خلال رأس السنة القمرية الجديدة، استبدل السكر المحبب بالسكر الصخري، هل هو أكثر برودة؟

"لا يزال الكثير من الناس يعتقدون أن سكر الصخور أكثر برودة من السكر العادي. هل هذا صحيح؟ "أرجوك أن تشرح لي يا دكتور!" (ن.نا، في مدينة هوشي منه).

أجاب الأستاذ المشارك - الطبيب - الطبيب لام فينه نين، رئيس قسم التغذية - علم التغذية، مستشفى جامعة الطب والصيدلة، مدينة هوشي منه: الطبيعة الكيميائية لسكر الصخور هي السكروز (السكروز)، وهو معادل تمامًا للنحاس مع سكر ابيض يتم تصنيع سكر الصخور من محلول من السكر والماء، لذا فهو أرق من السكر الحبيبي، مما يخلق شعورًا "أكثر برودة". ومع ذلك، إذا كنت تأكل كمية كبيرة من السكر الصخري، فإن الكمية الإجمالية للسكر التي تدخل الجسم يمكن أن تظل مرتفعة.

لا يوجد دليل علمي على أن سكر الصخور أكثر صحة من السكر الأبيض.

يوفر سكر الصخور السكروز فقط دون أي فيتامينات أو معادن مهمة. إن كمية السكر اليومية التي يتم تناولها من سكر الصخور تشبه كمية السكر الأبيض.

توصي جمعية القلب الأمريكية بأن لا تستهلك النساء أكثر من 100 سعرة حرارية من السكر المضاف يوميًا (ما يعادل 25 جرامًا من السكر يوميًا)، وبالنسبة للرجال لا يزيد عن 150 سعرة حرارية (38 جرامًا من السكر).

đường phèn — لا يوجد دليل علمي على أن سكر الصخور أكثر صحة من السكر الأبيض.

أخطاء عند استخدام السكر والحلوى

في كثير من الأحيان يتم تحلية الحلوى باستخدام شراب الذرة عالي الفركتوز. يعتقد الكثير من الناس أن الفركتوز لا يرفع نسبة السكر في الدم مثل السكر الأبيض. ومع ذلك، لا يزال الفركتوز يتحول إلى جلوكوز في الجسم، وبالتالي لا يزال يؤثر على نسبة السكر في الدم وإجمالي استهلاك الجسم للطاقة خلال اليوم.

إن تناول كميات كبيرة من السكر والحلوى يؤدي إلى مخاطر صحية مثل: