نبات "الجينسنغ" كنز صحي لا تفوته هذا الشتاء

من بين العديد من المكونات التي تعمل على تعزيز الصحة في فصل الشتاء يوجد كنز يطلق عليه اسم "جينسنغ الخضروات". يتميز برائحة خفيفة وطعم مقرمش يساعد على تعزيز الهضم وتحفيز الشهية.

كنز الصحة

يأتي الشتاء، والهواء البارد يصبح كثيفا بشكل متزايد. خلال هذا الموسم، يعتبر النظام الغذائي والعناية الصحية أمرين مهمين بشكل خاص.

يؤدي الطقس البارد إلى إبطاء عملية التمثيل الغذائي لدى الإنسان ويؤدي بسهولة إلى تعطيل وظيفة الجهاز الهضمي. في هذا الوقت نحتاج إلى بعض الأطعمة التي تعمل على تدفئة الجسم وتغذية المعدة وتسهيل عملية الهضم.

من بين العديد من المكونات التي تعزز الصحة في فصل الشتاء يوجد كنز يطلق عليه اسم "جينسنغ الخضروات" - براعم الزنجبيل الصغيرة.

براعم الزنجبيل الصغيرة (الزنجبيل الصغير) هي فروع جذرية صغيرة تنمو من جذور الزنجبيل القديمة. تحتوي براعم الزنجبيل الصغيرة هذه على نفس العناصر الغذائية الموجودة في جذر الزنجبيل الناضج.

يمكن أن يساعد استخدامها في الطهي على التخلص من الرياح الباردة، وتعزيز هضم الطعام وتحفيز الشهية. يتميز برائحة خفيفة وطعم منعش.

وهذا من الأطعمة النادرة التي توجد على مائدة الطعام في الشتاء. بالمقارنة مع جذور الزنجبيل القديمة، فإن براعم الزنجبيل الصغيرة تحتوي على المزيد من الماء، وطعم أقل حارة، ورائحة طازجة وتهيج أقل، لذلك فهي أكثر ملاءمة للاستخدام في فصل الشتاء.

إن براعم الزنجبيل الصغيرة ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضًا كنز يغذي الجسم. فهو غني بالجينجيرول والزيوت الطيارة وفيتامين سي والمعادن المختلفة.

وخاصة في فصل الشتاء البارد، فإن تناول كميات معتدلة من براعم الزنجبيل الصغيرة له فوائد عديدة.

فوائد نبات الجينسنغ

تعزيز الهضم: يمكن أن يعمل الزنجبيل على تحفيز إفراز المعدة، ويساعد على الهضم ويقلل من أعراض عسر الهضم.

تدفئة المعدة، التخلص من نزلات البرد: في فصل الشتاء، عندما يصبح البرد شديدًا، يمكن أن تساعد براعم الزنجبيل الصغيرة في التخلص من نزلات البرد، وتدفئة المعدة، وتحسين أعراض برودة اليدين والقدمين.

مضادات الأكسدة: براعم الزنجبيل الصغيرة غنية بمضادات الأكسدة، والتي تساعد على تأخير الشيخوخة.

منعش: تساعد رائحة الزنجبيل الفريدة على تنشيط روحك وتقليل التعب في الشتاء.

لأن براعم الزنجبيل الصغيرة لذيذة وجيدة، يمكنك شراء المزيد لتخزينها ومعالجتها حسب رغبتك للحصول على طبق لذيذ ومقرمش ومنعش.

أطباق لذيذة من براعم الزنجبيل الصغيرة

براعم الزنجبيل المخللة

المكونات:

500 غرام من براعم الزنجبيل الصغيرة، 2-5 فلفل حار (حسب الذوق)، كمية معتدلة من الثوم المقطع، القليل من الفلفل، 20 غرام من الملح، 30 مل صلصة الصويا، 20 غرام من السكر الأبيض، 10 مل من النبيذ الأبيض، 2 من اليانسون النجمي، 2 من أوراق الغار، قطعة واحدة من القرفة.

تحضير:

الخطوة 1: اغسلي براعم الزنجبيل الصغيرة، ثم قومي بإزالة القشرة واستخدمي سكينًا لتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد المعالجة، قومي بنشر الزنجبيل على سطح مستوٍ وجيد التهوية واتركيه حتى يجف بنسبة 70% تقريبًا (يجف في الهواء لمدة يومين). اغسل الفلفل الحار وقطعه إلى قطع. قومي بتقشير الثوم وتقطيعه ووضعه جانبًا.

إذا كنت تريد تقصير مدة التجفيف، فقط صفي الماء، ثم رشي 10 غرام من الملح، واخلطي جيدًا واتركيها في التتبيلة لمدة يوم. ثم صفي الماء.

الخطوة الثانية: خذ وعاءً زجاجيًا نظيفًا تم تعقيمه في الماء المغلي. ثم ضع براعم الزنجبيل في الجرة.

بعد ذلك، اسكبي حوالي 500 غرام من الماء في القدر، وأضيفي السكر، والكمية المتبقية من الملح، والفلفل، واليانسون النجمي، وأوراق الغار، والفلفل الحار (أو الفلفل الحار المجفف)، واتركي المزيج حتى يغلي على نار عالية.

ملاحظة، إذا كنت قد قمت بتتبيل الزنجبيل بالملح من قبل، فإن الكمية المتبقية من الملح التي يجب خلطها في ماء التتبيل هي 10 جرام.

الخطوة 3: اتركي ماء التوابل المطبوخ يبرد، ثم أضيفي إليه النبيذ الأبيض وحركي جيدًا. بعد ذلك، صب الماء التوابل في وعاء براعم الزنجبيل الصغيرة. تأكد من غمر جميع قطع الزنجبيل في سائل التوابل.

عند الانتهاء، قومي بتغطية البرطمان الزجاجي بإحكام، واتركيه في مكان بارد، وانقعيه لمدة 3-7 أيام حتى يصل الزنجبيل إلى الطعم الحامض المثالي.

تعتبر براعم الزنجبيل الصغيرة المخللة طبقًا جانبيًا لذيذًا ومنعشًا. لا تزال براعم الزنجبيل الصغيرة المخللة تحتفظ بالنكهة المقرمشة والتوابل الخفيفة للزنجبيل، الممزوجة برائحة الفلفل الحار والثوم واليانسون النجمي والقرفة...

عند أخذ قضمة منه، يكون طعمه حامضًا وحارًا ومقرمشًا ومنعشًا للغاية. عندما يكون لديك شهية ضعيفة، فإن قطعة من الزنجبيل المخلل سوف تحفز شهيتك على الفور.

بطة مطهوة مع براعم الزنجبيل الصغيرة

المكونات:

500 غرام من لحم البط، 100 غرام من براعم الزنجبيل الصغيرة، 2 فلفل حلو أخضر وأحمر، 5 فصوص من الثوم، 20 مل من نبيذ الطهي، 30 مل من صلصة الصويا، 10 مل من صلصة الصويا الداكنة، 5 غرام من السكر، كمية كافية من الملح، كمية مناسبة من زيت الطهي.

تحضير:

الخطوة 1: اغسل لحم البط وقطعه إلى قطع صغيرة. اغسلي براعم الزنجبيل الصغيرة وقطعيها إلى شرائح سميكة. قطعي الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. قشر الثوم و قطعه إلى شرائح.

الخطوة 2: ضعي لحم البط في الوعاء، أضيفي الماء البارد، اسكبي عليه نبيذ الطبخ، اسلقيه لمدة 2-3 دقائق ثم أخرجيه وصفيه.

ثم ضعي المقلاة على النار وسخنيها وأضيفي إليها زيت الطهي. عندما يسخن الزيت بنسبة 50% تقريبًا، أضيفي لحم البط وقلبيه على نار متوسطة حتى يصبح سطح لحم البط محترقًا قليلًا.

أخرجي لحم البط، صفي الدهن ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته. ثم أضيفي لحم البط وحركيه جيدًا لبعض الوقت، ثم تبليه بصلصة الصويا وصلصة الصويا الداكنة والسكر الأبيض، واستمري في التقليب. أضف كمية كافية من الماء الساخن لتغطية اللحم واتركه حتى يغلي على نار عالية.

الخطوة 3: عندما يغلي الماء لبعض الوقت، خففي الحرارة واتركيه ينضج لمدة 40 دقيقة حتى يمتص لحم البط التوابل. وأخيرًا، أضيفي الفلفل الحار وبراعم الزنجبيل المبشورة، ثم ارفعي درجة الحرارة لتقليل الماء.

عندما ينخفض ​​مستوى الماء إلى المستوى المطلوب، إذا كنت تريد نكهة أقوى، أضف ملعقة من صلصة المحار وحرك جيدًا. أخرج الطبق على طبق واستمتع به.

البط المطهي مع براعم الزنجبيل الصغيرة هو طبق شتوي مليء بالألوان والنكهة. إن قرمشة براعم الزنجبيل الصغيرة الممزوجة مع النكهة اللذيذة للحم البط ولون الفلفل الحلو الأخضر والأحمر يجعل الطبق بشكل عام جميلًا ولذيذًا.

إن نكهة الزنجبيل الحارة ودهنية لحم البط تتكاملان مع بعضهما البعض؛ لا يعمل الزنجبيل على إزالة رائحة السمك وتقليل الدهون فحسب، بل يزيد أيضًا من النضارة والرائحة. في الشتاء البارد، سوف يعمل طبق من البط المطهو ​​مع براعم الزنجبيل الصغيرة على تدفئة المعدة وإرضاء براعم التذوق.

تعتبر براعم الزنجبيل الصغيرة مكونًا ثمينًا في فصل الشتاء، فهي ليست طازجة وطرية وغنية بالعناصر الغذائية فحسب، بل إنها أيضًا سهلة المعالجة، سواء كانت منقوعة أو مقلية أو مطهوة... كل ذلك يجلب شعورًا لذيذًا.

يمكنك هذا الشتاء أيضًا شراء كمية كبيرة من براعم الزنجبيل الصغيرة لتخزينها وطهيها حسب رغبتك. فهو لا يساعدك على الشعور بالشبع فحسب، بل إنه يدفئ جسمك ويغذي معدتك طوال فصل الشتاء!

المصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm