أفضل ثلاثة أطباق فيتنامية على الكوكب للسياح الأستراليين

[إعلان 1]

أشاد السياح الأستراليون باللحم البقري الملفوف بأوراق التنبول ووصفوه بأنه "أحد أفضل الأشياء على هذا الكوكب" وتناول البان شيو يشعرك "وكأنك في الجنة".

بن جراوندواتر، المقيم في سيدني، قام بزيارة أكثر من 80 دولة وهو كاتب متخصص في الطعام يتمتع بخبرة تزيد عن 20 عامًا. ويصنف فيتنام باعتبارها المكان الذي يمكنك فيه العثور على أفضل طعام بأرخص الأسعار، كما يثني على ثلاثة أطباق فيتنامية شهيرة: لحم البقر ملفوفًا بأوراق التنبول، وفو، وبان شيو.

لحم البقر المشوي في أوراق التنبول على الفحم الساخن. الصورة: خان ثين — لحم البقر المشوي ملفوفًا بأوراق التنبول على موقد الفحم. الصورة: *خان ثين*

وقال بن إن النكهات الحلوة والمالحة والحامضة والمقرمشة والمدخنة تمتزج بشكل مثالي لتجعل لحم البقر المشوي الملفوف بأوراق التنبول "أحد أفضل الأشياء على هذا الكوكب". يتكون الطبق من لحم البقر المفروم المخلوط مع التوابل مثل الثوم المعمر والثوم والفلفل الأسود والسكر وصلصة السمك وصلصة المحار والغلوتامات أحادية الصوديوم، ملفوفًا في أوراق التنبول ومشويًا. تُقدم لفائف اللحم البقري بشكل أفضل عند شوائها على الفحم.

وفقا لبحث بن، فإن لحم البقر الملفوف بأوراق التنبول مشهور في المنطقة الجنوبية. يقال أن أصل هذا الطبق يعود إلى منطقة الشرق الأوسط ثم تم تقديمه إلى فيتنام. في الأصل، كان الطبق يتكون من لحم البقر المفروم المتبل الملفوف في أوراق العنب. ولكن عند القدوم إلى فيتنام، لا تحظى أوراق العنب بشعبية ويتم استبدالها بأوراق التنبول.

يقترح بن على زوار مدينة هوشي منه زيارة مطعم Bo La Lot Phuong، المنطقة 4، للاستمتاع بهذا التخصص. وفي أستراليا، يمكن للزوار الذهاب إلى مطعم Gia Dinh، الذي يقع في منطقة ماريكفيل في سيدني، أو زيارة مطعم Viet Kitchen في ملبورن.

في أوائل عام 2023، وصف أحد السائحين الفو بأنه "هدية فيتنام المطبخية الأكثر قيمة للعالم"، وهو طبق لذيذ ومتطور. يتم طهي مرق الفو من عظام اللحم البقري والتوابل والبصل والزنجبيل ثم يُسكب فوق وعاء من المعكرونة البيضاء الفو. بعد ذلك يقوم البائع بترتيب براعم الفاصوليا وشرائح اللحم والأعشاب في الأعلى. في كثير من الأحيان يقوم رواد المطاعم بإضافة الليمون والفلفل الحار إلى هذا الطبق. "يتمتع حساء الفو برائحة خاصة، وهو مذاق الكمال."

بالنسبة لوجبة الفو، يقترح بن على الضيوف الذهاب إلى الحي القديم في هانوي أو المنطقة الأولى في مدينة هوشي منه. في أستراليا، هناك بعض محلات حساء الفو اللذيذة مثل حساء لحم البقر والدجاج الفيتنامي من ميكونغ في ملبورن أو مطعم حساء الفو ها نوي في سيدني.

فطائر فيتنامية تقدم مع صلصة حلوة وحامضة. الصورة: بوي ثوي — فطائر فيتنامية تقدم مع صلصة حلوة وحامضة. الصورة: *بوي ثوي*

بانه شيو هو الطبق التالي الذي يجعل بن مجنونًا. علق السائح الذكر قائلاً: "مقارنةً بالبانكسيو على الطريقة الأمريكية، فإن البانكسيو الفيتنامي أكثر تطوراً ورقياً". طبق مصنوع من دقيق الأرز المخلوط بالكركم والماء ثم يقلى حتى يصبح مقرمشًا. خلال هذه العملية، أضيفي لحم الخنزير، والمأكولات البحرية، وبراعم الفاصوليا إلى الحشوة. يتم تقطيع البان شيو إلى قطع صغيرة وتناولها مع الخضروات النيئة والصلصة الحلوة والمالحة. يصف بن كيف يأكل وكيف يشعر بعد الاستمتاع بهذا الطبق الفيتنامي الشهير، قائلاً: "اقطع قطعة من بانكسيو، ولفها في الخس والأعشاب وورق الأرز، ثم اغمسها في الصلصة. وستشعر وكأنك في الجنة".

وقال بن إن البان شيو ظهر أيضًا في أستراليا، ويمكن للمتناولين زيارة المطاعم الفيتنامية في ملبورن أو سيدني للاستمتاع به.

آنه مينه (وفقا لـ SMH )

[إعلان رقم 2]
رابط المصدر