ما هو شاي ما دو الذي يبلغ سعر بيعه في تيت حوالي 3 ملايين دونج/كيلوجرام، وإذا كنت تريد شراءه، فيجب عليك الطلب مسبقًا؟

في كل ربيع، يتجمع الناس في بلدية شوان لوك وبلدة سونغ كاو (فو ين) في الجبال على قمة كو مونغ لجمع شاي ما دو.

تسلق سكان بلدة شوان لوك الجبال العالية لجمع شاي ما دو - الصورة: NGOC CHUNG

شاي ما دو هو نوع من الشاي الأخضر الذي ينمو بشكل طبيعي على قمم الجبال التي يتراوح ارتفاعها بين 500 إلى 700 متر فوق مستوى سطح البحر؛ منتشرة على قمم الجبال المحيطة بمقاطعتي فو ين وبينه دينه. من الأفضل قطف الشاي في فصل الربيع (من يناير إلى مارس من التقويم القمري).

أصناف الشاي البري النادرة والباهظة الثمن

شاي ما دو هو نوع من الشاي البري لذا فإن الكمية محدودة للغاية، ويتم استغلاله موسميًا لذا فإن سعره مرتفع - الصورة: NGOC CHUNG

قال السيد تو فان موي (من قرية لونغ ثانه، بلدية شوان لوك) إن عائلته أمضت عقودًا في تسلق الجبال لجمع شاي ما دو.

نظرًا لأن هذا هو نوع من الشاي البري الذي ينمو بشكل طبيعي على الجبال العالية، فإن عدد الأشجار المتبقية ليس كثيرًا، لذلك في المتوسط، لا يستطيع جامع الشاي المحترف سوى قطف حوالي 1 - 4 كجم من الشاي الطازج يوميًا (4 كجم من الشاي الطازج تصنع 1 كجم من الشاي الجاف)؛ أما غير المحترفين فيحصلون على النصف فقط.

حاليًا، لا يزال الشاي في مرحلة سبات، وسيتم حصاده بعد رأس السنة القمرية الجديدة. إذا كنت ترغب في شراء شاي ما دو، فعليك الطلب قبل شهر. ولأن الكمية المقطوفة قليلة، سأجمع الكمية الكافية وأتصل بك عند الطلب، كما قال السيد موي.

وأفاد السيد موي أن سعر بيع شاي ما دو الحالي هو 3 ملايين دونج/كيلوغرام من الشاي الجاف. يتم تنفيذ عملية التجفيف والتحميص والتعبئة الكاملة للشاي يدويًا.

بعد قطفها، يتم اختيار براعم الشاي الصغيرة ونشرها لتجف ثم سحقها وفركها حتى يتم سحق براعم الشاي. بعد ذلك يتم نقع الشاي لمدة 3 - 4 ساعات ثم يتم تجفيفه في الشمس حتى ينضج ويصبح ذو رائحة عطرية.

براعم الشاي الأخضر الصغيرة التي يحصدها السكان المحليون - الصورة: NGOC CHUNG

يتميز شاي الحصان الجاهز بطعم قابض قليلاً وطعم حلو ورائحة قوية - الصورة: MINH CHIEN

الفرق بين شاي ما دو هو أن أوراق الشاي الجافة تكون سوداء اللون، وعندما يتم تخميرها تتحول إلى اللون البني الداكن ثم تتلاشى تدريجيا إلى اللون الوردي. عند شربه، يتمتع الشاي بطعم قابض قليلاً، وطعم حلو، ورائحة مميزة للغاية.

قالت السيدة تران ثي لون (53 عامًا، قرية لونغ ثانه، بلدية شوان لوك) إنه لم يتبق حاليًا سوى عدد قليل جدًا من أشجار الشاي الطبيعية بعد تدميرها بسبب الحرب وحرائق الغابات وحرق الفحم...

في العام الماضي، كان لديّ بعض شاي ما دو لأبيعه للزبائن الدائمين وأحتفظ به في المنزل لاستقبال الضيوف. كما زرعتُ أشجارًا من الغابة في حديقتي لما يقرب من عامين، ولكن عندما أحضرتها إلى هنا، لم تنمو كما ينبغي، كما قالت السيدة لون.

فرص جديدة لشاي ما دو

السيدة لون تعتني بأشجار الشاي الصغيرة ما دو للزراعة - الصورة: مينه تشين

قال رئيس لجنة الشعب في بلدية شوان لوك، السيد نجوين ثانه سون، إن شاي ما دو ينمو أكثر في أوائل الربيع، في حين أن الحصاد في المواسم المتبقية ليس جيدًا. يتمتع الأشخاص الذين يقطفون شاي ما دو في هذا الوقت بدخل جيد للغاية لأنه نوع شاي طبيعي يتم حصاده موسميًا، لذا فإن سعره مرتفع دائمًا.

وأضاف سون أن "المنطقة تعمل أيضًا على ربط ودعم المراكز العلمية لإجراء الأبحاث وتربية شاي ما دو لإنتاج منتجات ذات خصائص محلية".

وقال السيد سون إن أشجار الشاي "ما دو" تنمو بشكل طبيعي في المناطق الجبلية المرتفعة، لذا فإن أعمال الحفاظ عليها صعبة. ولكن قاطفي الشاي اليوم يدركون ويدركون الفوائد الاقتصادية لشجرة الشاي هذه، لذلك فهم يدركون أهمية حمايتها واستغلالها، وليس قطعها كما في الماضي.

شجرة شاي ما دو التي زرعتها السيدة لون في الحديقة - صورة: مينه تشين

في ديسمبر 2024، وافق مجلس العلوم والتكنولوجيا في مقاطعة فو ين على مشروع البحث حول تطبيق وتطوير شجرة الشاي ما دو في مدينة سونغ كاو، والذي نفذه مركز لا هيينج للعلوم والتكنولوجيا الزراعية والبيولوجية (مدينة توي هوا).

تم تنفيذ هذا المشروع منذ أكتوبر 2020 حتى الآن بتكلفة إجمالية تزيد عن 1.1 مليار دونج. نجح فريق البحث في نشر أشجار الشاي ما دو وإحضارها إلى المشاتل والزراعة التجريبية في بلدية آن شوان (منطقة توي آن) وبلدة شوان هاي (بلدة سونغ كاو).

كما قام فريق البحث بحضانة وزراعة آلاف العينات من الأنسجة الجنينية لأشجار الشاي ما دو لنقلها إلى القطاع الزراعي والشعب، في حين قام بحصاد براعم الشاي الطازجة وبناء عملية إنتاج ومعالجة تجارية للشاي للمساهمة في الحفاظ على وتعزيز قيمة وإمكانات التنمية الاقتصادية لصنف الشاي المتوطن في فو ين.

لماذا يسمى شاي ما دو؟

تقول الأسطورة أنه منذ زمن بعيد، أوقف الملك جيا لونغ حصانه للراحة في طريقه إلى منطقة ممر كو مونغ. كان الناس هنا يجمعون الشاي ليشربه الملك وكان الملك يحبه كثيرًا. ومنذ ذلك الحين، أطلق الناس على هذا الشاي اسم شاي ما دو (أي إيقاف الحصان).

المصدر: https://tuoitre.vn/tra-ma-do-la-gi-ma-gia-ban-tet-gan-3-trieu-dong-kg-muon-mua-phai-dat-truoc-20250119142945409.htm