الأطعمة التقليدية في عيد تيت مثل بان تشونغ، بان تيت، جيو، تشا... هي أطعمة معالجة مسبقًا قبل يوم أو يومين على الأقل من شرائها من قبل المستهلكين. إن الحفاظ عليها لإبقائها طازجة ولذيذة لفترة طويلة هو دائمًا مشكلة تسبب صداعًا للعديد من ربات البيوت.
يمكن تخزين بان تشونغ في الثلاجة ثم غليه أو قليها أو طهيها بالبخار قبل تناولها - الصورة: TTO
يعتبر تيت مناسبة لتجمع أفراد العائلة والاستمتاع بالطعام اللذيذ، لذلك تميل العديد من العائلات إلى شراء الأطعمة التقليدية مثل لحم الخنزير، والسجق، ونم تشوا، وبان تشونج، وبان تيت... لاستخدامها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة.
إن كيفية حفظ الطعام للحفاظ على قيمته الغذائية ونكهته وضمان سلامته للمساعدة في جعل الوجبات العائلية لذيذة ومغذية هي أولوية قصوى. اعتمادًا على خصائص كل نوع من الأطعمة، يمكننا الحفاظ عليه بطرق مختلفة.
قالت الدكتورة نجو تي ها فونج، من المعهد الوطني للتغذية، إن بعض الأطعمة التقليدية في عيد تيت مثل بان تشونغ وجيو تشا هي أطعمة معالجة مسبقًا يتم تحضيرها قبل يوم أو يومين على الأقل من شرائها من قبل المستهلكين. ما يميز هذه المجموعة الغذائية هو إمكانية تخزينها في ظروف باردة وخالية من الغبار والرطوبة.
ومع ذلك، مع الظروف الجوية الحارة والرطبة في بلدنا، يصبح الطعام عرضة للهجوم من قبل البكتيريا والفطريات والعفن، مما يؤدي إلى تلفه والتسمم الغذائي. لذلك، لا يجب عليك تخزين كميات كبيرة من الطعام، بل عليك فقط شراء ما يكفي لتجنب الهدر وضمان نظافة وسلامة الغذاء.
كعكة تشونغ، كعكة تيت
يعتبر هذا الطبق متكاملاً نسبياً من حيث المجموعات الغذائية (الجلوكوز والبروتين والدهون) وغني بالعناصر الغذائية. يعتقد الكثير من الناس أن البان تشونغ لا ينبغي تخزينه في الثلاجة لأنه يمكن أن يصبح صلبًا بسهولة. ومع ذلك، إذا كان الطقس حارًا، يمكنك تخزينه في الثلاجة، وتقطيعه أثناء تناوله، وتغطية الباقي بغلاف بلاستيكي.
ملحوظة: عند إخراج الكيكة من الثلاجة، يجب غليها أو طهيها بالبخار أو قليها قبل تناولها. يجب عليك الحد من قلي الكعك لأنه يزيد من كمية الدهون (الزيت/الشحوم) في نظامك الغذائي اليومي، وهو أمر غير جيد لصحتك.
لحم الخنزير والسجق
يتم تصنيع لحم الخنزير بشكل أساسي من لحم الخنزير الخالي من الدهون وصلصة السمك والتوابل، ولا يمكن تخزينه لفترة طويلة. طريقة حفظ لحم الخنزير، ولحم البقر، والنقانق هي نفسها.
عند تخزينه بشكل صحيح، يمكن أن يظل لحم الخنزير صالحًا لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 أيام في الثلاجة، أو حتى حوالي 10 أيام في الفريزر، إذا قمت بشراء كمية زائدة عن الحاجة عن طريق الخطأ. أخرجي لحم الخنزير من الفريزر واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات تقريبًا أو انقليه إلى الثلاجة قبل الاستخدام بثماني ساعات.
يجب حفظ نقانق الأذن والنقانق المقلية في درجات حرارة باردة بسبب طبيعتها اللزجة، وللحفاظ عليها يجب حفظها في الثلاجة.
لحم هلامي
اعتمادًا على الذوق، يمكن صنع اللحوم الهلامية من أنواع عديدة مثل: لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المقدد...
يتمتع اللحم الهلامي برائحة مميزة من اللحوم والفلفل وفطر شيتاكي وفطر أذن الخشب. بالنسبة للحوم المجمدة، يجب تقسيمها إلى علب صغيرة، تكفي لكل وجبة، وتخزينها في الثلاجة للحفاظ على النكهة المميزة ومساعدة الطبق على الاستمرار لفترة أطول.
البصل المخلل طبق جذاب لعيد رأس السنة القمرية الجديدة - صورة: TTO
بصل مخلل
تساعد الحموضة الخفيفة والتوابل الخفيفة ورائحة البصل المخلل على تعزيز نكهة الأطباق الأخرى وتحفيز الهضم بشكل أفضل.
يجب تخزينه في مكان بارد، عند تناوله، استخدم عيدان تناول الطعام النظيفة لالتقاط البصل المخلل، ثم اشطفه بالماء المغلي المبرد أو الماء المملح المخفف، ثم قشر القشرة الخارجية، وتناول البصل الأبيض المخلل.
بالنسبة للأطعمة المطبوخة الأخرى، لا يجب وضع الخضروات في الثلاجة قبل استهلاكها، لأن محتوى النترات في الخضروات الخضراء مرتفع للغاية. إذا تم طهيها وتركها لفترة طويلة، فسوف تتحلل البكتيريا، ويشكل النترات النتريت - مادة مسرطنة، وحتى إذا أعيد تسخينها، فلا يمكن إزالتها.
لذلك لا يجب عليك تناول الخضروات المطبوخة وتركها طوال الليل.
يجب تناول الأطعمة المطبوخة فورًا، ولا يجب ترك الأطعمة المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. يجب إعادة تسخين الأطعمة المتبقية بعد الوجبات، ثم تبريدها ووضعها في الثلاجة.
عند تناول الطعام يجب عليك طهيه مرة أخرى قبل استخدامه لأن درجة الحرارة في الثلاجة تحد فقط من نمو البكتيريا ولكنها لا تستطيع تدميرها.
ومع ذلك، فإن الثلاجة ليست "خزانة سحرية" لحفظ الطعام. يجب استخدام الطعام الذي يتم إخراجه من الثلاجة مرة واحدة فقط للوجبة التالية، وإذا لم يتم تركه للوجبة التالية، فإن أطول فترة يمكن الاحتفاظ بها بالطعام هي 5 - 6 ساعات.
إن الأطعمة الملوثة بالبكتيريا، والتي تُترك في الثلاجة لفترة طويلة، لا تزال تنتج السموم. عند إعادة تسخين الطعام، سيتم تدمير البكتيريا عند درجة حرارة 100 مئوية، ولكن السموم التي تنتجها البكتيريا ستبقى سامة وتسبب التسمم للمستهلك.
يجب عليك تحضير كمية كافية من الطعام، وليس أكثر من اللازم، لأنه عند إعادة تسخين الطعام المتبقي، سيتم فقدان العناصر الغذائية الموجودة فيه.
يقول الخبراء أنه لا ينبغي خلط الأطعمة النيئة مع الأطعمة المطبوخة. ينبغي حفظ الأطعمة المخزنة في الثلاجة في حاويات منفصلة ذات أغطية محكمة الغلق.
ينبغي حفظ الأطعمة المطبوخة والمعالجة على الرف العلوي من الثلاجة. لا تضعي كمية كبيرة من الطعام داخل الثلاجة، لأن ذلك سيمنع دوران الهواء البارد، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة في بعض مناطق الثلاجة، مما يؤدي إلى إفساد الطعام.
إذا كانت الثلاجة مليئة بالطعام، قم بخفض درجة الحرارة ونظف الثلاجة بانتظام.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/bi-kip-bao-quan-banh-chung-gio-cha-an-toan-ngay-tet-20250130100332029.htm
تعليق (0)