نظرة سريعة:
  • 1. مكونات تحضير الأرز اللزج
  • 2. طريقة عمل الأرز اللزج
  • 3. ملاحظات عند صنع الأرز اللزج

1. مكونات تحضير الأرز اللزج

الأرز الدبق: 500 غرام
دقيق الأرز اللزج: 300 غرام
لحم الخنزير (يجب اختيار لحم بطن الخنزير): 100 غرام
الفاصوليا الخضراء: 200 غرام
الوزن الصافي: 100 غرام
البصل الأخضر: 2 ساق
البصل المجفف: 10 غرام
بصل مقلي: 10 جرام
زيت الطهي: 2-3 ملاعق كبيرة
أوراق الموز: 1 صغيرة
التوابل الشائعة (الملح / السكر / صلصة السمك / مسحوق التوابل / الفلفل المطحون): القليل

ورقة خضراء 2.jpg
مكونات تحضير الأرز اللزج. الصورة: باخواكسانه

2. طريقة عمل الأرز اللزج

الخطوة 1: تحضير المكونات

انقعي الأرز اللزج والفاصوليا المونج في الماء لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات أو طوال الليل لتليين الأرز. ثم قومي بإزالة الفاصوليا والأرز، ثم اغسليهم وصفيهم.

قومي بخلط الفاصوليا المونج مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم ضعيها في قدر واتركيها تغلي مع كمية كافية من الماء. اطهيها حتى تظهر الرغوة على السطح، ثم أزيلي الرغوة واتركي الماء المتبقي في القدر لتغطية الفاصوليا المونج، ثم غطيها. استمري في طهي الفاصوليا على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. عندما تصبح الفاصوليا طرية، ضعيها في سلة وصفيها.

افركي بطن الخنزير بالملح لإزالة الرائحة، ثم اغسليه عدة مرات بالماء النظيف وافرميه ناعماً.

اغسل وقطع الراو خوك.

يقشر البصل ويغسل ثم يقطع ناعماً. يتم إزالة جذور البصل الأخضر، وإزالة الأوراق الذابلة، ثم غسله وتقطيعه. اغسل أوراق الموز ثم صفيها.

الخطوة 2: تحضير الحشوة

ضعي الراو خوك و 150 مل من الماء في الخلاط واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم اعصريه للحصول على العصير. ثم ضعيها في قدر واتركيها تغلي حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 70 درجة مئوية، ثم أضيفي 1/3 ملعقة صغيرة من الملح.

نأخذ عصير الجرجير ونخلطه مع ملعقة كبيرة من زيت الطبخ و300 غرام من دقيق الأرز اللزج، ثم نعجن جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة وملساء وغير سائلة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة لترتاح لمدة 30-40 دقيقة.

قلي البصل في زيت الطهي، ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد وقلبيه، ثم أضيفي 1/3 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، و1/3 ملعقة صغيرة من السكر وقلبيه جيدًا.

أضيفي الفاصوليا المسلوقة وقلبيها، ثم أضيفي 1/3 ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من زيت الطهي والبصل الأخضر المفروم. قلبي حتى يتماسك الخليط ثم أطفئي النار وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

عندما تبرد حشوة الفاصولياء الخضراء واللحم، استخدمي يديك لتشكيلها على شكل كرات مستديرة بحجم بيض الدجاج.

الخطوة 3 : طهي الأرز اللزج

خذ عجينة الأرز اللزج المخمرة وقسمها إلى كرات مستديرة مثل حشوة الفاصوليا المونج. ثم خذي كل كرة وافرديها بشكل رقيق، ضعي حشوة الفاصولياء واللحم في المنتصف، لفيها جيداً ثم شكليها على شكل كرة. افعل نفس الشيء حتى يتم استخدام كل دقيق الأرز اللزج وحشوة الفاصوليا.

بعد ذلك، قومي بلف كل كرة من العجين في طبقة رقيقة من الأرز اللزج ثم ضعيها برفق في وعاء بخاري مبطن بأوراق الموز وقومي بتغطيتها بالتساوي بالأرز اللزج.

أثناء عملية الطهي على البخار، قومي بتغطية السطح بمنشفة نظيفة لمنع البخار المتصاعد من السقوط إلى أسفل وجعل الأرز اللزج طريًا. نطهو على البخار لمدة 50-60 دقيقة حتى ينضج الأرز اللزج.

ورقة خضراء 1.jpg
طبق أرز لزج لذيذ وجذاب. الصورة: الأسرة والمجتمع

الخطوة 4 : الانتهاء

عندما تصبح كعكة الأرز اللزجة طرية وحبوب الأرز ممتلئة ولزجة، فهذا يعني أن الأرز اللزج مطبوخ. أخرجي الأرز اللزج في طبق، ورشي القليل من البصل المقلي فوقه واستمتعي به.

3. ملاحظات عند صنع الأرز اللزج

للحصول على أرز لزج لذيذ، يجب أن تعرف كيفية اختيار المكونات ومعالجتها بمهارة ودقة لإنشاء طبق أرز لزج جذاب ولذيذ.

يجب اختيار الأرز اللزج المستخدم في صنع كعكة xoi khuc بعناية ونقعه قبل الطهي حتى تصبح الكعكة طرية ولزجة.

يجب عليك اختيار حبوب الأرز اللزج التي تكون بيضاء اللون ومعتمة ومتساوية ولامعة، وعندما تشتمها يمكنك أن تشعر برائحة خفيفة من الأرز اللزج الجديد. يمكنك اختيار أرز الزهرة الذهبية اللزج لطهي الأرز اللزج، لأن هذا النوع من الأرز اللزج لزج جدًا وعند طهيه، يتمتع الأرز اللزج برائحة مميزة.

يجب عليك اختيار لحم بطن الخنزير الذي يحتوي على كمية متوازنة من اللحوم والدهون، حتى لا يكون غنيًا جدًا للأكل.

سيكون لدى بطن الخنزير الجيد طبقة من الدهون البيضاء المعتمة، وطبقة من اللحم الأحمر الوردي، وغشاء جاف على الجانب الخارجي، وعندما تضغط عليه بيدك لا يزال بإمكانك الشعور بالمرونة، حيث لا يزال اللحم ثابتًا.

تجنب شراء قطع اللحم التي تصبح طرية وتفقد مرونتها وصلابتها عند لمسها. كانت هناك جلطات دموية غريبة على اللحوم.

إن تغليف الأرز اللزج بأوراق الموز سيعطيه نكهة لذيذة أكثر.

يعتبر الأرز اللزج مع ملح السمسم أيضًا من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص.

يمكن لف الأرز اللزج غير المأكول بإحكام وتخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. عند تناوله، أخرجيه ثم قومي بطهيه بالبخار مرة أخرى أو في الميكروويف حتى يصبح الأرز اللزج ساخنًا ولزجًا كما كان عندما تم طهيه للتو.

الأرز اللزج مع رائحة أوراق عشبة العقدة المميزة، والتوابل الخفيفة من الفلفل، والملمس الناعم للأرز اللزج الممزوج بنكهة الفاصوليا الخضراء الغنية وطعم اللحوم الدهنية يخلق طبق أرز لزج لذيذ لا يقاوم.

ادخل إلى المطبخ وجرّب هذه الوصفة اللذيذة والبسيطة للأرز اللزج. حظ سعيد!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم

طريقة عمل نودلز دقيق الأرز اللذيذة في المنزل . المعكرونة هي الطبق المفضل لدى كثير من الناس. في هذه المقالة، سوف يرشدك موقع VietNamNet إلى كيفية طهي حساء المعكرونة اللذيذ المصنوع من دقيق الأرز مع أقدام الخنزير في المنزل.