النظام الغذائي المعتمد على لحوم الحيوانات، لماذا لا تزال نسبة الدهون في الدم مرتفعة؟

قالت الدكتورة المتخصصة دينه تران نغوك ماي، من قسم التغذية وعلم التغذية بمستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هوشي منه، إن ارتفاع نسبة الدهون في الدم أمر شائع جدًا في الوقت الحاضر. وللسيطرة على الدهون في الدم وعلاجها، يلعب بناء نظام غذائي علمي دورًا مهمًا للغاية. بشكل عام، بالنسبة للمرضى الذين يعانون من اضطراب شحميات الدم، والذين لم يصلوا إلى الحد الأدنى للأدوية، ولم يصابوا بارتفاع ضغط الدم، أو أمراض القلب والأوعية الدموية، أو النوبات القلبية، أو مرض السكري، إذا قاموا بتغيير نظامهم الغذائي وحافظوا على ممارسة التمارين الرياضية، فبعد 2-3 أشهر سيعود مؤشر الدهون في الدم لديهم إلى طبيعته.

العديد من أنواع ارتفاع الدهون في الدم

تنقسم الدهون المرتفعة في الدم إلى أنواع عديدة مثل الكوليسترول، وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، وكوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة، والدهون الثلاثية... يحتاج المرضى الذين يعانون من ارتفاع الدهون في الدم إلى الانتباه إلى أي مكون من مؤشر الدهون في الدم قد تم إزعاجه، وما إذا كان النظام الغذائي صحيحًا، والتحكم في الوزن، وما إذا كان نمط الحياة نشطًا بدرجة كافية. في الحالات التي يكون فيها السبب وراثيا، بالإضافة إلى تغيير النظام الغذائي، هناك حاجة إلى الأدوية والتدخل.

الإفراط في تناول الفاكهة وعصائر الفاكهة يمكن أن يؤدي إلى زيادة نسبة الدهون الثلاثية في الدم.

يعتقد الكثيرون أن خفض مستوى دهون الدم يتطلب الامتناع عن الدهون والبروتينات الحيوانية، لكن هذا ليس كافيًا. في الواقع، هناك مرضى يقولون إنهم يتناولون كميات قليلة جدًا من الطعام، لكن مستوى دهون الدم لديهم لا يزال مرتفعًا. عند مراجعة التاريخ الطبي الدقيق، يُلاحظ أن المريض يشرب حوالي علبتي بيرة يوميًا... تناول الكحول بكثرة يزيد من مستوى الدهون الثلاثية في الدم، كما أوضحت الدكتورة ماي.

وبحسب الدكتورة ماي فإن النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم يجب أن يكون متوازناً ومنسجماً مع المجموعات الثلاث من البروتين والسكر والدهون. إذا كنت تمتنع فقط عن تناول الدهون الحيوانية (الدهون المشبعة) ولكنك تستهلك الكحول أو السكريات والنشويات التي يتم امتصاصها بسرعة مثل الفواكه والخبز المكرر والحلويات والمشروبات الغازية والأطعمة المصنعة... فما زال من الممكن أن يسبب ارتفاع نسبة الدهون في الدم.

في حال الإفراط في تناول الفركتوز الموجود في الفواكه والعصائر، قد يرتفع مستوى الدهون الثلاثية في الدم. ومع ذلك، يعتقد الكثير من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وفرط شحميات الدم خطأً أن عليهم تجنب الدهون فقط، لذا فإن تناول الكثير من الفواكه والأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات لا يزال يسبب ارتفاع مستوى الدهون في الدم، كما أوضحت الدكتورة ماي.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الدهون الكلية، من الضروري مراجعة النظام الغذائي، وخاصة ما إذا كانت مجموعة الدهون متوازنة. على سبيل المثال، الشخص الذي يزن 60-65 كجم، ويستهلك 2000 سعرة حرارية في اليوم، سوف يستهلك حوالي 50-60 جرامًا من الدهون يوميًا. بما في ذلك الدهون المشبعة مثل الدجاج، لحم البقر، السمك، الروبيان، الحبار، الحليب كامل الدسم، الجبن... حوالي 150 - 200 غرام، الدهون غير المشبعة مثل الزيوت النباتية (زيت الزيتون، زيت الفول السوداني...) حوالي 2 ملعقة، التقليل من الدهون المتحولة (البسكويت، الأطعمة المقلية، الأطعمة المصنعة...).

ماذا يجب أن أتناول لتقليل الدهون الضارة في دمي؟

قالت خبيرة التغذية نجوين ثو ها (مستشفى جنوب سايجون الدولي العام) إنه لتقليل الدهون السيئة في الدم، يمكن التركيز على اتباع نظام غذائي صحي وتغيير نمط الحياة.

نظام غذائي غني بالألياف. يمكن للألياف القابلة للذوبان أن تقلل من امتصاص الدهون السيئة، وخاصة الكوليسترول، في الدم، والألياف غير القابلة للذوبان تبطئ عملية الهضم، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. الخضروات الطازجة والحبوب الكاملة: الشوفان، الكينوا، الدخن، بذور الشيا، بذور الكتان، الجوز، فول الصويا... وبعض الفواكه الغنية بالألياف ومنخفضة السكر مثل الجوافة، التفاح، الأفوكادو، البرتقال، التين، الكيوي، التوت...

زيادة الدهون الجيدة. الدهون هي أحد مكونات الأنسجة العصبية والأغشية الخلوية، وهي وسط يساعد على إذابة ونقل الفيتامينات، وهي مصدر للطاقة للجسم وتساعد في الحفاظ على درجة حرارة الجسم. حافظ على تناول كمية معتدلة من الدهون وزد من تناولك للدهون غير المشبعة مثل أوميغا 3 وأوميغا 6. الأسماك، زيت الزيتون، زيت بذور الكتان، زيت السمسم، زيت الفول السوداني... كلها مصادر جيدة للدهون.

الحد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الضارة. - التقليل من الأطعمة الغنية بالدهون الضارة، مثل الأطعمة المصنعة، والأطعمة السريعة، واللحوم الحمراء ومنتجات الألبان كاملة الدسم، والجبن، والقشدة، والسمن، وشحم الخنزير؛ منتجات اللحوم المصنعة مثل النقانق، ولحم الخنزير الخالي من الدهون، والأسماك المعلبة، واللحوم المعلبة...

تقليل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، فإن الحد من تناول السكر والأطعمة السكرية أمر مهم. تجنب الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر مثل الحلويات والمشروبات الغازية والشاي والفواكه المجففة... لأنه عندما يكون هناك كمية زائدة من السكر في الجسم، فإنه سيتم تحويله إلى دهون.

المصدر: https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm