مدينتي لديها قصة مضحكة يعرفها كثير من الناس. زار زعيم رفيع المستوى وسأل، "ما هي التخصصات البارزة في نغي آن؟"، أجاب الزعيم المحلي مازحا، "أفاد التقرير أن هناك تخصصين مشهورين على نطاق واسع: كرة القدم وعصيدة ثعبان البحر!"

نعم، إن القدوم إلى نغي آن أو الحديث عن نغي آن في السنوات الأخيرة، دون الحديث عن كرة القدم أو عصيدة ثعبان البحر/عصيدة ثعبان البحر، يشبه... عدم الذهاب إلى هذه الأرض الحارة والعاصفة، أو عدم معرفة أي شيء عنها. هذه المقالة القصيرة مخصصة لقصة تربية وصيد ومعالجة وصنع عصيدة/حساء ثعبان البحر نجي آن، إلى جانب "صدى" التخصص الذي عرفه العديد من الناس، واستمتعوا به مرة واحدة ثم يأملون في الحصول عليه في المرة القادمة، المرة القادمة...

supluon.jpg
حساء ثعبان البحر ظهر في مقطع فيديو على برنامج Great Big Story على قناة CNN

أولاً وقبل كل شيء، ثعبان البحر موطنه الأصلي معظم المناطق الريفية هنا وهناك. في نغي آن، تعد حقول الأرز المنخفضة/مخزن الأرز في ين ثانه "عاصمة الثعابين البحرية" لأن الحقول المنخفضة العميقة هنا مناسبة جدًا لتكاثر وتطور الثعابين البحرية بالإضافة إلى العديد من أنواع الأسماك الأخرى في المياه العذبة.

أحد زملائنا في نغي آن، وهو مراسل يغطي الزراعة ويعرف كل الطرق والأرقام والمؤشرات في منطقة الأرز، "تباهى" ذات مرة بأن كل 200 ملم من الأمطار في ين ثانه ستؤدي إلى غرق ما لا يقل عن 400/12500 هكتار من منطقة الأرز.

لنرى أن هذا المكان هو منطقة منخفضة، منطقة غنية بالمياه، ولها العديد من العيوب بالنسبة للإنتاج والحياة، ولكن لديها أيضًا مزايا لا تعد ولا تحصى، إذا عرفنا كيفية التحكم في الطبيعة واستغلالها. وتوضح قصة الثعبان البحري في فيلم ين ثانه ذلك على وجه التحديد.

بعد سنوات عديدة من النضال والاستكشاف والتعلم، ابتكر شعب ين ثانه 3 طرق شائعة لصيد الثعابين المائية، وهي بالتأكيد ليست طريقة "استنزاف وحفر الطين لصيد كل الثعابين المائية" والتي تعد شاقة للغاية وغير فعالة كما هو الحال في العديد من الأماكن. هذه هي الحيلة الفريدة للعثور على الثعابين البحرية على طول حقول الأرز والبرك، ثم العثور على رأس الثعبان بمهارة والإمساك به ووضعه بسرعة في السلة.

وهذا يعني اصطياد الثعابين باستخدام خطاف الطعم مثل الصيد، حيث يتم تحريك الماء لاستدعاء الثعابين أو وضع الطعم أمام "ما" مباشرة في انتظار الثعبان لتناول الطعم ثم سحبه بسرعة مثل اصطياد السمك. الطريقة الثالثة الأكثر شيوعًا هي إعداد فخ بالطعم كل ليلة وجمع الفخاخ في الصباح…

بحسب تجربة العديد من "خبراء" الثعابين البحرية، فإن بداية شهر فبراير وبداية شهر يوليو من كل عام هو موسم التكاثر والتطور للثعبان البحري. في ذلك الوقت، تأتي الثعابين البحرية إلى الشاطئ للعثور على ثقوب لوضع البيض والفقس. الوقت الذي تصل فيه الثعابين المائية إلى أقصى مستوياتها من السمنة هو أواخر شهر مارس، أو أوائل شهر أبريل، أو أواخر شهر أغسطس إلى سبتمبر، عندما تزهر نباتات الأرز الربيعية أو نباتات الأرز الصيفية والخريفية وتشكل السنابل.

القصة الجديرة بالذكر هي أنه في ين ثانه، كانت مهنة صيد الثعابين البحرية وتجهيزها واستهلاك منتجاتها لفترة طويلة من الأعمال الساخنة للمزارعين، وخاصة في "العاصمة" لونغ ثانه. لقد تعلم الناس كيفية شراء الثعابين في القرية، وفي البلدية، ثم انتشروا إلى بلديات ومناطق أخرى، ويعرفون كيفية معالجة واستهلاك المنتجات لجميع الاحتياجات داخل المحافظة وخارجها، بما في ذلك التصدير.

في لونغ ثانه، في البداية كان عدد قليل من الأسر تعمل في تجارة شراء الثعابين البحرية في قرية نام سون، والآن انضمت المزيد من الأسر في قرى باك سون ودونج سون وفان ثانه، مما رفع عدد العاملين في تجارة الثعابين البحرية إلى 300 شخص بمتوسط ​​دخل يتراوح بين 4 إلى 5 ملايين دونج شهريًا. في الواقع، تقوم منطقة لونغ ثانه وحدها بمعالجة واستهلاك ما يصل إلى 1000 طن من منتجات ثعبان البحر النهائية كل عام.

حساء ثعبان البحر.jpg
حساء ثعبان البحر اللذيذ والمغذي الشهير من نغي آن

إذا كانت ين ثانه هي "عاصمة ثعبان البحر" الشهيرة، فإن مدينة فينه هي "عاصمة عصيدة ثعبان البحر" التي تجذب العديد من رواد المطاعم من داخل المقاطعة وخارجها. ليس فقط السياح من القريب والبعيد، ولكن أيضًا شعب Nghe An البعيد عن المنزل، في كل مرة يعودون إلى مسقط رأسهم، إلى فينه، يجدون صعوبة في تجاهل طبق "عصيدة ثعبان البحر" (الكثير من ثعبان البحر، القليل من العصيدة) في مطعم Ba Lan، جناح Cua Nam، من فينه إلى Nam Dan، مطعم Ba Vo في "شارع عصيدة ثعبان البحر" Ho Sy Duong، جناح Hung Binh أو مطعم Ba Ngo أيضًا في جناح Hung Binh...

لا تحتاج هذه المحلات البسيطة إلى أي إعلانات لكي تعج بالزبائن كل صباح وكل عصر. استمتع بها مرة واحدة وتذكرها إلى الأبد، وأرغب دائمًا في العودة إليها. ناهيك عن أنه في الآونة الأخيرة أصبحت هناك خدمة الوجبات الجاهزة والتوصيل، طالما أن العملاء لديهم حاجة لذلك.

ثم لم يقتصر الأمر على فينه فحسب، بل تم افتتاح مطاعم "نغي آن إيل" في العديد من المحافظات والمدن. إذا كنت ذاهبًا إلى هانوي أو مدينة هوشي منه، إذا كنت تريد عصيدة ثعبان البحر أو حساء ثعبان البحر مع Nghe An، فما عليك سوى إجراء مكالمة هاتفية وسوف يقوم المطعم بتسليمها إلى باب منزلك، بجودة لا تشوبها شائبة.

في الآونة الأخيرة، قام بعض سكان نغي آن أيضًا بمعالجة أطباق فورية من ثعبان البحر، والتي لا تتوفر فقط على أرفف المتاجر المحلية، بل يتم تصديرها أيضًا إلى أستراليا وإنجلترا وكوريا واليابان وغيرها. هذا هو جاذبية وانتشار الطبق الذي ليس لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا دواء ثمين.

وفقا للطب الشرقي، فإن ثعبان البحر له طعم حلو، وله تأثير في تغذية الدم والطاقة الحيوية، وتدفئة اليانغ، والاستفادة من الطحال، وتغذية الكبد والكلى، وتقوية الأوتار والعظام، والقضاء على الروماتيزم، وتطهير خطوط الطول... ويستخدم لعلاج التعب والسعال والسكري وآلام الأوتار والعظام وضعف الجسم.

المادة الخام من ثعبان البحر ين ثانه، التي تتم معالجتها في مطعم فينه إلى عصيدة ثعبان البحر، حساء ثعبان البحر يقدم مع الخبز، ورق الأرز الرطب / ورق الأرز الملفوف ...، كانت معروفة ذات يوم من قبل شركة Great Big Story التابعة لمحطة تلفزيون CNN في الولايات المتحدة البعيدة وتم تصنيفها كواحدة من 7 أطباق إفطار فريدة من نوعها في العالم، قابلة للمقارنة مع خبز Mandazi الحلو من كينيا، Kuymax (مصنوع من الكريمة ودقيق الذرة الصفراء) من تركيا، سمك السلور يقدم مع حساء الذرة من الولايات المتحدة، كعكة باترا من الهند، كعكة زعتر من لبنان، طبق المعكرونة السمكية موهينجا من ميانمار ...

ولكن من دون إنفاق مليارات الدولارات على الإعلانات، فقد تم بثه لمدة دقيقة و48 ثانية على قناة سي إن إن من خلال برنامج تجربة شخصية، ولم يكن له شرف زيارته من قبل زعماء أجانب ليصبح أكثر شهرة على نطاق واسع مثل كعكة أوباما في هانوي، ولكن من المؤكد أن طبق ثعبان البحر الخاص بمطعم نغي آن لا يزال يجعل رواد المطعم "يشعرون بالغثيان"، وله جاذبية غير عادية بفضل نكهته الريفية الخاصة وسحره الفريد.

في الواقع، ثعبان البحر نغي آن ليس مجرد قصة مضحكة في مكان ما، بل هو "علامة تجارية قوية" لطبق لذيذ ومغذي، مشهور محليًا وينتشر تدريجيًا إلى... العالم.

رجل كوانغ نجاي في هانوي يمزج سلطة المانجو الخضراء اللذيذة مع الحبار المجفف

رجل كوانغ نجاي في هانوي يمزج سلطة المانجو الخضراء اللذيذة مع الحبار المجفف

إن التجمع مع الأصدقاء وتناول بعض الأطعمة الخفيفة والدردشة يعد متعة بالنسبة للعديد من الناس. سلطة المانجو الخضراء مع الحبار المجفف بسيطة وغير مكلفة ولكنها لذيذة بشكل مدهش.
أتذكر طفولتي، سعيدًا بالعثور مرة أخرى على نقانق هانوي العطرة والناعمة

أتذكر طفولتي، سعيدًا بالعثور مرة أخرى على نقانق هانوي العطرة والناعمة

لا تخبرني أنني ولدت ونشأت في هانوي ولم أتذوق قط قطعة من لحم الخنزير أو قطعة من النقانق. هذه كذبة. بالنسبة لسكان هانوي، يعتبر لحم الخنزير جزءًا من الحياة الطهوية، إلى حد ما.
في اليوم الذي التقيت فيه بمعلمتي، لسعت عيني عندما تذكرت طعم المعكرونة بالطماطم من سنوات مضت.

في اليوم الذي التقيت فيه بمعلمتي، لسعت عيني عندما تذكرت طعم المعكرونة بالطماطم من سنوات مضت.

في شهر مايو، كانت رحلتي إلى باو لوك (لام دونج) سعيدة للغاية. كانت الفرحة الأكثر غير متوقعة هي لقاء المعلم مرة أخرى. مجرد سماع اسم المعلم يجعلني أشعر بالجوع. دخلت رائحة المعكرونة المطبوخة مع الطماطم ومسحوق التوابل إلى عيني وجعلتني أشعر بالرغبة في البكاء.