تعتبر الخضروات الشتوية الرخيصة "مخزنًا للعناصر الغذائية" التي تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم والوقاية من السرطان.

تُعرف هذه الخضار بأنها "دواء الفقراء"، فهي ليست رخيصة الثمن فحسب، بل من السهل أيضًا تحضيرها في أطباق لذيذة ذات تأثيرات إيجابية عديدة على صحة الإنسان في الشتاء البارد.

يعتبر الملفوف "مخزنًا غذائيًا شاملاً" لأنه يحتوي على كميات وفيرة من العناصر الغذائية.

لا يتمتع الملفوف بطعم لذيذ وحلو فحسب، بل إنه يجلب أيضًا العديد من الفوائد لصحة الإنسان.

بحسب خبراء الصحة فإن 100 غرام من الملفوف تحتوي على مجموعة متنوعة من المواد مثل: الكربوهيدرات، فيتامين سي، 5.16 غرام بروتين، 1.14 غرام دهون، 0.09 غرام ألياف، 22 سعرة حرارية حمض الفوليك، 2.5 ملغ طاقة، 36 ملغ حديد، 16 ملغ بوتاسيوم، 0.42 ملغ مغنيسيوم، زنك: 0.16 ملغ، 36 ملغ حديد...

تعتبر هذه العناصر الغذائية ضرورية لتحقيق التوازن الصحي والتطور، كما تساعد أيضًا في الوقاية من العديد من الأمراض الخطيرة الأخرى.

فوائد الملفوف الصحية

تحسين الجهاز المناعي

بفضل العناصر الغذائية الغنية التي يحتوي عليها، يُطلق الناس على الملفوف لقب "ملك الخضروات". ولهذا السبب فإن الفائدة الأولى للملفوف على صحة الإنسان هي تحسين جهاز المناعة.

تساعد العناصر الغذائية الموجودة في هذه الخضار على محاربة الأكسدة ومنع شيخوخة الخلايا، وتقليل التعب والإجهاد. بالإضافة إلى ذلك، يساهم فيتامين B9 الموجود في الملفوف أيضًا في تكوين خلايا الدم الحمراء، فضلاً عن نشاط الجهازين المناعي والعصبي.

التحكم في نسبة السكر في الدم

على الرغم من طعمه الحلو إلا أن الملفوف لا يزيد السكر في الدم بل يساهم في التحكم بمستوياته. ويشير الخبراء إلى أن هذا التأثير يعود إلى عنصرين رئيسيين، هما الألياف والبوتاسيوم.

وتحديداً، تساعد الألياف الموجودة في الملفوف على إبطاء امتصاص السكر، وبالتالي تقليل خطر ارتفاع نسبة السكر في الدم وبعد الأكل. يعد البوتاسيوم الموجود في الملفوف من المعادن التي تلعب أيضًا دورًا في تنظيم نسبة السكر في الدم بفضل قدرته على موازنة الماء والكهرباء بين الخلايا.

لذلك، تساعد هذه الخضار على التحكم في استقرار نسبة السكر في الدم، وتقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

الوقاية من هشاشة العظام

إلى جانب المعادن، يلعب الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم في الملفوف أيضًا دورًا في حماية صحة العظام وتقليل هشاشة العظام والوقاية منها.

تعتبر هذه المعادن ضرورية لحماية العظام من التدهور ومنع المشاكل المرتبطة بهشاشة العظام. لذلك، سواء كنت كبيرًا أو صغيرًا، هذه الخضار مفيدة جدًا لصحة العظام والمفاصل.

الوقاية من السرطان

تشير بعض الدراسات العلمية إلى أن تناول كميات كبيرة من الملفوف قد يساعد في الوقاية من أنواع معينة من السرطان. والسبب هو أن الناس يجدون في الملفوف كمية كبيرة من الجلوكوزينولات - وهي مواد كيميائية خاصة تحتوي على الكبريت تساعد في القضاء على الجذور الحرة الضارة.

ليس هذا فحسب، بل تحتوي هذه الخضار أيضًا على نسبة عالية من فيتامين سي الذي يمنع تطور العديد من أنواع السرطان مثل سرطان الرئة وسرطان الثدي وسرطان البنكرياس.

مفيد لصحة القلب

يمكن أن يعمل الملفوف على زيادة مستويات البيتا كاروتين واللوتين ومضادات الأكسدة الأخرى التي تحمي القلب. ليس هذا فحسب، بل تتمتع هذه الخضار أيضًا بخصائص مضادة للالتهابات، وتخفض نسبة الكولسترول الضار، وبالتالي تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وأظهرت العديد من الدراسات حول العالم أن الملفوف يساعد أيضًا على خفض أكسدة الكوليسترول السيئ (LDL)، والذي يرتبط بتصلب الشرايين. يساعد السليلوز الموجود في الملفوف أيضًا على ربط الأحماض الصفراوية، مما يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول السيئ ودعم صحة القلب.

منشط للدماغ

يقول الخبراء أن فيتامين K والأنثوسيانين الموجودين في الملفوف يساعدان على تحسين القوة العقلية وتحسين التركيز وحماية الخلايا العصبية من التلف والوقاية من الأمراض التنكسية.

إزالة السموم

إن الكمية الغنية من الألياف الموجودة في الملفوف تلعب دوراً فعالاً في تحسين عملية الهضم والتخلص من السموم المتراكمة في جدار الأمعاء. كما أن المواد مثل فيتامين C، وفيتامين A، والكبريت الموجودة في هذه الخضار تعمل أيضًا على تقليل الجذور الحرة التي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا. فهو مهم جدًا في عملية إزالة السموم من الجسم.

تقليل الالتهاب

ويحتوي الملفوف أيضًا على مواد مضادة للالتهابات مثل الجلوتامين. تعتبر هذه المادة فعالة في تقليل أعراض الأمراض مثل الالتهاب والتهيج والحساسية وآلام المفاصل ومشاكل الجلد.

بالإضافة إلى ذلك، تساعد المركبات المضادة للالتهابات الجلوكوسينولات الموجودة في هذه الخضار أيضًا على تقليل قرحة المعدة. لذلك ينصح الخبراء في كثير من الأحيان باستخدام عصير الملفوف لأنه "علاج" يساعد في التغلب على القرحة في بطانة المعدة.

المصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-mua-dong-gia-re-la-kho-dinh-duong-giup-kiem-soat-duong-huyet-ngua-ung-thu-192241212104556222.htm