بالإضافة إلى التخصصات التي اشتهرت منذ فترة طويلة في كل مكان مثل لحم الماعز والأرز المحروق، فإن نينه بينه لديها أيضًا بعض الأطباق اللذيذة التي يحبها العديد من السكان المحليين بشكل فريد، مثل السمك المطهو في وعاء من الطين.
عند سماع اسم هذا الطبق لأول مرة، يعتقد الكثير من الناس خطأً أن استخدام مغرفة (أداة لجمع الماء) لطهي السمك يشبه طهي السمك في وعاء من الطين.
لكن في الحقيقة هذا طبق من السمك المطهي مع فاكهة الجاو. تتواجد هذه الفاكهة بكثرة في نينه بينه والعديد من المقاطعات في الغرب.
 |  |
في نينه بينه، ينمو هذا النوع من الأشجار بشكل رئيسي على طول الجداول أو عند سفح التلال، بالقرب من الكهوف. وفقًا للسكان المحليين، فإن فاكهة الجاو تشبه إلى حد كبير الرامبوتان، ولها طعم حامض وقابض قليلاً.
يمكنك اختيار الغطاس الناضج أو الأخضر لتحضير حساء السمك. الثمرة الناضجة ذات لون أصفر غامق وطعم حامض قليلاً. التين الأخضر له طعم حامض يشبه التين.
ذات مرة، أتيحت للسيدة نجوين هونغ ثو ترانج (عاملة في مجال السياحة في نينه بينه) فرصة تحضير السمك المطهو في وعاء من الطين والاستمتاع بوجبته.
وفقًا للسيدة ترانج، يستخدم سكان نينه بينه غالبًا سمك الفرخ أو سمك رأس الثعبان لتحضير الأسماك المطهية اللذيذة في مغرفة. اختاري الأسماك الطازجة، ثم نظفيها، وقطعيها إلى قطع أو اتركيها كاملة.
يمكن تقطيع ثمرة جوز الهند إلى شرائح حسب الرغبة ثم نقعها مباشرة في حوض من الماء لمنع تحولها إلى اللون البني.
من أجل جعل السمك المطهي أكثر دهنية وعصيرية، يقوم الناس في كثير من الأحيان بإضافة لحم الخنزير المقدد. تختلف طرق تتبيل الأسماك واللحوم وتتبيلها حسب تفضيلات كل عائلة، ولكن الفلفل وصلصة السمك والكراميل لا غنى عنها.
بالإضافة إلى ذلك، قبل طهي الأسماك، يضع السكان المحليون في كثير من الأحيان طبقة من الزنجبيل، وعشب الليمون، والجالنجال في قاع القدر. تساعد هذه الطريقة على امتصاص اللحوم والأسماك للرائحة وتمنع حرقها في حالة نفاد الماء.
يتم وضع ثمرة الجاو في الأعلى لأنها تنضج بسهولة، مع ضمان أن الطعم الحامض والقابض قليلاً لفاكهة الجاو سوف يتخلل بالتساوي في الأسفل.
 |  |
"أفضل طريقة لطهي السمك هي استخدام وعاء فخاري أو قدر فخاري، وطهيه على موقد حطب لعدة ساعات. عند طهيها، تتمتع الأسماك المطهية بلون جميل ولحم ثابت وناعم ورائحة عطرة.
من الأفضل تناول هذا الطبق مع الأرز الساخن، خاصة في فصل الشتاء. وقالت السيدة ترانج: "يتميز حساء السمك بطعم غني وقابض يشبه التين، ويساعد بشكل خاص على إزالة رائحة السمك الكريهة".
بالإضافة إلى مرق السمك، يتم استخدام فاكهة الجاو أيضًا كمكون للحساء الحامض، لتحل محل الفواكه الحامضة مثل التمر الهندي وفاكهة النجمة.
علاوة على ذلك، فإن فاكهة الجاو الناضجة المغموسة في الملح والفلفل الحار هي أيضًا وجبة خفيفة غريبة يحبها الأطفال والمراهقون في نينه بينه.
سائحة يابانية تتذوق طبقًا على الرصيف في مدينة هو تشي منه ليلًا، وتشيد به باعتباره "أفضل ما تناولته على الإطلاق" . خلال رحلة استكشافية للطهي ليلًا في مدينة هو تشي منه، جربت سائحة يابانية الأرز المكسور على الرصيف لأول مرة وفوجئت بالنكهة الجذابة، وأشادت باللحوم المشوية باعتبارها "أفضل ما تناولته على الإطلاق".
تعليق (0)