يصطف الزبائن ويحملون الأطباق ويجلسون على الأرض للاستمتاع.

[إعلان_1]

في الساعة الرابعة عصرًا، بدأ كشك سلطة لحم البقر المجفف الخاص بعمة ساو يعج بالزبائن.

"عمة، سآخذ حصتين إلى المنزل، من فضلك أعطيني المزيد من الصلصة وصلصة الفلفل الحار!"

"سأجلس في الحديقة، يا عمة ساو."

"اسرعي وأحضريها لي يا خالتي. سوف تمطر بغزارة. أعطيني بعض رقائق الجمبري"...

ظلت الدعوات إلى سلطة لحم البقر المجفف تتردد باستمرار. أوقف العديد من السائقين سياراتهم بسرعة على جانب الطريق، وحثوا العمة ساو على الإسراع والابتعاد، وتجنب هطول الأمطار الغزيرة. بعض الناس، بعد الطلب، ركضوا بسرعة إلى حديقة Le Van Tam المقابلة، ووجدوا مكانًا رائعًا للجلوس، واشتروا كوبًا من عصير الفاكهة، وانتظروا على مهل طبق السلطة.

كان هناك عميل جديد جاء للمرة الأولى، وطلب ثم لم يعرف أين يجلس. نظرت العمة ساو إلى الأعلى وقالت: "يمكنك الجلوس في أي مكان يا عزيزتي. اذهبي إلى الحديقة لتبردي نفسك. سيحضر لك شخص ما بعض السلطة بعد قليل".

يتكون منضدة سلطة لحم البقر المجفف الخاصة بعمة ساو من طاولة صغيرة، يقل عرضها عن متر واحد، مع خزانة زجاجية صغيرة موضوعة فوقها، وتقع أمام مبنى في شارع هاي با ترونغ، مقابل حديقة لي فان تام (المنطقة 3، مدينة هوشي منه). لم يكن للمتجر أي علامة أو اسم. يتحدث رواد المطعم مع بعضهم البعض عن هذا الطبق، فيطلقون عليه اسم "سلطة لحم البقر المجفف من عمة ساو" أو "سلطة لحم البقر المجفف من لو فان تام بارك".

هناك الكثير من الناس الذين تناولوا الطعام هنا لعدة سنوات، وحتى عقود، ولكنهم لا يعرفون وجه العمة ساو. ذهبوا كالعادة إلى زاوية حديقة لي فان تام. عادة ما يكون أفراد عائلة العمة ساو في انتظار هنا لمساعدة العملاء في الطلب.

الاسم الحقيقي للعمة ساو هو ثوي (المعروفة أيضًا باسم ثوي)، من آن جيانج، وهي تبلغ من العمر هذا العام 61 عامًا. باعتبارها الطفل السادس في عائلة فقيرة مكونة من 15 طفلاً، اضطرت إلى ترك المدرسة في سن مبكرة والعمل مع أسرتها لكسب لقمة العيش. العمة ساو ليست شخصًا ثرثارًا، وعادةً ما تجيب على الضيوف بشكل مختصر فقط. ولكن إذا أتيت خارج ساعات الذروة، فإن العمة ساو ستخبرك أيضًا بشكل حميمي للغاية عن خبرتها في بيع سلطة لحم البقر المجفف منذ ما يقرب من 50 عامًا. "بدأت ببيع السلطة بـ 50 سنتًا للطبق. ومع مرور الوقت، ارتفع سعر المكونات، والآن أصبح 25000 دونج للطبق"، كما قالت العمة ساو.

قبل عام 1975، ذهبت شقيقة العمة ساو إلى مدينة هوشي منه لبدء عمل تجاري. بعد القيام بالعديد من الوظائف المختلفة، حاولت الأخت الكبرى إعداد سلطة لحم البقر المجفف لبيعها على الرصيف. في ذلك الوقت، تم دفع عربة سلطة لحم البقر المجفف أمام ملعب هوا لو. وبعد مرور بضع سنوات فقط، أصبحت سلطة لحم البقر المجفف هذه محبوبة من قبل سكان مدينة هوشي منه في ذلك الوقت وكانت مزدحمة دائمًا. في ذلك الوقت، كانت العمة ساو في سن المراهقة فقط، وتركت مسقط رأسها لبيع البضائع مع أختها.

كل يوم، تستيقظ العمة ساو في الساعة الرابعة صباحًا لتحضير المكونات للبيع مع أطفالها وأحفادها، مثل البابايا المبشورة، وبسكويت الروبيان، وصلصة السمك للسلطة، وصلصة الفلفل الحار، والأهم من ذلك لحم البقر المجفف. في السابق كانت تبيع فقط من الساعة 1 ظهرًا إلى الساعة 9 مساءً، ولكن الآن تفتح أبوابها في الساعة 11 صباحًا.

لدى أخوات العمة ساو سرهم الخاص في صنع البابايا المقرمشة ولحم البقر اللذيذ وصلصة الغمس المميزة. تعتبر البابايا المبشورة رقيقة ولكنها لا تزال تحتفظ بقرمشتها. "أقوم فقط بتقشير خزانة، وعندما أبيعها كلها تقريبًا، أطلب المزيد من التقشير في المنزل لإخراجها. إذا تركتها لفترة طويلة، فلن تكون البابايا لذيذة بعد الآن"، قالت العمة ساو.

يتم تحضير كل هذه المكونات العائلية في المنزل لضمان اللذة والوصفة القياسية وتوفير التكلفة.

لحم البقر المجفف هنا له نكهة مختلفة عن الشمال، فهو لزج وسميك، وليس قاسيًا ولكنه ناعم ومضغوط. "أفراد عائلتي فقط يعرفون وصفة صنع لحم البقر المجفف. كثير من الناس يحبون هذه النكهة لذلك يشترونها بالكيلو، ويأخذونها إلى المنزل لتناولها تدريجيًا، ويبدأ السعر من 350 ألف دونج. الآن، ارتفع سعر المواد الخام ولكنني عازمة على تحقيق ربح من عملي، على أمل أن تظل أطباقي تجعل العملاء المنتظمين يشعرون باللذة والسعادة عند الاستمتاع بها"، قالت العمة ساو. يتم تقديم رقائق الجمبري المقرمشة ذات النكهة اللذيذة مع رائحة الجمبري العطرية مع السلطة.

الجزء الذي يبرز نكهة السلطة هو صلصة السلطة. هذه الصلصة غنية، مع ما يكفي من النكهات الحامضة والحارة والمالحة والحلوة، مختلطة معًا، وتتخلل كل خصلة من البابايا واللحم البقري المجفف. في كثير من الأحيان تقوم العمة ساو بإعداد الصلصات وصلصات الفلفل الحار لتقديمها للعملاء ليأخذوها بعيدًا.

عادة ما تكون مقاعد تناول الطعام عبارة عن مقاعد حجرية، وهي عبارة عن منصات من الطوب حول أحواض الزهور على حافة الحديقة، مع إضافة قطعة صغيرة من الورق المقوى. "توجد العديد من الأشجار هنا، لذا حتى في الأيام المشمسة، يظل الجلوس في الظل أمرًا رائعًا. كنت أتناول سلطة لحم البقر المجففة التي تصنعها عمتي ساو منذ المدرسة الثانوية. والآن أدرس في الجامعة على بعد 15 كيلومترًا، ولكنني ما زلت أدعو أصدقائي كثيرًا لتناول الطعام هنا. ذات يوم، بينما كنا نتناول الطعام، بدأ المطر يهطل، فهربنا بعيدًا، وتبللنا ولكننا ما زلنا نستمتع. لقد أصبحت هذه وجبة خفيفة لذيذة ورخيصة مليئة بالذكريات بالنسبة لي"، شارك ثانه تي (المنطقة 3، مدينة هوشي منه).

يساهم كشك سلطة لحم البقر المجفف الخاص بعمة ساو في خلق فرص عمل ودعم العديد من أفراد الأسرة. أفراد العائلة، بعضهم يجهز السلطة، وبعضهم يقدم الطعام، وبعضهم يطلب الطعام... ينسقون بسلاسة. في الحديقة، تقوم عائلة العمة ساو في كثير من الأحيان بإعداد دراجة نارية كـ "نقطة عبور" لمساعدة العملاء على تحديد موقع المبيعات وخدمتهم بشكل أسرع.

"الآن، أصبحت المدينة تضم المزيد من الأطباق اللذيذة التي يمكن للرواد الاختيار من بينها. الأطباق الفيتنامية والغربية والأوروبية والآسيوية... كلها متاحة. ومع ذلك، فإن النكهة البسيطة والريفية ولكن الغنية لسلطة لحم البقر المجفف التي تقدمها عمتي ساو لا تزال تجعلني أفتقدها"، هكذا شارك أحد الزبائن.

بالنسبة لعمتي ساو، أصبح هذا الكشك للسلطات جزءًا لا غنى عنه من الحياة. فهو لا يساعد خالتي وعائلتي في كسب الدخل فحسب، بل إنه يجلب الفرح أيضًا. "في بعض الأحيان، عندما يهز الزبائن رؤوسهم ويقولون أن هذا الطبق لذيذ، أنسى كل التعب الذي شعرت به"، قالت العمة ساو.

تعمل العمة ساو وأفراد عائلتها بلا كلل لتعبئة السلطة للضيوف.

[إعلان رقم 2]
مصدر