: https://thanhnien.vn/doc-dao-di-san-van-hoa-phi-vat-the-truyen-doi-hat-muoi-sa-huynh-18525033122192256.htm