1. ما هو تخصص نينه بينه الذي كان ضمن أفضل 50 تخصصًا فيتناميًا مشهورًا؟

  • أرز مقرمش
  • بودنغ دم الماعز
  • سلطة ثعبان البحر
بالضبط

عند ذكر مطبخ نينه بينه، فإن أول طبق لذيذ يتبادر إلى ذهن السائحين هو الأرز المحروق. هذا طبق ريفي ولكنه مشهور في الداخل والخارج، وقد اعترفت به منظمة التسجيل الآسيوي وفقًا لمعايير "القيمة المطبخية الآسيوية"؛ معترف بها من قبل منظمة تسجيلات فيتنام - أفضل 50 تخصصًا فيتناميًا مشهورًا.

2. ما نوع الفاكهة المستخدمة في صنع طبق السمك المطهو ​​الفريد هذا في نينه بينه؟

  • فاكهة نباتية
  • قحافة
  • جوز المكاديميا
بالضبط

الغاو هو نوع من الأشجار التي تنمو غالبًا في الجداول أو سفوح التلال. تتمتع فاكهة الجاو بطعم حامض وحلو قليلاً ورائحة عطرة، لذلك يتم استخدامها غالبًا بدلاً من التمر الهندي أو فاكهة النجمة لطهي الحساء الحامض أو السمك المطهو.

يقوم شعب نينه بينه بوضع الأسماك وقشور جوز الهند في وعاء من الطين، طبقة واحدة من قشور جوز الهند المقطعة، ثم طبقة أخرى من السمك، ثم طبقة أخرى من قشور جوز الهند فوق السمك. بعد ذلك، أضيفي التوابل بما في ذلك صلصة السمك والحلوى الملونة والفلفل والفلفل الحار والبصل المجفف... ثم اتركيها على نار هادئة حتى يجف وعاء السمك.

3. سلطة ثعبان البحر هي أحد التخصصات التي نشأت في أي منطقة في نينه بينه؟

  • العنب
  • كيم سون
  • تام ديب
بالضبط

تشتهر منطقة كيم سون (نينه بينه) على نطاق واسع بسلطة ثعبان البحر المميزة. تعتبر عملية صنع سلطة الثعبان معقدة للغاية. عند تحضير سلطة السمك، يجب استخدام الرماد أو ماء الليمون المخفف لتنظيف المخاط. بعد تنظيف السمكة وإزالة الرأس والذيل والأمعاء، يقوم الشيف بفصل العظام عن اللحم.

يجب تقطيع لحم الثعبان إلى شرائح رقيقة، ثم عصره بعصير الليمون الطازج وتصفيته، ثم تتبيله بالبهارات وخلطه جيدًا مع مسحوق الأرز اللزج المحمص. يجب قلي جلد السمك وعظامه حتى يصبح مقرمشًا، ثم لف جلد السمك في السلطة، وسحق عظام السمك وطهيها في صلصة السمك.

الصلصة السميكة والغنية هي ما يجعل سلطة ثعبان البحر نينه بينه مختلفة عن المناطق الأخرى.

4. ما هو طبق لحم الماعز الذي يتميز بطريقة تحضير فريدة ولذيذة ويشتهر في نينه بينه؟

  • سلطة الماعز
  • لحم الماعز المدخن
  • قشر أرز الماعز
بالضبط

بعد ذبح الماعز، يتم حلق شعره وتنظيفه ويتم حشو معدته بأوراق الليمون. بعد ذلك، يقوم الناس بتغطية جسم الماعز بقشور الأرز وحرق القش لبدء النار. بفضل حرارة قشور الأرز، سيتم طهي لحم الماعز، وسيصبح الجلد بنيًا ذهبيًا، مما يخلق طبقًا نادرًا حقًا. المنتج النهائي من لحم الماعز المتبل في قشور الأرز غير مطبوخ بشكل كامل، ولا يفقد الماء، وعند تقطيعه إلى تجعيدات صغيرة، يكون اللحم طريًا وحلوًا للأكل.

5. ما نوع الحلزون الذي يعتبر من تخصصات نينه بينه؟

  • حلزون
  • الحلزون الجبلي
  • حلزون الجاك فروت
بالضبط

تظهر القواقع الجبلية (المعروفة أيضًا باسم القواقع الصخرية) في جميع مناطق مقاطعة نينه بينه ولكنها تتركز بشكل أكبر في جبال الحجر الجيري تام ديب ويين مو ونه كوان. على عكس القواقع الشائعة الأخرى، تعيش القواقع الجبلية في الجبال وتظهر فقط من أبريل إلى أغسطس من كل عام عندما يكون الطقس رطبًا وممطرًا.

تعيش القواقع في الجبال لذا فهي غالبًا ما تأكل أوراق الغابات، بما في ذلك العديد من الأوراق الطبية، لذلك يطلق عليها الناس أيضًا اسم القواقع الطبية. لحم الحلزون مطاطي، مقرمش ومغذي.