من بين العديد من المكونات التي تعمل على تعزيز الصحة في فصل الشتاء يوجد كنز يطلق عليه اسم "الجينسنغ النباتي". يتميز برائحة خفيفة وطعم مقرمش يساعد على تعزيز الهضم وتحفيز الشهية.
كنز الصحة
يأتي الشتاء، والهواء البارد يصبح كثيفا بشكل متزايد. خلال هذا الموسم، يكون النظام الغذائي والعناية الصحية مهمين بشكل خاص.
يؤدي الطقس البارد إلى إبطاء عملية التمثيل الغذائي لدى الإنسان ويعطل وظيفة الجهاز الهضمي بسهولة. في هذا الوقت نحتاج إلى بعض الأطعمة التي تعمل على تدفئة الجسم وتغذية المعدة وتسهيل عملية الهضم.
من بين العديد من المكونات التي تعزز الصحة في الشتاء يوجد كنز يطلق عليه اسم "جينسنغ الخضروات" - براعم الزنجبيل الصغيرة.
براعم الزنجبيل الصغيرة (الزنجبيل الصغير) هي فروع جذرية صغيرة تنمو من جذور الزنجبيل القديمة. تحتوي براعم الزنجبيل الصغيرة هذه على نفس العناصر الغذائية الموجودة في جذور الزنجبيل الناضجة.
يمكن أن يساعد استخدامها في الطهي على التخلص من الرياح الباردة، وتعزيز هضم الطعام وتحفيز الشهية. يتميز برائحة خفيفة وطعم منعش.
وهو من الأطعمة النادرة التي توجد على طاولة الطعام في الشتاء. مقارنة بجذور الزنجبيل القديمة، تحتوي براعم الزنجبيل الصغيرة على المزيد من الماء، وطعم حار أقل، ورائحة طازجة وتهيج أقل، لذلك فهي أكثر ملاءمة للاستخدام في فصل الشتاء.
إن براعم الزنجبيل الصغيرة ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضًا كنز يغذي الجسم. فهو غني بالجينجيرول والزيوت الطيارة وفيتامين سي والمعادن المختلفة.
خاصة في فصل الشتاء البارد، فإن الاستهلاك المعتدل لبراعم الزنجبيل الصغيرة له فوائد عديدة.
فوائد نبات الجنسنج
تعزيز الهضم: يمكن أن يحفز الجينجيرول إفراز المعدة، ويساعد على الهضم ويقلل من أعراض عسر الهضم.
تدفئة المعدة، وتبديد نزلات البرد: في فصل الشتاء، عندما يصبح البرد شديدًا، يمكن لبراعم الزنجبيل الصغيرة أن تساعد في تبديد نزلات البرد، وتدفئة المعدة، وتحسين أعراض برودة اليدين والقدمين.
مضادات الأكسدة: براعم الزنجبيل الصغيرة غنية بمضادات الأكسدة، والتي تساعد على تأخير الشيخوخة.
منعش: تساعد رائحة الزنجبيل الفريدة على تجديد نشاطك الروحي وتقليل التعب في الشتاء.
نظرًا لأن براعم الزنجبيل الصغيرة لذيذة وجيدة، يمكنك شراء المزيد لتخزينها ومعالجتها حسب الرغبة للحصول على طبق لذيذ ومقرمش ومنعش.
أطباق لذيذة من براعم الزنجبيل الصغيرة
براعم الزنجبيل المخللة
المكونات:
500 جرام من براعم الزنجبيل الصغيرة، 2-5 فلفل حار (حسب الذوق)، كمية معتدلة من الثوم المفروم، القليل من الفلفل، 20 جرام ملح، 30 مل صلصة الصويا، 20 جرام سكر أبيض، 10 مل نبيذ أبيض، 2 نجمة يانسون، 2 ورقة غار، قطعة واحدة من القرفة.
تحضير:
الخطوة 1: اغسلي براعم الزنجبيل الصغيرة، ثم قومي بتقشيرها واستخدمي سكينًا لتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد المعالجة، قم بنشر الزنجبيل على سطح مستوٍ وجيد التهوية واتركه حتى يجف بنسبة 70% تقريبًا (يجف في الهواء لمدة يومين). اغسل الفلفل الحار ثم قطعه إلى قطع. قومي بتقشير الثوم وتقطيعه ووضعه جانبًا.
إذا كنت تريد تقصير مدة التجفيف، فقط صفي الماء، ثم رش 10 غرام من الملح، واخلطي جيدًا واتركيها في التتبيلة لمدة يوم. ثم صفي الماء.
الخطوة الثانية: خذ وعاء زجاجيًا نظيفًا تم تعقيمه في الماء المغلي. ثم ضع براعم الزنجبيل في الجرة.
بعد ذلك، اسكبي حوالي 500 غرام من الماء في القدر، وأضيفي السكر، والكمية المتبقية من الملح، والفلفل، واليانسون النجمي، وأوراق الغار، والفلفل الحار (أو الفلفل الحار المجفف)، واتركي المزيج يغلي على نار عالية.
ملاحظة، إذا كنت قد قمت بتتبيل الزنجبيل بالملح من قبل، فإن الكمية المتبقية من الملح التي يجب خلطها في ماء التتبيل هي 10 جرام.
الخطوة 3: اتركي ماء التوابل المطبوخ يبرد، ثم أضيفي إليه النبيذ الأبيض وقلبي جيدًا. بعد ذلك، صب ماء التوابل في وعاء براعم الزنجبيل الصغيرة. تأكد من أن جميع قطع الزنجبيل مغمورة في سائل التوابل.
عند الانتهاء، قومي بتغطية البرطمان الزجاجي بإحكام، واتركيه في مكان بارد وانقعيه لمدة 3-7 أيام حتى يصل الزنجبيل إلى الطعم الحامض المثالي.
تعتبر براعم الزنجبيل الصغيرة المخللة طبقًا جانبيًا لذيذًا ومنعشًا. لا تزال براعم الزنجبيل الصغيرة المخللة تحتفظ بالنكهة المقرمشة والتوابل الخفيفة للزنجبيل، الممزوجة برائحة الفلفل الحار والثوم واليانسون النجمي والقرفة...
عند أخذ قضمة منه، يكون طعمه حامضًا وحارًا ومقرمشًا، ومنعشًا للغاية. عندما يكون لديك شهية ضعيفة، فإن قطعة من الزنجبيل المخلل سوف تحفز شهيتك على الفور.
بطة مطهية مع براعم الزنجبيل الصغيرة
المكونات:
500 جرام لحم البط، 100 جرام براعم الزنجبيل الصغيرة، 2 فلفل حلو أخضر وأحمر، 5 فصوص ثوم، 20 مل من نبيذ الطهي، 30 مل من صلصة الصويا، 10 مل من صلصة الصويا الداكنة، 5 جرام من السكر، كمية كافية من الملح، كمية مناسبة من زيت الطهي.
تحضير:
الخطوة 1: اغسل لحم البط وقطعه إلى قطع صغيرة. اغسلي براعم الزنجبيل الصغيرة وقطعيها إلى شرائح سميكة. قطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. قشر الثوم وقطّعه إلى شرائح.
الخطوة 2: ضعي لحم البط في القدر، وأضيفي الماء البارد، واسكبي عليه نبيذ الطهي، واتركيه يطهى لمدة 2-3 دقائق ثم أخرجيه وصفيه.
ثم ضعي المقلاة على النار وسخنيها وأضيفي إليها زيت الطهي. عندما يسخن الزيت بنسبة 50% تقريبًا، أضيفي لحم البط وقلبيه على نار متوسطة حتى يصبح سطح لحم البط محترقًا قليلًا.
أخرج لحم البط، صفي الدهن ثم أضف الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته. ثم نضيف لحم البط ونقلب جيدا لبعض الوقت ثم نتبله بصلصة الصويا وصلصة الصويا الداكنة والسكر الأبيض ونستمر في التقليب. أضف ما يكفي من الماء الساخن لتغطية اللحم واتركه حتى يغلي على نار عالية.
الخطوة 3: عندما يغلي الماء لبعض الوقت، خففي النار واتركيه على النار لمدة 40 دقيقة حتى يمتص لحم البط البهارات. وأخيرًا، أضف الفلفل الحار وبراعم الزنجبيل المبشورة، ثم ارفع الحرارة لتقليل الماء.
عندما ينخفض مستوى الماء إلى المستوى المطلوب، إذا كنت تريد نكهة أقوى، أضف ملعقة من صلصة المحار وحرك جيدًا. أخرج الطبق في طبق واستمتع به.
يعد البط المطهي مع براعم الزنجبيل الصغيرة طبقًا شتويًا مليئًا بالألوان والنكهة. إن قرمشة براعم الزنجبيل الصغيرة الممزوجة مع النكهة اللذيذة من لحم البط ولون الفلفل الحلو الأخضر والأحمر يجعل الطبق بشكل عام جميلًا ولذيذًا.
إن نكهة الزنجبيل الحارة ودهنية لحم البط تتكاملان مع بعضهما البعض؛ الزنجبيل لا يزيل رائحة السمك ويقلل الدهون فحسب، بل يزيد أيضًا من النضارة والرائحة. في فصل الشتاء البارد، طبق من البط المطهي مع براعم الزنجبيل الصغيرة سوف يدفئ المعدة ويرضي براعم التذوق.
براعم الزنجبيل الصغيرة هي مكون ثمين في الشتاء، فهي ليست طازجة وناعمة وغنية بالعناصر الغذائية فحسب، بل إنها أيضًا سهلة المعالجة، سواء كانت منقوعة أو مقلية أو مطهية... كل ذلك يضفي شعورًا لذيذًا.
يمكنك هذا الشتاء أيضًا شراء كمية كبيرة من براعم الزنجبيل الصغيرة لتخزينها وطهيها حسب رغبتك. فهو لا يساعدك فقط على الشعور بالشبع، بل إنه يدفئ جسمك ويغذي معدتك طوال فصل الشتاء!
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm
تعليق (0)