محل أسياخ مشوية يحقق إيرادات تزيد عن 16 مليون دونج يوميًا: سر الازدحام بالزبائن

[إعلان 1]

يوافق العميل على الانتظار لمدة ساعة واحدة

في الأشهر الأخيرة من العام، يصبح كشك الزلابية المشوية في شارع نجوين فان نغي (منطقة جو فاب، مدينة هوشي منه) مزدحمًا بالناس... الذين يصطفون في طوابير طويلة. في الداخل، كانت هناك عدة طاولات وكراسي بلاستيكية مليئة بالناس. يفتح المتجر أبوابه من الساعة الخامسة مساءً حتى الساعة العاشرة مساءً، ولكن بمجرد فتحه، يكون هناك عملاء ينتظرون الشراء.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 1 — يقف الزبائن في طوابير ويجلسون بشكل مزدحم في كشك الزلابية باللحم المشوي في شارع نجوين فان نغي (منطقة جو فاب، مدينة هو تشي منه) (تصوير: نجوين في).

أثناء شوائه السريع لعشرات أسياخ اللحم على موقد الفحم الساخن، أبلغ المالك ثانه توين (26 عامًا) العملاء الجدد بأسف وبشكل مستمر: "لقد نفدت الطاولات، يرجى الانتظار لحظة!".

وعند هذا، أومأ الضيوف برؤوسهم بسعادة. وأضافت السيدة توين أن العديد من الزبائن وافقوا على الانتظار لمدة تصل إلى ساعة لتناول زلابية اللحم المشوية.

قالت: "أكثر الأوقات ازدحامًا هي من أكتوبر إلى نهاية العام، وبعد بضعة أشهر من رأس السنة القمرية الجديدة، وخاصةً خلال المواسم الباردة. أما خلال أشهر الأمطار، فيظل المطعم مهجورًا".

بحسب مالكة المطعم، فإن مطعمها مشهور بفطائر الجبن المشوية والأسياخ المشوية. الكعك في متجر السيدة توين مصنوع خصيصًا من الجبن، والذي تصنعه في المنزل لبيعه.

ويتم أيضًا تتبيل اللحوم المشوية بصلصة "خاصة" من إعداد عائلتها. عند شوائها، سيكون لها رائحة خفيفة. عند تناوله، سوف تشعر بالنكهات المالحة والحلوة، الممزوجة معًا. اللحوم هي لحم بطن الخنزير، الذي تم اختياره بعناية من قبل السيدة توين. اللحم ليس سميكًا جدًا أو رقيقًا جدًا، وعندما يتم شواؤه سيكون له الحجم المناسب تمامًا، وليس مملًا للأكل.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 2 — تقوم السيدة توين بتتبيل الأسياخ بالتوابل الغنية. عند شواءها، يكون لها رائحة عطرة وطعم حلو (الصورة: نجوين في).

ليس هذا فحسب، فمطعم السيدة توين دائمًا مزدحم بالزبائن ليس فقط بسبب الطعام اللذيذ، بل أيضًا لأن الموظفين لديهم دائمًا ابتسامة على وجوههم على الرغم من انشغالهم بالعمل.

وبسعر 12 ألف دونج للسيخ و8 آلاف دونج للكعكة، يمكنها أن تبيع ما بين 800 إلى 1000 سيخ وحوالي 1000 كعكة يوميًا. يمكن أن تصل الإيرادات إلى أكثر من 16 مليون دونج يوميًا.

وفيما يتعلق بالسعر، أوضحت السيدة توين أن السعر مناسب لميزانيتهم، لأن معظم الزبائن هم من الطلاب، مما يساعد المطعم على الاحتفاظ بالعديد من العملاء الدائمين.

لأنني أستخدم مكونات جيدة وأبيعها بأسعار منخفضة، فإن ربحي الرئيسي يأتي من العمل. كل ربح صغير جدًا، ولكن بفضل دعمكم، فإن حجم المبيعات كبير، كما قالت السيدة توين.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 3 — تقوم السيدة توين بصنع الكعك يدويًا طوال اليوم، حيث تصنع حوالي 1000 كعكة كل يوم (الصورة: نجوين في).

تقول جيا نغي (22 عاماً، تعيش في منطقة جو فاب)، وهي زبونة دائمة في متجر أسياخ الشواء، إنها تأتي إلى هنا كثيراً لتناول الطعام لأنها تحب حلاوة اللحوم المعتدلة.

عند تناوله مع الخضراوات والفلفل الحار، تشعر بنكهة التتبيلة الغنية، مما يجعل اللحم عطريًا وحلوًا. كما توجد هنا أيضًا زلابية الجبن، لذا لن يكون تناوله مع اللحم مملًا، وسعره رخيصًا، كما يقول نغي.

المدير متحمس لبدء عمل تجاري، ولا ينام إلا 4 ساعات يوميًا.

في السابق، حاولت السيدة توين بدء عمل تجاري لبيع العديد من المنتجات المختلفة. قبل ثلاث سنوات، تناولت عن طريق الخطأ أسياخ لحم مشوية في سوق هو ثي كي للأغذية (المنطقة 10) وأعجبت بها كثيرًا. ومنذ ذلك الحين قررت أن تبدأ مشروع بيع هذا الطبق لأنه لم يكن هناك سوى عدد قليل من الأشخاص الذين يبيعونه في منطقتها، وإذا أرادت أن تأكله، كان عليها أن تذهب بعيدًا إلى وسط المدينة.

عندما افتتحتُ متجري لأول مرة، لم يكن هناك زبائن، وكان الطريق قيد الإنشاء، فاضطررتُ إلى البيع والتوقف عنه في آنٍ واحد. ليس هذا فحسب، بل أجبرني تفشي كوفيد-19 على التوقف عن البيع لفترة، كما يقول توين.

وبعد فترة وجيزة، بعد شهر واحد فقط من إعادة الافتتاح، جاء العديد من العملاء لدعم مطعم السيدة توين بفضل صورة أسياخها المشوية التي نشرتها على مواقع التواصل الاجتماعي.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 4 — السيدة توين، التي تهتم بالطعام وريادة الأعمال، تنام 4 ساعات فقط في اليوم ولكنها سعيدة للغاية لأن مطعمها يدعمه العديد من الأشخاص (الصورة: نجوين في).

ومع هذا الزخم، انضمت عائلتها أيضًا، وذهبت إلى المطعم لمساعدة السيدة توين في خدمة العملاء. يوجد 5 أشخاص يقدمون الطعام في المطعم و 5 أشخاص آخرين يقومون بإعداد الطعام في المنزل.

تعمل السيدة توين كل يوم من فترة ما بعد الظهر حتى فجر اليوم التالي. إلى حد أنها لا تستطيع النوم إلا 4 ساعات يومياً حتى يكون لديها ما يكفي من الطاقة للذهاب للبيع في الليل.

بيع هذا المنتج لا يحقق ربحًا كبيرًا، ولكنه صعب للغاية. ولأنني أبيعه بسعر منخفض، وأستخدم مكونات عالية الجودة، وأصنعه بنفسي، فإنه يستغرق وقتًا طويلًا. مهما كان عدد الزبائن، لا أستطيع صنع أكثر من ألف زلابية يوميًا، كما قالت صاحبة المتجر.