ما هو شاي ما دو الذي يبلغ سعر بيعه في تيت حوالي 3 ملايين دونج/كيلوجرام، وإذا كنت تريد شراءه، فيجب عليك الطلب مسبقًا؟

في كل ربيع، يتجمع الناس من بلدة شوان لوك وبلدة سونغ كاو (فو ين) في الجبال على قمة كو مونغ لقطف شاي ما دو.

أهالي بلدة شوان لوك يتسلقون الجبال العالية لقطف شاي ما دو - تصوير: NGOC CHUNG

شاي ما دو هو نوع من الشاي الأخضر الذي ينمو بشكل طبيعي على قمم الجبال على ارتفاع 500 - 700 متر فوق مستوى سطح البحر؛ منتشرة على قمم الجبال المحيطة بمقاطعتي فو ين وبينه دينه. من الأفضل قطف الشاي في فصل الربيع (من يناير إلى مارس حسب التقويم القمري).

أصناف الشاي البري النادرة والمكلفة

شاي ما دو هو نوع من الشاي البري، لذا فإن الكمية محدودة للغاية، ويتم استغلاله موسميًا، لذا فإن سعره مرتفع - الصورة: NGOC CHUNG

وقال السيد تو فان موي (من قرية لونغ ثانه، بلدية شوان لوك) إن عائلته قضت عقوداً من الزمن في تسلق الجبال لقطف شاي ما دو.

نظرًا لأن هذا هو نوع الشاي البري الذي ينمو بشكل طبيعي على الجبال العالية، فإن عدد الأشجار المتبقية ليس كثيرًا، لذلك في المتوسط، لا يستطيع جامع الشاي المحترف سوى قطف حوالي 1 - 4 كجم من الشاي الطازج يوميًا (4 كجم من الشاي الطازج تصنع 1 كجم من الشاي الجاف)؛ الهواة يحصلون على النصف فقط

"في الوقت الحالي، لا يزال الشاي في حالة سبات، وسيتم حصاده بعد رأس السنة القمرية. إذا كنت ترغب في شراء شاي ما دو، فيجب عليك الطلب قبل شهر مقدمًا. نظرًا لأن الكمية المقطوفة ليست كبيرة، فعندما تطلب، سأجمع كمية كافية وأتصل بك مرة أخرى"، قال السيد موي.

وأفاد السيد موي أن سعر بيع شاي ما دو الحالي هو 3 ملايين دونج للكيلوغرام من الشاي الجاف. يتم إجراء العملية بأكملها من تجفيف وتحميص وتعبئة الشاي يدويًا.

بعد قطف براعم الشاي الصغيرة يتم اختيارها ونشرها لتجف ثم سحقها وفركها حتى يتم سحق براعم الشاي. بعد ذلك يتم نقع الشاي لمدة 3 - 4 ساعات ثم تجفيفه في الشمس حتى ينضج وتفوح منه رائحة طيبة.

براعم الشاي الأخضر الصغيرة التي يحصدها السكان المحليون - الصورة: NGOC CHUNG

يتميز شاي الحصان الجاهز بطعم قابض قليلاً وطعم حلو ورائحة قوية - الصورة: MINH CHIEN

الفرق بين شاي ما دو هو أن أوراق الشاي الجافة تكون سوداء اللون، وعندما يتم تخميرها يتحول لونها إلى البني الداكن ثم يتلاشى تدريجيًا إلى اللون الوردي. عند شربه، يتمتع الشاي بطعم قابض قليلاً، وطعم حلو، ورائحة مميزة للغاية.

قالت السيدة تران ثي لوان (53 عامًا، قرية لونغ ثانه، بلدية شوان لوك) إنه في الوقت الحالي لم يتبق سوى عدد قليل جدًا من أشجار الشاي الطبيعية بعد تدميرها بسبب الحرب وحرائق الغابات وحرق الفحم...

"في العام الماضي، كان لدي بعض شاي ما دو المتبقي لبيعه للعملاء الدائمين والاحتفاظ به في المنزل لتسلية الضيوف. كما قمت أيضًا بزراعة أشجار من الغابة في حديقتي منذ ما يقرب من عامين الآن، ولكن عندما أحضرتها إلى هنا، لم تنمو بشكل جيد"، كما قالت السيدة لون.

فرص جديدة لشاي ما دو

السيدة لوان تعتني بأشجار الشاي الصغيرة ما دو للزراعة - تصوير: مينه تشيان

قال السيد نجوين ثانه سون - رئيس لجنة شعب بلدية شوان لوك - إن شاي ما دو ينبت أكثر في أوائل الربيع، في حين أن الحصاد في المواسم المتبقية ليس جيدًا. يتمتع الأشخاص الذين يقطفون شاي ما دو في هذا الوقت بدخل جيد جدًا لأنه نوع شاي طبيعي يتم حصاده موسميًا وبالتالي يكون السعر مرتفعًا دائمًا.

وأضاف سون أن "المنطقة تعمل أيضا على ربط ودعم المراكز العلمية لإجراء البحوث وتربية شاي ما دو لإنتاج منتجات ذات خصائص محلية".

وقال السيد سون إن أشجار الشاي "ما دو" تنمو بشكل طبيعي في المناطق الجبلية المرتفعة، لذا فإن أعمال الحفاظ عليها صعبة. ولكن قاطفي الشاي اليوم يدركون ويفهمون الفوائد الاقتصادية لشجرة الشاي هذه، لذلك فهم يدركون أهمية حمايتها واستغلالها، وليس قطعها كما في الماضي.

شجرة شاي ما دو التي زرعتها السيدة لون في الحديقة - تصوير: مينه تشيين

في ديسمبر 2024، وافق مجلس العلوم والتكنولوجيا في مقاطعة فو ين على مشروع البحث حول تطبيق وتطوير شجرة شاي ما دو في مدينة سونغ كاو، والذي نفذه مركز لا هيينج للعلوم والتكنولوجيا الزراعية والبيولوجية (مدينة توي هوا).

تم تنفيذ هذا المشروع منذ أكتوبر 2020 حتى الآن بتكلفة إجمالية تزيد عن 1.1 مليار دونج. نجح فريق البحث حاليًا في نشر أشجار شاي ما دو وإحضارها إلى مشاتل وزراعتها تجريبيًا في بلدية آن شوان (منطقة توي آن) وبلدة شوان هاي (بلدة سونغ كاو).

كما قام فريق البحث بحضانة وزراعة آلاف العينات من الأنسجة الجنينية لأشجار الشاي ما دو لنقلها إلى القطاع الزراعي والشعب، في حين قام بحصاد براعم الشاي الطازجة وبناء عملية إنتاج وتجهيز الشاي التجارية للمساهمة في الحفاظ على وتعزيز قيمة وإمكانات التنمية الاقتصادية لصنف الشاي المتوطن في فو ين.

لماذا يسمى شاي ما دو؟

تقول الأسطورة أنه منذ زمن بعيد، أوقف الملك جيا لونغ حصانه للراحة في طريقه إلى منطقة ممر كو مونغ. كان الناس هنا يجمعون الشاي ليشربه الملك وكان الملك يحبه كثيراً. ومنذ ذلك الحين، أطلق الناس على هذا الشاي اسم شاي ما دو (الذي يعني إيقاف الحصان).

المصدر: https://tuoitre.vn/tra-ma-do-la-gi-ma-gia-ban-tet-gan-3-trieu-dong-kg-muon-mua-phai-dat-truoc-20250119142945409.htm