ما هو الشيء الجذاب في معكرونة سايجون المقلية المقرمشة؟

وبحسب قائمة المأكولات الفيتنامية النموذجية للمرحلة الأولى التي أعلنتها واعتمدتها جمعية الطهي الفيتنامية (VCCA) في 29 سبتمبر/أيلول في هانوي، جاءت مدينة هوشي منه في المرتبة الثانية بعد هوي، بحضور 5 أطباق، بما في ذلك: أرز سايجون المكسور، خبز سايجون، صلصة السمك الساخنة، لفائف سايجون الربيعية والمعكرونة المقلية المقرمشة.

بالنسبة للعديد من رواد المطاعم الذين يحبون مطبخ مدينة هوشي منه، فإن وجود المعكرونة المقلية المقرمشة يعد طبقًا جديدًا ومثيرًا للاهتمام، إلى جانب الأطباق المألوفة للغاية. إذن، ما هو الشيء الجذاب في هذا الطبق الذي جعله ضمن هذه القائمة؟

شائع

المعكرونة المقلية المقرمشة، التي يعود أصلها إلى الصين، أصبحت شائعة منذ إدخالها إلى بلدنا، وخاصة في مدينة هوشي منه. ليس من الصعب على رواد المطاعم العثور على متجر يقدم المعكرونة المقلية المقرمشة هنا، وخاصة في الأماكن التي يوجد بها جالية صينية كبيرة مثل منطقة تشو لون.

عربة المعكرونة المقلية المقرمشة الخاصة بعائلة لي دي هان تم تناقلها عبر ثلاثة أجيال.

منذ ما يقرب من 40 عامًا، يبيع السيد دام تشي فان (59 عامًا) المعكرونة المقلية المقرمشة بالإضافة إلى الأطباق الصينية النموذجية أمام زقاق 237 شارع ها تون كوين (المنطقة 11)، وقال إن عربة المعكرونة الخاصة بعائلته قد انتقلت عبر 3 أجيال.

منذ فترة طويلة، قرر والده، وهو رجل من أصل كانتوني، فتح مطعم يبيع المأكولات الصينية لكسب لقمة العيش. وفي وقت لاحق، توفي والده وأعطاه عربة المعكرونة. وحتى الآن، نجح ابنا السيد فان أيضًا في خلافة والدهما.

"المعكرونة المقلية المقرمشة هي واحدة من أكثر الأطباق شيوعًا في عربة المعكرونة الخاصة بي. يطلب العديد من العملاء الذين يأتون لتناول الطعام هذا الطبق لأنه يمكن للجميع، صغارًا وكبارًا، تناوله. عندما علمت أنه أصبح أحد الأطباق الخمسة لمدينة هوشي منه في قائمة 121 طبقًا نموذجيًا للطهي، فوجئت وسعدت. أعتقد أن الطبق التقليدي لعائلتي سوف يعرفه الكثير من الناس وسيطلبونه لتناوله،" قال مبتسمًا.

تبلغ تكلفة حصة المعكرونة 85000 دونج في المطعم.

[مقطع]: عربة المعكرونة المقلية المقرمشة من 3 أجيال في تشو لون.

السيد لي ديو هان (30 عامًا، نجل السيد فان) لديه ما يقرب من 15 عامًا من الخبرة في بيع المعكرونة. منذ أن كان طفلاً، كان يساعد في البيع. وهو حاليًا الشيف الرئيسي الذي يقوم بطهي المعكرونة المقلية المقرمشة في عربة المعكرونة هذه، بناءً على الخبرة التي ورثها من والده.

وبحسب قوله، فإن المعكرونة المقلية على الطريقة الصينية الأصلية تتكون من جزأين: المعكرونة الذهبية المقرمشة والصلصة والأطباق الجانبية. وبحسب قوله فإن سر عربة المعكرونة التي تمتلكها عائلته لا يكمن فقط في جودة المعكرونة، التي تظل مقرمشة لفترة طويلة، بل أيضاً في الصلصة التي تُسكب فوقها. يكمن السر في مزيج المكونات مثل الروبيان والكبد والجلد ولحم الخنزير والأخطبوط ... المقلية مع الملفوف الصيني والخضروات والمتبلة جيدًا.

تُسكب الصلصة السميكة المحتوية على المكونات المذكورة أعلاه فوق المعكرونة المقلية. وعند تناولها، ستشعر بنضارة كل طعام ممزوجًا بقرمشة المعكرونة وقوامها المطاطي.

معكرونة ذهبية اللون وجذابة.

المعكرونة المقلية المقرمشة في عربة المعكرونة هذه "باهظة الثمن" إلى حد ما، حيث يبلغ أقل سعر 55000 دونج، ويبلغ سعر الحصة الكاملة 85000 دونج. ومع ذلك، يتناسب السعر مع الجودة، وأعطي المعكرونة هنا درجة 8.5/10، وهو ما يستحق أن يصبح "مطعمًا مفضلًا".

سعر معقول

ومع ذلك، لا تتمتع كل محلات المعكرونة المقلية المقرمشة بأسعار "باهظة" مثل عربة المعكرونة التي تعود لثلاثة أجيال من عائلة السيد فان. وعلى مسافة ليست بعيدة، في الزقاق 341 شارع لاك لونغ كوان (المنطقة 11)، يقدم مطعم عائلة السيد بوي كوانغ ترونغ (32 عامًا) أسعارًا رخيصة بشكل مدهش.

يبيع المطعم بشكل أساسي الأطباق الصينية التقليدية، مع قائمة طعام تتكون من ما يقرب من 25 طبقًا، ولكن الأسعار تبدأ من 28000 دونج فقط. وقال صاحب المتجر إن المتجر مفتوح منذ 7 سنوات، ويبيع بشكل أساسي لأفراد الطبقة العاملة.

يقوم السيد ترونغ ببيع المعكرونة المقلية المقرمشة والأطباق الصينية منذ 7 سنوات.

المعكرونة المقلية المقرمشة في المطعم محبوبة من قبل الزبائن.

أحد الأطباق المفضلة هنا هي المعكرونة المقلية المقرمشة. هذا الطبق من أصل صيني، تعلمت كيفية صنعه وبيعه. في قائمة العشرات من الأطباق، 20% من الزبائن يأكلون هذا الطبق، ويمكن أن نطلق عليه "الأكثر مبيعا"!

السيد بوي كوانج ترونج، المالك

ومن خلال خبرته قال أن المعكرونة المقلية المقرمشة لها نكهة خاصة بها إلى جانب الأطباق الأخرى الموجودة في المطعم. إن المعكرونة المقرمشة المنقوعة في الصلصة الغنية التي أعدها، إلى جانب المكونات الطازجة المقدمة معها، تشكل تجربة طهي ممتعة.

وهذا هو السبب أيضًا وراء زيارة عائلة السيدة تروك لي (40 عامًا، وتعيش في المنطقة 11) لمطعم السيد ترونغ 5-6 مرات في الأسبوع وطلب المعكرونة المقلية المقرمشة كل يوم تقريبًا. وقالت إنها كانت زبونة دائمة للمطعم لسنوات عديدة وهي أيضًا من محبي المعكرونة المقلية المقرمشة.

السيدة تروك لي هي من "معجبي" المعكرونة المقلية المقرمشة.

الطبق عبارة عن مزيج متناغم من المكونات.

وقالت إنها قادمة من عائلة صينية، وهي تحب المطبخ الصيني ومرتبطة به. وعندما سمعت أن المعكرونة المقلية المقرمشة أصبحت واحدة من الأطباق الخمسة في مدينة هو تشي منه ضمن قائمة الأطباق الفيتنامية النموذجية، شعرت بالفخر والسعادة عندما علمت أن مطبخ مدينة هو تشي منه، وخاصة الأطباق الصينية، معروف لدى المزيد من الناس.

وعلى نحو مماثل، فإن متجر المعكرونة المقلية المقرمشة ذو الأصل الصيني في شارع فان دينه فونج (منطقة فو نهوان) المملوك للسيد لو جيا كوونج (63 عامًا) موجود منذ ما يقرب من 30 عامًا. وقال المالك إن المطعم يحظى بدعم العديد من العملاء بفضل قائمة طعام مكونة من 5 أطباق فقط، وأبرزها المعكرونة المقلية المقرمشة.

"إن جاذبية المعكرونة المقلية المقرمشة في مطعمي تكمن في أن المعكرونة كلها مصنوعة يدويًا وتقليدية. ويتم قلي المعكرونة حتى تكتسب اللون البني الذهبي، ثم رشها بصلصة غنية مصنوعة حسب وصفة المطعم الخاصة، وهو أيضًا سر بقاء المطعم طوال هذه السنوات، كما كشف المالك.

مطعم السيد كوونج يحظى بدعم العملاء.

وتقول السيدة فونغ (30 عاماً، تعيش في منطقة فو نهوان) إنها تأتي إلى هنا كثيراً، حيث يصل سعر الأطباق إلى 50 ألف دونج. لأن ابني يحب المعكرونة المقلية المقرمشة، فنحن غالبًا ما نزور المطعم لدعمه. وبحسب قولها، يمكن الاستمتاع بهذا الطبق من قبل الأشخاص من جميع الأعمار، لذا فهو محبوب من قبل العديد من رواد المطاعم في مدينة هوشي منه.

هوى "البطل"

مع 6 أطباق في قائمة المأكولات الفيتنامية النموذجية المرحلة 1، يعد مطعم Thua Thien - Hue هو "البطل" المؤقت بالأطباق التالية: حساء المعكرونة باللحم البقري Hue، زلابية التابيوكا ملفوفة في لحم الخنزير المشوي، أرز بلح البحر، كعكة لوك، فواكه نباتية مختلطة وأرز نباتي مطهو على البخار في أوراق اللوتس.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/121-mon-an-tieu-bieu-viet-nam-mi-xao-gion-sai-gon-co-gi-hap-dan-185230930200709838.htm