رصيف بون في فو كوك

عند القدوم إلى جزيرة فوكوك (مقاطعة كيانج)، بالإضافة إلى المأكولات البحرية الطازجة، هناك أيضًا طبق لا ينبغي تفويته، وهو بون كواي.

حساء المعكرونة فوكوك.

نودلز فو كوك المقلية نشأت من نودلز الروبيان بينه دينه. منذ أكثر من 40 عامًا، هاجر بعض الأشخاص من بينه دينه إلى فوكوك لاستعادة الأراضي والاستقرار، وأحضروا حساء المعكرونة بالروبيان من بينه دينه إلى جزيرة بيرل. في البداية، كان عدد قليل من الأسر يبيع هذا الطبق لتقديمه لسكان القرية والصيادين في المنطقة المجاورة. لم يكن للمتجر أي لافتة، وهو الموقع الأول في قرية الصيد تران فو الحالية.

السبب في تسمية هذا الطبق بـ "بان كواي" هو أن رواد المطعم يتناولونه مع صلصة غمس منزلية الصنع مصنوعة من الكمكوات والفلفل الحار المطحون والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم. بمجرد الحصول على جميع المكونات، ضعها في وعاء وحركها بقوة لإذابة التوابل وتكثيفها وتحولها إلى اللون البرتقالي والأحمر. للحصول على صلصة غمس لذيذة، حركيها بسرعة لمدة 5 دقائق على الأقل.

معظم السياح، أو حتى العديد من السكان المحليين، لا يعرفون بالضبط أصل وكيفية صنع وعاء لذيذ من كعكة البان كواي. عادة ما يحتوي طبق Bun Quay على الروبيان والسمك والحبار المفروم الطازج والبصل المفروم والكزبرة والمرق والتوابل المضافة ويتم التقليب جيدًا لطهي السمك والروبيان.

الميزة الخاصة لمطعم Bun Quay في فوكوك هي أنه يستخدم المعكرونة الطازجة المصنوعة من الأرز النقي ويتم تحضير المعكرونة مباشرة في المطعم. ينقع الأرز حتى يصبح طريًا ثم يطحن، ثم يلف على شكل كتل ويوضع في آلة لضغطه على شكل خيوط. عندما يأتي الزبائن لاختيار أطباقهم، نضغط النودلز على شكل خيوط، ثم نغمسها في الماء المغلي لطهيها. ولأن النودلز محلية الصنع وخالية من المواد الحافظة، فإن تناول النودلز المقلية ساخنةً مباشرةً في المطعم سيكون ألذ طعمًا، كما قال صاحب مطعم نودلز مقلي في فو كوك.

بالإضافة إلى ذلك، تتم معالجة جزء كعكة السمك في طبق "بان كواي" بعناية فائقة. ولتحضير كعكات سمك لذيذة، يُنصح باختيار الرنجة الطازجة، أو الروبيان، أو الماكريل... لتستمتع بحلاوة السمك والمعكرونة تمامًا. يختلف سعر وعاء Bun Quay في فوكوك حسب السائح، لكنه يتراوح ما بين 20,000 إلى 40,000 دونج/الوعاء.

في فوكوك، بعد طلب وعاء من المعكرونة، يجب على المتناولين صنع صلصة الغمس الخاصة بهم على أساس ذوق كل شخص. تضع معظم محلات رصيف الخبز هنا على الطاولة جميع أنواع التوابل مثل الملح ومسحوق التوابل والسكر والفلفل والفلفل الحار والكمكوات ... أو وعاء كبير من ملح الغمس المختلط مسبقًا، يحتاج العملاء فقط إلى إضافة الفلفل الحار والكمكوات حسب رغبتهم. يقوم رواد المطعم بتحريك الصلصة حتى تتحول إلى اللون البرتقالي الحليبي، ثم يأخذون ملعقة منها ويضعونها في وعاء المعكرونة أولاً، ثم يغمسون الباقي في المعكرونة في كل مرة يأكلون فيها.

قد لا يكون مظهر حساء المعكرونة ملفتًا للنظر، لكن طعمه لا ينسى. عندما يتم طهي اللحوم، تمتزج حلاوة الروبيان والأسماك والحبار في المرق الساخن، مما يضيف رائحة فلفل فو كوك، مما يجعل المتناولين أكثر شغفًا بالاستمتاع به.

عند القدوم إلى فوكوك، إذا كنت لا تزال تتساءل عن مكان لذيذ لتناول الطعام، طبق جديد لتغيير ذوقك، حاول الاستمتاع بـ Bun Quay، الذي يضمن لك تجربة لا تُنسى بسبب المرق الحلو الممزوج بالمأكولات البحرية الطازجة، وطعم الفلفل الحار، ورائحة البصل والكزبرة المقدمة مع الخضار النيئة، مما يجعل أي شخص تناوله يظل يتذكره.

المصدر: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html