موسم تيت للقرى الحرفية المتخصصة في الغرب

Người dân tại các làng khô biển tăng cường sản xuất để phục vụ nhu cầu dịp tết — يزيد سكان القرى الواقعة على البحر المجفف من إنتاجهم لتلبية الطلب خلال عطلة تيت.

قرية البحر المجفف مزدحمة خلال موسم تيت

إن المناطق الساحلية في مقاطعة كا ماو مثل فو تان، ونام كان، ودام دوي، ونغوك هين، وغيرها، هي حالياً في موسم استغلال وصيد وحصاد المنتجات المائية، وبالتالي فإن المواد الأولية في مرافق الشراء كافية لتلبية الطلب في السوق.

مع أكبر وأشهر قرية للأسماك المجففة في كا ماو، تعمل أكثر من 100 شركة وأسرة تنتج وتتاجر في الأسماك المجففة في بلدة كاي دوي فام (منطقة فو تان) بجد كل يوم لتسليم البضائع في الوقت المحدد للعام القمري الجديد 2025. في هذا الوقت، يكسب كل شخص يصنع الأسماك المجففة مقابل أجر في المتوسط من 200000 إلى 400000 دونج في اليوم، لذلك يستغل الناس أيضًا الفرصة لزيادة دخلهم خلال عطلة تيت.

Người dân chế biến khô cá khoai để phục vụ nhu cầu dịp tết — يقوم الناس بمعالجة الأنشوجة المجففة لتلبية احتياجات عطلة تيت.

بعد أن عملت في مجال التجفيف لأكثر من عامين، شاركت السيدة فام ثي هانج (المقيمة في قرية 4، بلدة كاي دوي فام): "أكسب كل يوم أكثر من 300 ألف دونج، وهو أيضًا دخل إضافي لدعم حياة عائلتي. يتم عادة تجفيف الأسماك المجففة لمدة 2-3 أيام لضمان تخزينها لفترة طويلة والحصول على طعم لذيذ.

قالت السيدة لي آنه تو، مديرة تعاونية آنه تو في بلدة راش جوك بمنطقة نغوك هين، إنه استعدادًا لرأس السنة القمرية الجديدة، أعدت التعاونية حوالي 6 أطنان من السلع المختلفة. وبحسب السيدة ثو، فإن الطلب في السوق هذا العام أعلى من العام الماضي، حيث تحظى كمية الأسماك المطهية والأسماك الفضية والماكريل بشعبية كبيرة لدى العملاء، لذا زادت القدرة الشرائية بمقدار 3 مرات مقارنة بما كانت عليه من قبل.

Bà con tại làng khô huyện Đông Hải, tỉnh Bạc Liêu, hối hả chuẩn bị các sản phẩm phục vụ Tết Nguyên đán — ينشغل سكان قرية دونج هاي الجافة، التابعة لمنطقة دونج هاي، بمقاطعة باك ليو، في تحضير المنتجات للعام القمري الجديد.

في قرية البحر المجفف في بلدة جانه هاو (منطقة دونج هاي، مقاطعة باك ليو)، فإن جو العمل أيضًا صاخب للغاية. تنقسم قرية البحر المجفف هنا إلى العديد من المستويات، من العائلات المجففة التقليدية الصغيرة إلى مرافق الإنتاج واسعة النطاق.

قالت السيدة ثانه ثوي، مالكة منشأة إنتاج الأغذية المجففة ثانه ثوي (بلدة جانه هاو)، إن منشأتي أنتجت في الأيام الأخيرة في المتوسط أكثر من طن من مختلف الأطعمة المجففة، بما في ذلك لفائف الروبيان ولفائف الربيع. مع تزايد الطلبات، يجب على المنشأة زيادة عدد الموظفين والقدرة التشغيلية لتلبية الطلب. "بعد الإنتاج، يتم بيع المنتجات المجففة إلى المقاطعات المجاورة مثل سوك ترانج، وكا ماو، وبين تري، وترا فينه، وكان ثو، أو مدينة هوشي منه. "هو تشي مينه..."، شاركت السيدة ثوي.

وقال السيد هو ثانه توان، رئيس إدارة الزراعة والتنمية الريفية في منطقة دونج هاي، إن مرافق الإنتاج المجفف في بلدة جانه هاو، التي تضم ما يقرب من 40 منشأة للإنتاج والمعالجة، تزود السوق سنويًا بـ 500 - 700 طن من أنواع مختلفة. إن بناء العلامة التجارية OCOP ليس فقط يعزز القيمة، بل يساعد أيضًا صناعة المأكولات البحرية المجففة في جانه هاو على الوصول إلى أبعد مدى.

Khô biển từ các làng ở các tỉnh miền Tây luôn hiện diện trong các bữa ăn của nhiều gia đình — تتواجد المأكولات البحرية المجففة من قرى المحافظات الغربية دائمًا في وجبات العديد من العائلات.

قرية صناعة ورق الأرز الصاخبة

إلى جانب الأسماك المجففة، يعد ورق الأرز أحد الأطباق الشعبية خلال عطلة تيت بالنسبة لسكان دلتا ميكونج والعديد من المناطق، حيث يشتريه العديد من الأشخاص كهدايا للأقارب خلال عطلة تيت.

مع اقتراب رأس السنة القمرية الجديدة، في قرى ورق الأرز التقليدية مثل جزيرة ماي (بلدة لوك سي ثانه، منطقة ترا أون، مقاطعة فينه لونغ)، وقرية ثوان هونغ (منطقة ثوان هونغ، منطقة ثوت نوت، مدينة كان ثو)، يعمل الناس بنشاط من الفجر حتى وقت متأخر من الليل. بسبب العدد الكبير من الطلبات، اضطرت بعض الأسر إلى إضافة 3-4 أفران لصنع الكعك؛ وقد استثمرت بعض الأسر مئات الملايين من الدونغات في تجهيز خطوط إنتاج حديثة، بما في ذلك أفران التجفيف، لتجفيف منتجاتها الخاصة وتجفيفها للإيجار.

Hộ làm bánh tráng ở làng nghề Thuận Hưng chuẩn bị hàng Tết cho khách — يقوم صناع ورق الأرز في قرية ثوان هونغ الحرفية بإعداد سلع تيت للعملاء

قالت السيدة ها ثي ساو (من منطقة ثوان هونغ، منطقة ثوت نوت، مدينة كان ثو)، والتي تتمتع بخبرة تزيد عن 30 عامًا، إن منشأتها أنتجت خلال عطلة تيت هذا العام حوالي 10 آلاف لفة من ورق الأرز يوميًا. بالإضافة إلى العلاقات المألوفة، هناك العديد من العملاء الجدد يأتون لتقديم الطلبات.

"هذه الوظيفة صعبة للغاية ولكنها ممتعة أيضًا، لأنه كل يوم أحصل على دخل ثابت، ولا يتعين علي العمل لدى شخص آخر. وقالت السيدة ساو: "خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة، يصبح الوضع أكثر ازدحاما وصخبا، ويرتفع الدخل، لذا يشعر الجميع بالحماس تجاه العمل".

وبحسب السيدة ساو، فإن هذا العام على وجه الخصوص، يتم تصنيع المزيد من ورق الأرز ويطلب العملاء أيضًا كميات أكبر من المعتاد، لذا يتعين على منشأتها توظيف المزيد من العمال لتسليم الطلبات في الوقت المحدد. وتبلغ تكلفة توظيف العمال يوميا 300 ألف دونج/شخص.

Để phục vụ bánh tráng Tết Nguyên đán, từ tháng 11 Âm lịch là cơ sở bánh tráng của bà Trần Thị Yến đã bắt đầu bận rộn — من أجل تقديم ورق الأرز الخاص بعيد تيت، ابتداءً من الشهر القمري الحادي عشر، بدأ مصنع ورق الأرز الخاص بالسيدة تران ثي ين في الازدحام.

قالت السيدة تران ثي ين (صاحبة منشأة ورق الأرز في حي ثوان هونغ، منطقة توت نوت، مدينة كان ثو) إنه من أجل خدمة الأشخاص الذين يحتفلون بالعام القمري الجديد، كان مؤسستها لورق الأرز مشغولة منذ الشهر القمري الحادي عشر. يتعين على الناس كل يوم أن يبدأوا العمل من الساعة الواحدة صباحًا حتى الساعة الثالثة ظهرًا تقريبًا للانتهاء في الوقت المحدد لتسليم المنتجات للعملاء.

في الوقت الحالي، يوجد في منشأة السيدة ين العديد من أنواع ورق الأرز، ولكل نوع سعر مختلف. حيث يتراوح سعر بان لات ما بين 65000 - 70000 دونج/70 كعكة؛ كعكات حلوة 140,000 دونج/100 قطعة، كعكات خاصة 300,000 دونج/100 قطعة؛ كعك جوز الهند المشوي والسمسم 350,000 دونج/100 كعكة.

وأضافت السيدة ين: "على الرغم من صعوبة الأمر، إلا أننا نستطيع كسب مليون دونج يوميًا، وهو ضعف أو ثلاثة أضعاف الدخل مقارنة بالأيام العادية، لذا فإن الجميع في قرية ورق الأرز متحمسون".

قرى ثانه الحرفية مزدحمة خلال عطلة تيت

المصدر: https://baodantoc.vn/mua-tet-cua-lang-nghe-dac-san-mien-tay-1737055637040.htm