"عاصمة الطهي" في فيتنام

(الوطن الأم) - يتمتع مطبخ هوي بجاذبية خاصة بالنسبة للسياح المحليين والأجانب. في الواقع، يختار العديد من السياح مدينة هوي كوجهة سياحية أيضًا بسبب الحاجة إلى استكشاف والاستمتاع بمأكولات هذه المنطقة.

أرض التقاء النخب

في عام 2023، صنف موقع Taste Atlas الشهير عالميًا مدينة هوي في المرتبة 28 من بين 100 مدينة تقدم طعامًا لذيذًا في العالم. حصل مطبخ هوي على تقييم 4.56/5 نقاط من قبل خبراء ورواد المطعم الدوليين. تشمل الأطباق الأكثر شهرة المذكورة: حساء المعكرونة باللحم البقري، بان بوت لوك، كوم هين، نيم لوي، تشي، بان نام، بان فو ذا، توم تشوا...

علقت الفنانة الطهوية تون نو ثي ها بأن هوي هي أرض حيث "تتجمع" و"تشع" الجوهر الطهوي. هناك العديد من العوامل التي تشكل خصائص وقيمة مطبخ هوي. إنها الظروف الطبيعية والتضاريس والمناظر الطبيعية البيئية الغنية. علاوة على ذلك، كانت هوي في السابق عاصمة لسلالة نجوين. منذ عهد العاصمة، اجتمعت في هوي التخصصات من العديد من المناطق والطهاة الموهوبين من الشمال إلى الجنوب. تعد هذه الأرض أيضًا عاصمة البوذية دانج ترونج، لذا فهي تتمتع أيضًا بنظام متنوع وفريد ​​من الأطباق النباتية.

يركز مطبخ هوي بشكل عام على ثلاثة أنواع رئيسية: المطبخ الملكي، والمطبخ الشعبي، والمطبخ النباتي. من بين أكثر من 3000 طبق في البلاد، تشكل هوي أكثر من النصف بحوالي 1700 طبق. لا يتميز مطبخ هوي بالكمية والجودة الفريدة فحسب، بل يشمل أيضًا فن التحضير والمساحة ووسائل التعبير، والطبيعة الاجتماعية والاحتفالية لتناول الطعام لدى شعب هوي... يأتي شعب هوي إلى المطبخ ليس بالمعنى البيولوجي البسيط، بل يستمتعون به بحاسة الشم والبصر وحتى... السمع. وقد ساهم ذلك في خلق علامة تجارية فريدة في مجال الطهي في هوي.

رفع مكانة مطبخ هوي

وفي الآونة الأخيرة، اتخذت هوي تدابير استراتيجية لتعزيز لقبها وتأكيد احترافية مطبخ هوي من خلال تنفيذ مشروع "هيو - عاصمة الطهي". من خلال الانضمام إلى UCCN، ستتيح هيو فرصًا للتواصل والتعاون والمشاركة مع المدن الإبداعية الأخرى في مجال الطهي. ومن الممكن على وجه الخصوص امتلاك رافعة العلامة التجارية للترويج واستغلال الإمكانات في هذا المجال.

وفقا لـ TS. قالت نجوين ثي تام هانه، مديرة المعهد الوطني الفيتنامي للثقافة والفنون في هوي، إنه عند المشاركة في شبكة UCCN للطهي، تتمتع كل مدينة بمزاياها الخاصة، وتمتلك قيمًا طهيًا فريدة بالإضافة إلى أساليب وخطط لتعزيز الفعالية. ويمكن لمدينة هوي أن تتعلم الدروس من هذه المدن.

وعلى وجه التحديد، يتعين على المحليات أن تنظر إلى المطبخ باعتباره قوة دافعة مهمة للتنمية الاقتصادية. من الضروري اختيار العناصر الأكثر تميزًا من التراث الطهوي لبناء علامة تجارية. إن بناء علامة تجارية في مجال الطهي هو بمثابة بناء علامة تجارية للمدينة. ويمكن الترويج للمدينة وتسميتها والبحث عن فرص التعاون من خلال المهرجانات الغذائية. وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي الاهتمام أيضًا بالتعليم والتدريب في المجال الطهوي. التركيز على الحفاظ على المطبخ المحلي التقليدي. تعزيز المبادرات الرامية إلى التنمية المستدامة للمأكولات المحلية القائمة على المجتمع ومن أجله.

ومن هناك، TS. تعتقد نجوين ثي تام هانه أن تحويل هوي إلى مدينة إبداعية في مجال الطهي أمر ضروري، وأن معايير UCCN بالإضافة إلى تجربة المدن المشاركة في الشبكة تشكل أسسًا مهمة لمساعدة مدينة هوي على استغلال تراثها الطهي الفريد والغني بشكل فعال وأمثل ومستدام.

وفقًا للخطة، فإن وزارة الثقافة والرياضة هي الوكالة الدائمة، المكلفة بالتنسيق مع الوحدات ذات الصلة لتطوير الملف وفقًا للوائح، وضمان الجودة، وسيتم تقديم خارطة الطريق إلى اليونسكو في عام 2025. إن التنفيذ الناجح لهذا المشروع سيساعد هوي على فتح العديد من الفرص لتطوير الصناعة الثقافية المحلية.

ومؤخرا، أقرت الجمعية الوطنية قرارا بشأن تأسيس مدينة هوي تحت سيطرة الحكومة المركزية اعتبارا من الأول من يناير 2025. يعد هذا حدثًا تاريخيًا، مما يجعل مدينة هوي أول مدينة للتراث الثقافي في فيتنام. وهذا لا يؤدي إلى بناء مدينة قوية ثقافيا فحسب، بل ويخلق أيضا زخما تنمويا للمنطقة والبلاد. ومن ثم، فإن تحول هوي إلى مدينة إبداعية في مجال الطهي سيساهم في تأكيد وتعزيز قيمة العلامة التجارية "هيوي - عاصمة الطهي"، وتعزيز المكانة المحلية على خريطة الطهي العالمية. وهذا يشكل أيضًا الأساس لمجتمعات هوي للبحث وبناء نماذج الإنتاج والخدمات التجارية المرتبطة بالتراث الطهوي الديناميكي والإبداعي لشعب هوي، وتعزيز التنمية الاقتصادية والسياحية المستدامة، والمساهمة في الترويج لصورة أول مدينة تراث ثقافي في فيتنام للعالم.

المصدر: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm