تحتوي فول الصويا على نسبة عالية من الأحماض الأمينية الأساسية والدهون الجيدة والفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة. وعلى وجه الخصوص، ووفقاً للعديد من الدراسات، فإن فول الصويا قادر على خفض مستويات الكولسترول بنسبة تصل إلى 70%، وفقاً لصحيفة إكسبرس .
الأدوية الأكثر شيوعا المستخدمة لعلاج ارتفاع الكوليسترول هي الستاتينات.
وقال الدكتور جاستين بتلر، رئيس قسم الأبحاث في مؤسسة فيفا: "أظهرت الدراسة، التي نشرت في المجلة العلمية Antioxidants، التأثيرات المذهلة حقاً للصويا".
وأوضح الدكتور باتلر أن تأثيرات دقيق الصويا الخافضة للكوليسترول في الدراسة كانت "قابلة للمقارنة مع تأثيرات الستاتينات، وهو دواء يستخدم لعلاج ارتفاع الكوليسترول".
وقد تمكن العلماء من تحديد بروتينين رئيسيين في فول الصويا يساعدان على خفض نسبة الكوليسترول: β-كونجليسينين وglycinin، كما يقول الدكتور بتلر. إنها تشكل حوالي 70% من البروتين الموجود في أطعمة الصويا مثل التوفو وحليب الصويا.
يمكن للمكونات النشطة في فول الصويا أن تقلل تراكم الدهون في الدم بنسبة 50-70%، مقارنة بـ 60% في الستاتينات.
وبحسب موقع "إكسبرس" ، فإن هذه المواد الموجودة في فول الصويا قادرة أيضًا على تقليل تراكم الدهون في الدم بنسبة تتراوح بين 50% إلى 70%.
وأظهرت النتائج أنه كلما زادت كمية البيتا كونجليسينين، كلما انخفضت كمية الكوليسترول "الضار" المؤكسد.
ويعتقد مؤلفو الدراسة أن البيتا كونجليسينين هو المفتاح لسمعة الصويا في خفض الكوليسترول "الضار"، كما أضاف الدكتور بتلر.
وجدت دراسة أجريت عام 2019 ونشرت في مجلة Nutrition Research أن 25 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا يمكن أن يقلل بشكل كبير مستويات الكوليسترول "الضار".
وأضاف هذا الخبير: 25 غراماً من فول الصويا تعادل حصة واحدة من التوفو أو فول الصويا المخمر، بالإضافة إلى 200 مل من حليب الصويا أو 80 غراماً من فول الصويا، وفقاً لموقع إكسبريس .
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)