نظرة سريعة:
  • 1. مكونات تحضير الأرز اللزج
  • 2. طريقة عمل الأرز اللزج
  • 3. ملاحظات عند صنع الأرز اللزج

1. مكونات تحضير الأرز اللزج

أرز دبق: 500 جرام
دقيق الأرز اللزج: 300 جرام
لحم الخنزير (يجب اختيار لحم الخنزير المقدد): 100 جرام
الفاصوليا الخضراء: 200 جرام
الخام: 100 جرام
البصل الأخضر: 2 ساق
البصل المجفف: 10 جرام
بصل مقلي: 10 جرام
زيت الطهي: 2-3 ملاعق كبيرة
أوراق الموز: 1 صغيرة
التوابل الشائعة (الملح / السكر / صلصة السمك / مسحوق التوابل / الفلفل المطحون): القليل

ورقة خضراء 2.jpg
المكونات اللازمة لتحضير الأرز اللزج. الصورة: bachhoaxanh

2. طريقة عمل الأرز اللزج

الخطوة 1: تحضير المكونات

انقعي الأرز اللزج والفاصوليا المونج في الماء لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل لتنعيم الأرز. ثم قومي بإزالة الفاصوليا والأرز، ثم اغسليها وصفيها.

قومي بخلط الفاصوليا الخضراء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم ضعيها في قدر واغليها مع كمية كافية من الماء. اطهيها حتى تظهر الرغوة على السطح، ثم أزيلي الرغوة واتركي الماء المتبقي في القدر ليغطي الفاصوليا الخضراء، ثم غطيها. استمري في طهي الفاصوليا على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. عندما تصبح الفاصوليا طرية، ضعيها في سلة وصفيها.

افركي لحم الخنزير بالملح لإزالة الرائحة، ثم اغسليه عدة مرات بالماء النظيف وافرميه ناعماً.

اغسل وقطع الراو خوك.

يقشر البصل ويغسل ثم يقطع ناعما. يتم إزالة البصل الأخضر من الجذور، وإزالة الأوراق الذابلة، ثم غسله وتقطيعه. اغسل أوراق الموز ثم صفيها.

الخطوة 2: تحضير الحشوة

ضعي الراو خوك و 150 مل من الماء في الخلاط واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا ثم اعصريه للحصول على العصير. ثم نضعها في قدر ونتركها تغلي حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 70 درجة مئوية، ثم نضيف 1/3 ملعقة صغيرة ملح.

نأخذ عصير الجرجير ونخلطه مع ملعقة كبيرة من زيت الطهي و300 غرام من دقيق الأرز اللزج، ثم نعجن جيدا حتى تصبح العجينة ناعمة وملساء وغير سائلة. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها لترتاح لمدة 30-40 دقيقة.

قلي البصل في زيت الطهي، ثم أضيفي لحم الخنزير وقلبيه، ثم أضيفي 1/3 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، و1/3 ملعقة صغيرة من السكر وقلبيه جيدًا.

أضيفي الفاصوليا الخضراء المسلوقة وقلبيها، ثم أضيفي 1/3 ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من زيت الطهي والبصل الأخضر المفروم. قلّبي المكونات حتى تلتصق ببعضها، ثم أطفئي النار وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

عندما تبرد حشوة الفاصوليا الخضراء واللحم، استخدمي يديك لتشكيلها على شكل كرات مستديرة بحجم بيض الدجاج.

الخطوة 3 : طهي الأرز اللزج

خذ عجينة الأرز اللزج المخمرة وقسمها إلى كرات مستديرة مثل حشوة الفاصوليا المونج. ثم خذي كل كرة وافرديها بشكل رقيق، ضعي حشوة الفاصولياء الخضراء واللحم في المنتصف ولفيها جيداً ثم شكليها على شكل كرة. افعل الشيء نفسه حتى يتم استخدام كل دقيق الأرز اللزج وحشوة الفاصوليا.

بعد ذلك، قومي بلف كل كرة من العجين في طبقة رقيقة من الأرز اللزج ثم ضعيها برفق في وعاء بخاري مبطن بأوراق الموز وقومي بتغطيتها بالتساوي بالأرز اللزج.

أثناء عملية الطهي على البخار، قومي بتغطية السطح بمنشفة نظيفة لمنع البخار المتصاعد من السقوط إلى الأسفل وجعل الأرز اللزج رطبًا. يطهى على البخار لمدة 50-60 دقيقة حتى ينضج الأرز اللزج.

ورقة خضراء 1.jpg
طبق أرز لزج لذيذ وجذاب. الصورة: الأسرة والمجتمع

الخطوة 4 : الانتهاء

عندما تصبح كعكة الأرز اللزج طرية وحبيبات الأرز ممتلئة ولزجة، فهذا يعني أن الأرز اللزج مطبوخ. أخرجي الأرز اللزج في طبق، ورشي القليل من البصل المقلي في الأعلى واستمتعي به.

3. ملاحظات عند صنع الأرز اللزج

للحصول على أرز لزج لذيذ، يجب أن تعرف كيفية اختيار المكونات ومعالجتها بمهارة ودقة لإنشاء طبق أرز لزج جذاب ولذيذ.

يجب اختيار الأرز اللزج المستخدم في صنع xoi khuc بعناية ونقعه قبل الطهي حتى تصبح الكعكة طرية ولزجة.

يجب عليك اختيار حبيبات الأرز اللزج التي تكون بيضاء اللون ومعتمة ومتساوية ولامعة، وعندما تشتمها يمكنك أن تشعر برائحة الأرز اللزج الجديد الخفيفة. يمكنك اختيار أرز الزهرة الذهبية اللزج لطهي الأرز اللزج، لأن هذا النوع من الأرز اللزج لزج للغاية وعند طهيه، يكون للأرز اللزج رائحة مميزة.

يجب عليك اختيار لحم الخنزير المقدد الذي يحتوي على كمية متوازنة من اللحوم والدهون، حتى لا يكون غنيًا جدًا للأكل.

سيكون لحم الخنزير الجيد مغطى بطبقة من الدهون البيضاء غير الشفافة، وطبقة من اللحم الأحمر الوردي، وغشاء جاف على السطح الخارجي، وعندما تضغط عليه بيدك لا يزال بإمكانك الشعور بمرونته، حيث يظل اللحم ثابتًا.

تجنب شراء قطع اللحم التي تصبح طرية وتفقد مرونتها وصلابتها عند لمسها. كانت هناك جلطات دموية غريبة على اللحوم.

إن تغليف الأرز اللزج بأوراق الموز سيعطيه نكهة لذيذة أكثر.

ويعتبر الأرز اللزج مع ملح السمسم أيضًا من الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس.

يمكن لف الأرز اللزج غير المأكول بإحكام وتخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. عند تناوله، أخرجيه واطهيه بالبخار مرة أخرى أو في الميكروويف حتى يصبح الأرز اللزج ساخنًا ولزجًا كما كان عندما تم طهيه للتو.

الأرز اللزج مع الرائحة المميزة لأوراق عشبة العقدة، والتوابل الخفيفة للفلفل، والملمس الناعم للأرز اللزج الممزوج مع المذاق الغني للفاصوليا الخضراء والمذاق الدهني للحوم يخلق طبق أرز لزج لذيذ لا يقاوم.

ادخل إلى المطبخ وجرب هذه الوصفة اللذيذة والبسيطة للأرز اللزج. حظ سعيد!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم

طريقة عمل نودلز دقيق الأرز اللذيذة في المنزل . النودلز من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس. في هذه المقالة، سوف يرشدك موقع VietNamNet إلى كيفية طهي حساء المعكرونة المصنوع من دقيق الأرز مع أقدام الخنزير في المنزل.