وتعتبر الخضروات البرية في بلادنا من التخصصات في الصين، ويصل سعرها إلى 800 ألف دونج للكيلوغرام.

[إعلان 1]

هناك نوع "غريب" من الخضار ينمو بكثرة في المقاطعات الشمالية في فيتنام، ويبحث عنه كثير من الناس في الخارج رغم ارتفاع سعره.

الاسم العلمي لشجرة النيم هو Toona sinensis (A. Juss) Roem، ارتفاعها 20 - 30 متراً، مظلة على شكل مظلة، لحاء ذو رائحة نفاذة كالثوم، أوراق مركبة ريشية، مجموعات أزهار بيضاء، شكلها بيضاوي أو بيضاوي تقريباً، ثمارها بنية لامعة.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 1.

تحظى البراعم الصغيرة لشجرة النيم الصيني (المعروفة أيضًا باسم الياسمين الصيني أو الياسمين الصيني) بشعبية كبيرة لدى المستهلكين الصينيين، الذين يشترونها لتناولها كخضروات.

تنمو شجرة النيم بشكل طبيعي في العديد من المقاطعات الحدودية الشمالية لبلدنا مثل لاي تشاو، وسون لا، ولاو كاي، وها جيانج، وتاي نجوين، ولانج سون... والمقاطعات الجنوبية من الصين. وهو نبات محب للضوء، وينمو بسرعة، ويسقط أوراقه في موسم الجفاف؛ يزهر من مايو إلى يوليو، وينضج الثمار في الفترة من أكتوبر إلى ديسمبر.

وفقًا لصحيفة سوهو، فإن شجرة النيم تحظى بشعبية كبيرة في مقاطعات سيتشوان وآنهوي وشنشي ويوننان في الصين... يزرع السكان المحليون أشجار النيم فقط من أجل حصاد البراعم لبيعها.

السبب في ارتفاع سعر هذا النوع من البراعم هو أن له رائحة خاصة جدًا عند تناوله، ولا يمكن تناوله إلا في الربيع، لأنه إذا ترك بعد الربيع، فلن تكون نكهته هي نفسها، ويمكن القول أيضًا أنه غير صالح للأكل. ولهذا السبب يقول الصينيون: "قبل المطر، تكون براعم شجرة النيم ناعمة كالحرير، وبعد المطر، تصبح البراعم صلبة كالخشب".

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 2.

تعتبر الخضروات البرية من "التخصصات".

على وجه الخصوص، فإن القيمة الغذائية للبصل الأخضر أعلى من الخضروات الأخرى، فهو يحتوي على الكثير من الألياف، وإذا تم تناوله بانتظام سيكون مفيدًا جدًا للجسم. تتمتع براعم الريحان الربيعية بتأثيرات التبريد وإزالة السموم وإيقاف النزيف وقتل البكتيريا وعلاج التهاب الأمعاء. وتشير الاكتشافات الحديثة حول هذه الخضار أيضًا إلى أن لها تأثيرًا في خفض مستويات السكر في الدم، وهو أمر مفيد جدًا للصحة.

علاوة على ذلك، هذه الخضار غنية بفيتامين C، وفيتامين A، وفيتامين E، وحمض الفوليك وفيتامينات أخرى، بالإضافة إلى البروتين والكالسيوم والفوسفور والحديد والمعادن الأخرى.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 3. — هذا النوع من الأعشاب له رائحة خفيفة تشبه رائحة الثوم وأوراقه ريشية الشكل، وينمو بكثرة في المحافظات الحدودية الشمالية لبلادنا.

وبحسب موقع سوهو الإخباري الصيني، كان يتم بيع براعم شجر النيم في هذا البلد بسعر مرتفع للغاية قبل بضع سنوات، حوالي 140 دونج/كجم (480 ألف دونج/كجم)؛ لكن منذ العام الماضي، أصبح بيعها بأسعار أعلى، نحو 180 يوانًا للكيلوغرام (625 ألف دونج للكيلوغرام). والجدير بالذكر أن سعر حوالي 180 NDT/كيلوغرام ليس هو الأغلى. يُذكر أن براعم شجر أزداريختا تباع في سوق الخضار على طريق نانجينغ (شنغهاي) بسعر 240 دونج/كجم (820 ألف دونج/كجم).

بسبب ندرتها وارتفاع سعرها، فإن براعم النيم ليست مخصصة لعامة الناس، وعادة ما يشتري المستهلكون الصينيون كميات صغيرة فقط لتجربتها.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 4. — تعتبر براعم شجرة النيم ذات اللون البني المحمر باهظة الثمن. تعتبر براعم Xoan Kirsi الخضراء أرخص بكثير لأن مذاقها عند طهيها ليس جيدًا.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 5. — لضمان الصحة قبل تحويلها إلى طعام، من الضروري نقع براعم النيم في الماء المالح.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 6.

على الرغم من أن هذه الخضار مفيدة للصحة، إلا أن كمية النترات الموجودة في أوراق النيم عالية أيضًا، وخاصة في الأوراق القديمة، وتناولها قد يسبب تسممًا للجسم. لذلك، قبل استخدام براعم الزان الأحمر ذات الرائحة الكريهة لصنع أطباق لذيذة، من الضروري إجراء خطوة معالجة أولية لإزالة النترات.

لذلك، قبل الطهي، انقعي براعم النيم في الماء المملح المخفف ثم اسلقيها في الماء المغلي. يؤدي القيام بذلك إلى إزالة السموم والحفاظ على النكهة الطازجة للخضروات.

هناك أيضًا رأي مفاده أن تبييض الخضروات يجعلها تفقد نكهتها. إذا كنت لا ترغب في تبييضه في الماء المغلي، فسوف تضطر إلى عصره بالملح الأبيض عدة مرات ونقعه في ماء مملح مخفف قبل الطهي.

[إعلان رقم 2]
مصدر