الذهاب إلى أستراليا لمدة 6 أشهر، والبيع لمدة 6 أشهر بسبب الشفقة على العملاء

[إعلان 1]

المالك يبيع من أجل… الفرح

بالنسبة للعديد من الأشخاص في مدينة هوشي منه، يعد الأرز المكسور جزءًا لا غنى عنه في هذه المدينة. بالإضافة إلى النكهة الفريدة، فإن كرم ضيافة وكرم صاحب المطعم يجعل رواد المطعم يقعون في حب هذا الطبق.

مطعم الأرز المكسور رقم 1 نجوين تراي (جناح بن ثانه، المنطقة 1، مدينة هو تشي منه) الذي يتمتع بتاريخ يمتد لأكثر من 50 عامًا هو أحد هذه المطاعم. المالكة الجميلة هي السيدة لان (67 سنة).

السيدة لان تبتسم دائمًا عندما يأتي الضيوف.

زهرة الأوركيد

في الظهيرة، كان مطعم الأرز المكسور مكتظًا بالناس الذين يأتون لتناول الطعام. من بين رواد المطعم الذين زرتهم، تعرفتُ على بعض المشاهير، مثل فنان الشعب فيت آنه، والفنان المتميز ثانه لوك، وغيرهما. خلعت امرأة قناعها وسألت السيدة لان: "هل تذكرينني؟ كانت ثاو، التي تسكن في الجهة المقابلة من الشارع، تتردد على مطعمك." صافحت السيدة لان معارفها القدامى ورحبت بهم ودعتهم للجلوس على الطاولة. اتضح أن المرأة التي كانت تزور المتجر كثيراً ما كانت تبتعد عنه لفترة طويلة.

رغم أنها تقترب من السبعين من عمرها، إلا أنها لا تزال تبيع الأرز وتدير المطعم بنفسها.

زهرة الأوركيد

على الرغم من أن عمرها يقترب من السبعين عامًا، إلا أن السيدة لان لا تزال تبيع الأرز وتدير كل شيء في المطعم بنفسها. إنها تبتسم دائمًا وتتحدث بسعادة مع الضيوف عندما يأتون. وقالت إنها أعادت فتح أعمالها للتو في أوائل سبتمبر. قبل ذلك، ذهبت إلى أستراليا لزيارة ابنتها، لكن تفشي كوفيد-19 تركها عالقة حتى الآن.

يتم تقطيع السجق مسبقًا إلى قطع متساوية.

زهرة الأوركيد

"أطفالي في الخارج، فأبقى في المنزل وأبيع الأرز للتسلية. خلال الجائحة، اضطررتُ لأخذ إجازة طويلة، والآن أبيع مجددًا. ذهبتُ لزيارة حفيدي، لكن ابني رفض السماح لي بالعودة. أنا عجوز، فكيف أحجز رحلة العودة بنفسي؟ فاضطررتُ للتظاهر بالضيق للعودة. عندما أعود، أبيع الأرز مجددًا، وذلك لإسعاد الزبائن بشكل رئيسي. قال بعض الناس إنهم انتظروني طويلًا، لذلك عندما أعود، اضطروا للتوقف لتناول الأرز المكسور"، قالت السيدة لان.

أثناء تقديم الطعام للزبائن، استعادت صاحبة المطعم ذكرياتها عن المطعم الذي كان معها طوال حياتها. وقالت إن والدتها بدأت في بيع الأرز في عام ماو ثان (1968).

لحم قليل الدهن مقطع إلى شرائح رفيعة يقدم مع أرز مكسور

زهرة الأوركيد

في الماضي، كانت والدتها لا تزال "متخلفة" عندما كان لديها فقط عمود كتف ممتلئ بالأرز وجلد الخنزير والبيض وما إلى ذلك. كل يوم، كانت تساعد والدتها في البيع في الصباح وتذهب إلى المدرسة في فترة ما بعد الظهر. وبفضل ذلك، تم تعليمي طريقة القيام بذلك والسر شيئًا فشيئًا من قبل والدتي.

بعد توحيد البلاد، أنهت دراستها ولم تكن تعرف ماذا تفعل، فقررت أن تتبع خطى والدتها وتلتزم بمطعم الأرز المكسور. وبعد نصف عمر، صادف مطعم الأرز المكسور المنزل رقم 1، لذلك أطلق عليه الجميع اسم الأرز المكسور رقم 1 ومنذ ذلك الحين أصبح مشهورًا على نطاق واسع، ويدعمه الجميع حتى الآن.

الأرز المكسور مع جلد الخنزير ولحم الخنزير المشوي هو طبق يطلبه العديد من الأشخاص عندما يزورون المطعم.

زهرة الأوركيد

أنا الآن عجوز، ولديّ ابنة تعيش في الخارج. لا تسمح لي ببيعه، وتقول لي باستمرار: "لماذا تبيعه؟" لكنني لا أطيق البقاء في المنزل دون فعل أي شيء. أعظم متعة هي لقاء الزبائن، زبائن مهمين جدًا. أتذكر كل زبون من زبائني الدائمين، حتى الطعام الذي يتناولونه. يأتي الزبائن إلى هنا ويأكلون حتى الشبع من الأرز المكسور،" قالت السيدة لان.

وعندما تحدثت عن الحكاية التي أخبرها بها العملاء: 6 أشهر من البيع، و6 أشهر في الخارج، ضحكت السيدة لان وأوضحت أن هذا غير صحيح، وأنها لا تذهب إلى أستراليا إلا في بعض الأحيان لزيارة عائلة ابنتها. منذ عام 2020، ظهر جائحة كوفيد-19 وذهبت إلى أستراليا وعلقت. علاوة على ذلك، كانت ابنتها تخشى أن تواجه صعوبة في البيع، لذلك لم توافق على السماح لها بالعودة إلى فيتنام. اعتبارًا من بداية سبتمبر 2022، أعادت فتح المتجر. في كل مرة تسافر فيها إلى الخارج، فإنها عادة ما تتوقف عن البيع وتبقى لزيارة أطفالها وأحفادها لعدة أسابيع.

أرز مكسور لا يقاوم!

يشتمل طبق الأرز المكسور للسيدة لان بشكل أساسي على جلد الخنزير والنقانق والأضلاع والبيض المقلي والأطباق الجانبية مثل كرات اللحم والبيض المسلوق والنقانق الصينية. طلبت حصة من الأرز مع جلد الخنزير والنقانق والأضلاع واللحم الخالي من الدهون المقطع.

لقد كان مطعم الأرز المكسور للسيدة لان مفتوحًا لفترة طويلة.

زهرة الأوركيد

إن رغيف اللحم طري، والأضلاع متبلة بشكل جيد، ومشوية وليست جافة جدًا ولا تزال تحتوي على رائحة دخانية. على عكس العديد من المطاعم الأخرى، يتم خلط الأرز المكسور هنا مع اللحوم الخالية من الدهون المقطعة. أضف صلصة السمك الممزوجة بقليل من زيت البصل الأخضر، وأنا متأكد من أن حتى الشخص الأكثر انتقائية سوف يوافق على طبق الأرز المكسور هنا.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي المطعم أيضًا على حساء القلقاس، والقرع المر، والجرجير ليتناول رواد المطعم معه. تبيع السيدة لان بسعر يتراوح بين 50,000 و 80,000 دونج/القطعة.

يتراوح سعر كل حصة بين 50.000 إلى 80.000 دونج حسب الطبق.

زهرة الأوركيد

يفتح مطعم رقم 1 Nguyen Trai من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 12 ظهرًا. ورغم سعادتها، إلا أنها تعترف بأن الأمر صعب للغاية لأنها لم تعد شابة كما كانت من قبل. كل يوم تستيقظ في الساعة 2:30 صباحًا، وتجهز المكونات، وتقف للبيع وتنظف المكان حتى الساعة 3:00 مساءً. قبل أن تتمكن من الراحة. لقد قامت بتعيين حوالي 10 أشخاص للعمل معها، لمساعدتها في خدمة الضيوف والترحيب بهم.

العملاء الذين يزورون المتجر ويدعمونه بانتظام هم مصدر سعادة السيدة لان.

زهرة الأوركيد

أعرف كيف أعتني بصحتي. بعد تحضير المكونات حوالي الساعة الخامسة صباحًا، أصعد لممارسة اليوغا ثم أنزل إلى الطابق السفلي لبيعها. لا أتناول النشويات، بل أتناول الخضراوات فقط، وما زلت أحافظ على هذه العادة حتى عندما أعيش في الخارج مع أطفالي. في هذا العمر، كل ما أتمناه هو أن أتمتع بصحة جيدة لأتمكن من خدمة الزبائن، هذا ما اعترفت به.

تُباع كرات اللحم أيضًا مع الأرز المكسور.

زهرة الأوركيد

في الساعة 11:00 صباحًا، توقفت السيدة لي ثي كيم هوانج (56 عامًا) في مطعم يقدم الأرز المكسور لشراء 3 حصص لتأخذها إلى المنزل. وبحسب قولها، فإن أفضل طبق في المطعم هو الأرز المكسور مع جلد الخنزير ولفائف لحم الخنزير المشوية، لذلك فهي تختار هذا الطبق في كثير من الأحيان.

مطعم الأرز المكسور مزدحم في وقت الغداء.

زهرة الأوركيد

هذا المطعم موجود منذ عقود. قبل زواجي، كنت أعمل فيه طوال الوقت. بعد ذلك، تركت العمل عندما أصبحتُ أبًا لعائلة، ولكن كلما سنحت لي الفرصة، كنت أعود إليه لتناول الطعام. هذا المطعم مغلق، ولكن عندما يفتح، يكون مزدحمًا. الطعام لذيذ، لذا فإن السعر أعلى قليلًا، وهذا أمر مفهوم،" قالت السيدة هوانغ.

على الرغم من وجود العديد من العملاء، إلا أن الناس لم يضطروا إلى الانتظار لفترة طويلة.

زهرة الأوركيد

توقفت السيدة ثاو (60 عامًا) وعائلتها في مطعم أرز مكسور لتناول الغداء. وقالت إنها على الرغم من أنها انتقلت بعيدًا عن المطعم منذ فترة طويلة، إلا أنها في كل مرة يكون ذلك مناسبًا أو لديها فرصة، لا تزال تأتي لتناول الطعام لأنها تفتقد طعم الأرز المكسور هنا.

السيدة ثاو هي زبونة دائمة للمطعم، حيث تتناول الطعام هنا منذ عقود.

زهرة الأوركيد

أنا زبونة دائمة هنا منذ عقود. أحيانًا لا يتذكر صاحب المطعم اسمي الحقيقي لأن العديد من أفراد عائلتي يتناولون الطعام هنا. الأرز المكسور هنا لذيذ، وأطباقي المفضلة هي الأضلاع وجلد الخنزير والنقانق، كما قالت.

[إعلان 2]
رابط المصدر