في صحيفة سيدني مورنينج هيرالد ، كتب بن جراوندواتر: إنها الساعة السابعة صباحًا في مدينة هوشي منه، والهواء بارد ومنعش، أستيقظ وأفكر فيما سآكله. والطبق الفيتنامي الأول الذي يتبادر إلى ذهني هو الفو.
لا يوجد شيء أكثر إرضاءً من هذا، الجلوس على طاولة متداعية وسط الحشود في أكثر مدن البلاد ازدحامًا في الصباح الباكر، ورائحة عوادم الدراجات النارية مخفية تقريبًا خلف رائحة الريحان المبشور والمرق المميز للغاية أمامك مباشرة.
فو هو الطبق الفيتنامي المفضل لدى بن جراوند ووتر.
الصورة: SMH
لقد أكلت الكثير من الفو. يتمتع الفو الفيتنامي بالتوازن المثالي، حيث أن المرق عشبي وعطري، والمعكرونة ناعمة وطرية، مع لحم بقري مطهو بشكل متوسط، وبراعم الفاصوليا المقرمشة، والبصل المقطع إلى شرائح رقيقة، والريحان الطازج والعديد من الأعشاب الأخرى. أنا أفهم الفو وأحب الفو.
لكن هذا هو أفضل فو تناولته على الإطلاق.
هذا هو Pho Phu Vuong، الموجود على قائمة ميشلان الموصى بها، وهو ليس بالضبط مقدم الفو الأكثر أساسية في مدينة هو تشي منه، لكنه بالتأكيد ليس الأكثر فخامة. طاولة من الفولاذ المقاوم للصدأ، كرسي بلاستيكي، خدمة بأسعار معقولة. لكن المرق مذهل، مذهل.
لقد تبقى لي أقل من 48 ساعة في المدينة قبل الصعود إلى رحلة نهر ميكونج إلى بنوم بنه، وأخطط لتناول أكبر قدر ممكن من الطعام اللذيذ في سايجون. هذه هي المدينة التي تضم بعضًا من أفضل الأطعمة، والتي لا يزيد سعرها عن بضعة دولارات فقط...
وصلت إلى المدينة في أحد الأمسيات وكان لدي الوقت الكافي لتسجيل الوصول إلى فندقي، Fusion Original Saigon Centre، ثم توجهت إلى الأرصفة المزدحمة باتجاه مطعم Co Lieng الحائز على نجمة ميشلان في المنطقة 3.
مطعم قديم وبسيط في سايجون، مع شواية فحم، وصناديق عرض زجاجية في المقدمة وترتيبات بسيطة للطاولات في مساحة ضيقة. الطبق المميز هو لحم البقر في أوراق التنبول، مع لحم بقري مفروم متبل ملفوف في أوراق التنبول ومشوي، ويقدم مع الأعشاب والخضروات المخللة وورق الأرز.
يُعد لحم البقر الملفوف بأوراق التنبول، وهو الطبق الذي يقدم في مطعم Co Lieng، مدرجًا في دليل ميشلان.
الصورة: SMH
النتيجة هي مزيج حلو وحامض ومالح ومدخن يميز الطبق الفيتنامي تمامًا، وهو أيضًا نوع الطبق الأنيق لدرجة أنه يمكنك ترك مساحة كافية لطبق آخر.
لذلك، يجب علي أن آكل الخبز.
لحسن الحظ، خبز Huynh Hoa يقع على بعد مسافة قصيرة بالسيارة. طلبت خبز باجيت تقليدي محشو بالباتيه والمايونيز وشرائح لحم الخنزير المقدد والفجل المخلل والجزر وخيط لحم الخنزير المميز للمطعم.
في صباح اليوم التالي، واصلت السير إلى مقهى Trung Nguyen Legend، وهو مقهى يقع بالقرب من الفندق في الساعة 6 صباحًا لشرب ca phe sua da، المعروف أيضًا باسم القهوة الفيتنامية مع الحليب المكثف والثلج. هذه طريقة رائعة لبدء يومك.
عند العودة إلى الفندق، يقدم بوفيه المطعم حساء الفو المصنوع من لحم البقر الطازج، وهو عبارة عن وعاء متوسط الحجم مملوء بكل ما قد تتمنى.
حساء المعكرونة السلطعون ليس من السهل تناوله بالنسبة للعديد من السياح الأجانب.
الصورة: SMH
وبعد ساعات قليلة، وجدت نفسي في مكان مغبر في دا كاو، المنطقة 1، في شارع نجوين كانه تشان - وهو مكان مزدحم يقدم الكعك المحلى.
هذا الطبق ليس مخصصًا لأصحاب القلوب الضعيفة: يتم تحضير المرق باستخدام الطماطم وسرطان المياه العذبة، ومعكرونة الأرز أو ورق الأرز، وشرائح لحم الخنزير وجلد الخنزير، وزهر الموز المفروم، والأعشاب الطازجة، ودم الخنزير المسلوق في الأعلى. لقد كنت واعيًا بالتأكيد، بعد تناول وعاء ساخن.
تناولنا العشاء لاحقًا وكان عبارة عن حساء نودلز السلطعون، وهو حساء سلطعون سميك مع نودلز مطاطية، في مطعم حساء نودلز السلطعون رقم 87 في المنطقة 1.
وأخيرًا في اليوم التالي، أفضل فو في حياتي. سأتناول وجبة أخرى في Pho Phu Vuong، بالإضافة إلى طبق من بان كوون مع الجمبري ولحم الخنزير، قبل أن أتوجه خارج المدينة. ومع ذلك، فإن الفو سيبقى معي إلى الأبد، وهو الطبق الذي سأستمر في تناوله ولن أنساه أبدًا.
المصدر: https://thanhnien.vn/khach-uc-khoe-an-het-mon-viet-ngon-nhat-sai-gon-trong-48-gio-185250317152644275.htm
تعليق (0)