مخلل البطيخ المصنوع من أنابيب الخيزران - طبق تيت اللذيذ لدى الشعب التايلاندي في كوي تشاو

عند الذهاب إلى الشعب التايلاندي في كوي تشاو هذا الموسم، فإن الصور الأكثر شيوعًا هي صفوف من الخضراوات الخردلية الخضراء، وأوراق الخردل، والجرجير، والخردل الأخضر... على شرفات المنازل المبنية على ركائز، وعلى الأرض على طول الأنهار، والجداول، أو على طول الحقول. الصورة: هوآي ثو

عندما يكون الطقس حلوًا وباردًا، وعندما يكون نبات الخردل قديمًا بعض الشيء وقاحلًا، تتراكم الطعم الحلو والمر بما فيه الكفاية في الساق، فإن هذا هو الوقت الذي يحصد فيه الشعب التايلاندي نبات الخردل لصنع مخللات أنابيب الخيزران. الصورة: ثانه فوك

بعد قطف الملفوف، قم بتنظيف الجذور ثم اغسلها بماء الينابيع. الصورة: هوآي ثو

ثم صفي الماء وجففيه في الشمس حتى يذبل الملفوف قليلاً. الصورة: ثانه فوك

تعتبر الوصفة التايلاندية لتخليل الملفوف بسيطة للغاية، فقط أضف الملح الخشن واخلط جيدًا ثم ضعه في أنبوب من الخيزران. الصورة: هوآي ثو

يجب أن تكون أنابيب الخيزران المستخدمة في تخليل الملفوف قديمة وغير ذابلة. الصورة: ثانه فوك

تم وضع البطيخ على الصينية بجانب موقد الحطب. ستعمل حرارة الفحم على جعل البطيخ ينضج بشكل أسرع ويكتسب نكهة أكثر تميزًا. الصورة: هوآي ثو

قالت السيدة سام ثي هاي، من سكان قرية هوا تيان، بلدية تشاو تيان: "يُعد البطيخ المخلل بأنابيب الخيزران طبقًا تقليديًا لشعب كوي تشاو التايلاندي، وخاصةً خلال رأس السنة القمرية. كلما طالت مدة حفظ البطيخ المخلل بأنابيب الخيزران، زادت لذته، دون أن يصبح طريًا أو حامضًا." الصورة: ثانه فوك

في الماضي، كان يتم استخدام البطيخ الأنبوبي المصنوع من الخيزران فقط لتقديم الوجبات العائلية، وكان من المناسب أخذه إلى الحقول، ولكن الآن أصبح سلعة تباع في الأسواق ويتم استيرادها إلى مخازن الأغذية النظيفة في الأراضي المنخفضة. الصورة: ثانه فوك

مقطع: فوك - الخميس

مصدر: https://baonghean.vn/dua-lam-ong-nua-mon-ngon-ngay-tet-cua-dong-bao-thai-quy-chau-post284422.html