كيفية صنع النقانق اللذيذة والمنكهة لرأس السنة القمرية الجديدة؟ ضع في اعتبارك النصائح التالية لإعداد وجبة لم شمل الأسرة!
كيفية صنع النقانق اللذيذة والمنكهة لرأس السنة القمرية الجديدة؟ ضع في اعتبارك النصائح التالية لإعداد وجبة لم شمل الأسرة!
النقانق الصينية هي مزيج مثالي من لحم الخنزير وشحم الخنزير والتوابل الأخرى. لا يضفي هذا الطبق تنوعًا على الوجبات فحسب، بل يعد أيضًا طريقة ملائمة لتخزين الطعام للعائلة، خاصة خلال العطلات.
يمكن تحضير النقانق الصينية بعدة طرق مختلفة، من القلي، والشواء، والبخار إلى القلي السريع. يمكنك أيضًا تناوله مع الأرز أو الأرز اللزج أو الخبز أو تقليبه مع الأطعمة الأخرى. يتم استخدام لاب شوونغ أيضًا في كثير من الأحيان خلال العطلات، كهدايا أو كمكون لأطباق تقليدية أخرى. إذن، كيف نصنع النقانق اللذيذة والمنكهة لعيد تيت؟
أولاً قومي بتحضير كافة المكونات اللازمة لتحضير هذا الطبق على النحو التالي:
- 1 كيلو جرام من لحم كتف الخنزير، خالي من الدهون أو الردف (اختر اللحم الطازج)
- 200 جرام من دهن كتف الخنزير أو دهن الخاصرة
- 200 جرام من الأمعاء الدقيقة (أمعاء الخنزير الطازجة)
- 150 جرام سكر أبيض
- 20 مل من النبيذ
- 10 جرام من مسحوق بهارات هاي تشاو
- 10 جرام فلفل مطحون
- 5 جرام من مسحوق البهارات الخمسة
- 5 جرام من مسحوق الثوم، 5 جرام من مسحوق البصل، 5 جرام من مسحوق الأناتو
كيفية صنع النقانق
الخطوة 1: غسل الأمعاء الدقيقة بالخل والملح، مع الحرص على تقشير كل الدهون والغشاء الرقيق الموجود على الجانب الخارجي من الأمعاء.
الخطوة الثانية: استخدم ملعقة لكشط الجزء الخارجي من الأمعاء، ثم أخرج كل المخاط الموجود داخل الأمعاء، ثم اغسلها جيدًا.
الخطوة 3: اغسلي شحم الخنزير وقطعيه إلى مكعبات. ثم نخلطها مع 5 جرام سكر ونضعها في الفرن على درجة حرارة 60 درجة لتصبح الدهون صافية مرة أخرى.
الخطوة 4: امسحي لحم الخنزير بمناديل المطبخ، واستخدمي سكينًا لتقطيعه إلى قطع صغيرة أو استخدمي مفرمة اللحم.
الخطوة 5: اخلطي التوابل جيدًا بما في ذلك النبيذ، و10 جرام من السكر، ومسحوق الخمس بهارات، ومسحوق الزنجبيل، ومسحوق الثوم، ومسحوق الأناتو، والتوابل. بعد الخلط، أضف اللحم واخلط جيدًا. اتركي الشحم يبرد ثم أضيفيه إلى الخليط.
الخطوة 6: ضع خليط اللحم المختلط في الأمعاء الدقيقة، ثم اربطه وقسمه إلى قطع بحجم اللقمة. استخدم عود أسنان حادًا لعمل ثقوب في النقانق للسماح للهواء بالخروج.
الخطوة 7: ضعي 30 مل من النبيذ الأبيض في وعاء، ثم ضعي النقانق المحشوة فيه وقومي بلفه ذهابًا وإيابًا. تساعد هذه الطريقة على حفظ الطعام لمدة أطول وتمنع الحشرات من الالتصاق به عند تعرضه لأشعة الشمس.
الخطوة 8: تجفيف النقانق تحت أشعة الشمس القوية لمدة 3 إلى 4 أيام تقريبًا حتى تجف، ثم قم بتخزينها بعناية لتناولها تدريجيًا.
وبعد الانتهاء من ذلك، يمكنك تحضير هذا الطبق اللذيذ بعدة طرق مثل القلي، أو الطهي على البخار، أو دمجه مع العديد من الأطعمة الأخرى.
عند تحضير الطعام في المنزل، يمكنك التحكم في جودة المكونات والتأكد من نظافة الطعام وسلامته. ولكن لضمان أن يكون الطعام لذيذًا وجميلًا وآمنًا، عليك مراعاة ما يلي:
اختر المكونات الطازجة والنظيفة
- لحم الخنزير وشحم الخنزير: اختر لحم الخنزير وشحم الخنزير الطازج الذي ليس له رائحة غريبة وغير فاسد. تعتبر لحم الكتف الخالي من الدهون ودهن الرقبة من الأجزاء الأكثر ملاءمة لصنع النقانق لأنها تحتوي على صلابة ودهون معتدلة.
- التوابل: استخدمي التوابل الطازجة غير المتعفنة أو منتهية الصلاحية لضمان نكهة وجودة السجق.
توابل
- نسبة التوابل: يجب أن تتبل التوابل بنسبة صحيحة حتى تتبل اللحوم بالتساوي ويكون للسجق نكهة غنية. لا تفرط في إضافة الملح أو السكر لأن هذا قد يجعل السجق مالحًا جدًا أو حلوًا جدًا.
- مدة التتبيل: قومي بتتبيل اللحم لمدة 1-2 ساعة على الأقل حتى تتشرب اللحم البهارات، مما يجعل السجق أكثر لذة ونكهة.
تقنية الحشو
- أغلفة النقانق: إذا كنت تستخدم أغلفة النقانق المصنوعة منزليًا من أمعاء لحم الخنزير، فأنت بحاجة إلى تنظيف الأمعاء جيدًا لإزالة أي رائحة كريهة. إذا كنت تستخدم أغلفة النقانق الجاهزة، فتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وجودة الغلاف قبل الاستخدام.
- كيفية حشو اللحوم: عند حشو اللحوم في الغلاف، يجب عليك حشوها بإحكام ولكن ليس بإحكام شديد لتجنب تورم السجق وتشققه أثناء المعالجة. لإزالة الهواء من غلاف السجق، يمكنك استخدام إبرة لعمل بعض الثقوب الصغيرة في الغلاف عند الحشو.
جفف بشكل صحيح
- التجفيف في الشمس: إذا كنت تقوم بالتجفيف في الشمس، يجب عليك اختيار مكان بارد ونظيف للتجفيف، بعيدًا عن الغبار والحشرات. جففي السجق لمدة 2 - 3 أيام حتى يجف تمامًا. تجنب التجفيف في الأماكن شديدة الحرارة أو في ضوء الشمس المباشر لمنع جفاف السجق.
- التجفيف: إذا كنت تستخدم مجففًا أو فرنًا، فيجب التحكم في درجة الحرارة على 60 - 70 درجة مئوية والتجفيف لمدة 4 - 6 ساعات تقريبًا. قد يؤدي التجفيف عند درجة حرارة عالية جدًا إلى حرق السجق أو فقدان نكهته الطبيعية.
التخزين السليم
- التخزين: بعد الانتهاء من تحضير النقانق، يجب تخزينها في الثلاجة للحفاظ عليها لمدة أطول. إذا كنت تريدين حفظه لمدة طويلة، يمكنك وضع الطعام في الفريزر.
- التعبئة المفرغة من الهواء: لمنع تعفن السجق والحفاظ على نكهته لفترة أطول، يمكنك تعبئته مفرغًا من الهواء قبل تخزينه.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html
تعليق (0)