إنفاق المليارات بهدف الارتقاء بالتخصصات المحلية

كوانج نينه إدراكًا لقيمة المحار المحيطي، قرر السيد نجوين فان كوونج الاستثمار في نظام حديث للمعالجة والحفظ، وبالتالي الارتقاء بالتخصص المحلي.

كوانج نينه إدراكًا لقيمة المحار المحيطي، قرر السيد نجوين فان كوونج الاستثمار في نظام حديث للمعالجة والحفظ، وبالتالي الارتقاء بالتخصص المحلي.

بدء مشروع تجاري من المحار البحري

لفترة طويلة، وفرت تربية المحار في مصب بلدة كوانج ين سبل العيش للعديد من الناس. أثناء المشي على طول مصب النهر، ترى في كل مكان طوافات ملقاة بالقرب من بعضها البعض، ممتدة على نطاق واسع.

تتمتع المحار المحيطي الذي يتم تربيته في مصب نهر كوانج ين بنكهة لذيذة خاصة نادرًا ما تجدها في أي مكان آخر. الصورة: ثانه فونج.

باعتباره ابنًا لـ Quang Yen، وبعد فترة طويلة من العمل في جميع أنواع الوظائف والسفر في كل مكان، قرر Nguyen Van Cuong العودة إلى مسقط رأسه وبدء عمل تجاري في مجال محار المحيط. وفي حديثه عن القرار الذي اتُخذ في ذلك الوقت، قال السيد كونغ:

"في السابق، كنت أعمل في مجال السياحة والاستيراد والتصدير، ثم عدت إلى كوانج ين لتربية المحار. يتقاطع مصدر المياه هنا مع العديد من التيارات، مما يجعله مناسبًا جدًا لمحار المحيط. تتمتع المحار المحيطية التي يتم تربيتها في كوانج ين بنكهة لذيذة يصعب العثور عليها في أي مكان آخر.

لذا، في عام 2021، بدأ السيد كوونج في القيام بذلك، في البداية بإجراء تجارب صغيرة على بعض الطوافات. وبعد ذلك، عندما رأى نتائج جيدة، قام بتوسيع النطاق، ووفر البذور للناس ثم اشترى المحار التجاري.

"لقد كنت أرغب دائمًا في خلق المزيد من فرص العمل ومساعدة المزارعين على كسب المزيد من الدخل لتغطية نفقاتهم. علاوة على ذلك، إذا قمت برفع الإنتاج بمفردي، فسيكون من الصعب إدارة التوسعة. وإذا عمل الناس معًا، فسيكون هناك ما يكفي من العرض"، كما شارك السيد كوونج.

وبحسب السيد كوونج، فإن المحار عبارة عن رخويات ذات قشرتين، مصدر غذائها الرئيسي هو العوالق والطحالب وحيدة الخلية والمواد العضوية الموجودة في الماء. تعتبر عملية تربية المحار بسيطة للغاية، حيث يحتاج المزارعون فقط إلى المراقبة للتأكد من عدم التصاق الكائنات الحية الضارة والطين بالمحار والتأثير على عملية النمو.

يقوم العمال بتحضير المحار قبل وضعه في خزان الأوزون للتطهير. الصورة: ثانه فونج.

تتكيف المحار المحيطي بشكل جيد مع المياه المالحة في مصبات الأنهار حيث تتراوح الملوحة من 10 إلى 18 جزءًا في الألف. تبلغ مدة تربية المحار حوالي 8-10 أشهر، وخاصة بعض المحار التي يتم تربيتها لمدة 18 شهرًا يصل وزنها إلى حوالي 1 كجم/كل منها.

الارتقاء بالتخصصات المحلية

منذ الأيام الأولى لتصدير المحار إلى الأسواق المحلية والأجنبية، كان هناك شيء واحد يقلق السيد كوونج دائمًا: "تصدير المحار الخام بهذه الطريقة محفوف بالمخاطر للغاية، خاصة عندما يكون الحصاد جيدًا وتنخفض الأسعار". وخاصة خلال جائحة كوفيد، تأخرت الصادرات وبقيت البضائع غير مباعة، مما أثر على دخل مزارعي المحار.

"أعتقد أنني بحاجة إلى أن أكون أكثر استباقية في معالجة هذه المحار، سواء للحفاظ على قيمتها الغذائية سليمة أثناء النقل أو لزيادة قيمتها. وفي ذلك الوقت، قمت بجمع واقتراض 3 مليارات دونج لتوسيع مصنع المعالجة والبحث في طرق المعالجة والحفظ"، كما قال السيد كونغ.

يجب أن تكون المحار طازجة بعد إعادتها، ثم تتم معالجتها بواسطة العمال لفصل الأمعاء وغسلها وتصفيتها من الرمال والأوساخ. بعد ذلك، يتم تمرير أمعاء المحار عبر خزان تعقيم الأوزون لقتل البكتيريا وفصل بعض المعادن الثقيلة الموجودة في البيئة الطبيعية.

بعد إخراج المحار من الخزان، يتم وضعه في غرفة باردة لتصفيته ثم يتم تعليبه باستخدام آلة تعبئة صينية نصف أوتوماتيكية تعمل بالهواء المضغوط مع تكنولوجيا الغاز المحسنة MAP. ستساعد هذه التقنية على تغيير تركيبة الهواء داخل العبوة بمزيج مخصص من N2 وCO2 وO2 لكل نوع من الأطعمة للحفاظ على النضارة وإطالة مدة الحفظ.

يتم تعليب المحار وحفظه باستخدام تقنية MAP. الصورة: ثانه فونج.

باستخدام تقنية MAP، في الأيام السبعة الأولى، سيتم تبريد أمعاء المحار إلى درجة حرارة تتراوح بين 0-4 درجات مئوية، ثم ستكون الجودة طازجة كما كانت عندما تم حصادها حديثًا. يتم بعد ذلك تجميد المنتج عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. مدة الصلاحية 6 أشهر.

حتى الآن، بعد 3 سنوات من تطبيق التكنولوجيا الحديثة في المعالجة والحفظ، كانت منتجات المحار البحري للسيد كوونج موجودة في جميع أنظمة السوبر ماركت والمطاعم في جميع أنحاء البلاد وحصلت على ردود فعل إيجابية من المستخدمين. ويقدر أن السيد كوونج يصدر إلى السوق شهريا ما بين 50 إلى 100 طن من المحار في الصدفة و10 أطنان من المحار مع اللحم.

"مع نمو الشركة وتطورها، أركز دائمًا على خلق المزيد من فرص العمل للمزارعين في المنطقة. وأوضح كوونج أن الشركة تعمل حاليا على توفير فرص عمل لنحو 15 إلى 20 عاملا منتظما، بالإضافة إلى أنها تستطيع في كل مرة توظيف العشرات من العمال الموسميين بدخل يتراوح بين 300 ألف إلى 400 ألف دونج لكل منتج.

بفضل ديناميكيته وإبداعه وتصميمه، نجح السيد نجوين فان كوونج في رفع المستوى وإعطاء الأجنحة للمنتجات المحلية لكي "تحلق عالياً وبعيداً". وستكون روح السيد كوونج وتصميمه مصدر تحفيز، وتشجيع أجيال من الشباب في جميع أنحاء المنطقة لبدء أعمال تجارية جريئة للمساهمة في تنمية ونمو وطنهم كوانج ين.

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/manh-tay-chi-tien-ty-quyet-tam-nang-tam-dac-san-dia-phuong-d409038.html