قطف الفطر في دالات في موسم الأمطار

بعد أكثر من ساعة من قطف الفطر على حافة الغابة بجانب بحيرة توين لام في دا لات، تمكن ها من حصاد ما يقرب من 6 كجم من فطر قش الأرز وفطر كبد البقر.

يبدأ موسم الأمطار في دالات من أواخر شهر مايو إلى شهر أكتوبر. في هذا الوقت، تبدأ الفطريات بالنمو بكثرة تحت أشجار الصنوبر في الغابة القريبة من المدينة. ها "ديم"، الذي يعيش في هانوي، حظي بتجربة قطف الفطر في الغابة لأول مرة في صباح مشمس في نهاية شهر مايو.

وفي حوالي الساعة التاسعة صباحًا، سافر ها بالدراجة النارية من وسط المدينة إلى حافة الغابة بالقرب من بحيرة توين لام، حيث ينمو العديد من الفطر الصالح للأكل ذو القيمة الغذائية.

"غالبًا ما ينمو الفطر البري طبيعيًا تحت أشجار الصنوبر، في أماكن قليلة الإضاءة. بمجرد تحديد شجرة بها فطر، فإن التجول حولها سيوفر الكثير. غالبًا ما ينمو الفطر في مجموعات"، كما قال ها.

لقد كان الوقت الذي جاءت فيه السائحة إلى دا لات هو بداية موسم الفطر لذا لم تكن الكمية كبيرة. استغرق الأمر من ها ما يقرب من نصف ساعة للعثور على جذع الشجرة حيث كان الفطر ينمو. في منطقة حافة الغابات لبحيرة توين لام، هناك العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل، والتي يمكن تمييزها بسهولة من خلال مظهرها الخارجي مثل فطر كبد البقر، وفطر بيض الدجاج، وفطر الكاكي، وفطر المرجان.

في ساعة واحدة، تمكن ها من حصاد ما يقرب من 6 كيلوغرامات، معظمها من فطر المحار الأصفر، مع سيقان بحجم المعصم وأطول من شبر اليد، وفطر كبد البقر الأحمر، نصف حجم فطر المحار.

أثناء قطف الفطر، يرتدي ها قفازات ويلتقط برفق من القاعدة حتى لا يسقط غطاء الفطر. "يجب إحضار سكين صغير لقطع الساق التالفة وتنظيف الفطر قبل وضعه في السلة. هذا سيمنع انتشار الآفات إلى أنواع أخرى من الفطر، كما أن تحضيره في المنزل قبل الطهي سيكون أسرع"، كما قالت السائحة.

بعد اختيار الفطر، يقوم ها باختياره مرة أخرى، ويغسله بالملح، ثم يغليه في الماء ويعالجه في العديد من الأطباق.

وقالت إن هناك في دا لات هذا الموسم العديد من خدمات قطف الفطر مع السكان المحليين. يتم اصطحاب الزوار إلى غابة الفطر، حيث يتم إرشادهم إلى كيفية اختيار الفطر السام والتمييز بينه وبين الأنواع الأخرى. وقالت السائحة إن الأشخاص الذين ليس لديهم خبرة في الذهاب إلى الغابة وتصنيف الفطر يجب أن يحجزوا خدمة للحصول على تجربة آمنة. إذا كنت ترغب في الاستكشاف بنفسك، فأنت بحاجة إلى البحث بعناية عن المعلومات حول منطقة قطف الفطر، والتضاريس، وأنواع الفطر.

وقال السيد كوك دونج، الذي يعيش في دا لات ويقود في كثير من الأحيان السياح في رحلات عبر الغابة لجمع الفطر، إنه قبل عشرين عاما، عندما لم تكن السياحة متطورة بعد، كان الأشخاص من الأقليات العرقية الذين يعيشون في المرتفعات القريبة من دا لات فقط هم الذين يذهبون إلى الغابة لجمع الفطر. وفي السنوات الأخيرة، بدأ السياح يهتمون بهذا النشاط المحلي.

وتقام الأنشطة عادة خلال النهار، من الساعة 6 صباحًا إلى الساعة 10 صباحًا. يقوم المرشدون المحليون باستقبال الضيوف بالدراجات النارية من مكان الإقامة، ثم يقومون بالسير عبر غابة الصنوبر وقطف الفطر، مقابل 500000 دونج للشخص الواحد، والأطفال دون سن 10 سنوات مجانًا.

في كل جلسة، لا أستقبل سوى ثلاثة ضيوف كحد أقصى لتجنب قطف الفطر السام. زبائن هذه الخدمة هم في الغالب عائلات لديها أطفال صغار، وآباء يرغبون في أن يحظى أطفالهم بتجارب قريبة من الطبيعة، كما يقول السيد دونج. إنها العطلة الصيفية لذا فإن العديد من العائلات تحضر أطفالها إلى دا لات. السيد دونج غالبًا ما يكون "مليئًا بالعمل طوال الأسبوع".

ويطلب دائمًا من الزائرين ارتداء القفازات لتجنب لمس السم الموجود في بعض أنواع الفطر. عند تقطيع الفطر، قم بالقطع عبر الساق، مع الحفاظ على الجذور حتى يتمكن الفطر من النمو في الموسم التالي.

يقوم المرشدون المحليون بإرشاد السياح لجمع الفطر في غابة الصنوبر. الصورة: كووك دونج

من أواخر يونيو إلى نهاية أغسطس، سوف تنخفض كمية الفطر تدريجيا. تنمو الفطر أكثر أو أقل اعتمادًا على الظروف الجوية. وقال السيد دونج إن الفطر سوف ينمو بعد 2-3 أيام من هطول الأمطار المتواصلة وأن اليوم التالي سيكون مشمسًا. تعد منطقة بحيرة توين لام وبلدية دار سار من الأماكن التي ينمو فيها الفطر أكثر من غيرها. الفطر الشائع هو فطر الكاكي، وفطر كبد البقر، وفطر بيض الدجاج، وفطر الأزرار. أندر أنواعه هو فطر الزهرة الحجرية، المعروف أيضًا باسم فطر المرجان.

بعد قطف الفطر، يجب فرزه مرة أخرى لتجنب اختلاطه بالفطر السام. يتميز الفطر البري الصالح للأكل بقيمة غذائية عالية، ويُباع في السوق بسعر 500 ألف دونج للكيلوغرام، حسب نوعه، كما أوضح السيد دونج.

بيتش فونغ

رابط المصدر: https://vnexpress.net/hai-nam-da-lat-mua-mua-4615675.html